鍋で冬のキャベツをフォークで発酵させる方法、レシピ * レシピ

Send

昔はキャベツは丸ごとキャベツの丸ごと塩漬けにされていました。そのような調剤はより長く保存され、ビタミンをよりよく保持しました。頭全体を塩漬けした野菜の葉は、冬にサラダ、前菜、シチューに使用したり、キャベツスープに入れたり、キャベツロールの作成に使用したりできます。これで、同じ比率で観察して、大きなポットを取ることができます。

選択と準備のヒント

冬の酸洗いには、損傷の少ない晩生キャベツの頭を選びます。黄ばんだ上部の葉を取り除き、よく洗います。ブラインの場合は、通常、10リットルのバケツに0.5リットルの岩塩缶を使用します。

発酵に使用される水は、沸騰していない、良質のものだけです。キャベツの頭の間のそのような発酵では、トウモロコシ、ビートの破片、リンゴ、花梨、西洋わさびの根、ニンジンを置くことができます。

知ってる？ ザウアークラウトは、ロシアで長い間調理されてきましたが、多くの国で伝統的なドイツ料理と考えられています。第二次世界大戦後、アメリカ人が強い反ファシズム的態度を示したとき、彼らの何人かはこの製品の購入を拒否しました。

キャベツの収穫レシピ

以下は、キャベツのフォーク全体を発酵させるためのレシピです。その結果、前菜は美味しく、うまくクランチし、さまざまな料理の調理に使用できます。

標準バレルのレシピ

100 L 1.5か月

白菜
50キロ
湧き水
必要に応じて

100 gあたりのエネルギー値：

キャベツの頭を半分と四分の一に切り、切り株を切り取ります。
数個のキャベツの葉でバレルの底を並べ、準備された半分と四分の一の層をしっかりとレイアウトします。置く前に頭の各部分を塩でこする必要があります。
各層の半分の間の隙間をスローで覆います。したがって、バレルはしっかりと充填する必要があります。
湧き水のバケツに一握りの塩を加え、溶けるまでよく混ぜます。
容器に野菜を完全に覆うように塩水を入れます。 10ポンドの弾圧の上に設定します。

ビデオレシピ

バレルの標準レシピビデオレシピ：バレルの標準レシピ

重要！ ザワークラウトは常にブラインに入れてください。そうしないと、ワークピースが劣化する可能性があります。

カリフラワーフォーク

2 l 1週間

岩塩
大さじ1。 lスライド付き
砂糖
大さじ1。（やや不完全）

100 gあたりのエネルギー値：

カリフラワーは洗うだけでなく、虫を取り除くために浸す必要があります。彼女は葉や硬い部分を取り除く必要があります。
鍋の水を沸騰させ、フォークを2分間下げてから、冷水に浸します。
にんじんの皮をむき、すりおろす。韓国語でにんじんおろし金を使用することをお勧めします。
にんにくの皮をむき、大皿に切る。
塩と砂糖を水に溶かします。次に、塩水を入れた容器を入れて沸騰させます。冷まして。
フォーク、にんじん、にんにくなどのスパイスをしっかりと鍋に入れます。内容物を冷やしたブラインで注ぎ、ヨークを上に置きます。
室温で2日間持続する。次に、4〜5日間冷たい場所に移します。その後、製品を消費できます。

アップルフォークとキャベツ

5 l 1か月

100 gあたりのエネルギー値：

塩を温水にぬるま湯に溶かします。
皮をむき、洗浄したキャベツのフォークとリンゴをしっかりと置きます。
上から、ガーゼで容器を覆い、ある種の重りを圧迫として置きます。たとえば、鍋や水のボトルを置くことができます。容器は室温で5日間保管されます。
次にガーゼをカビの水道水で洗います。頭をひっくり返す必要があります。再びガーゼをコンテナの上に置き、30日間涼しい場所に移動します。この時間が経過すると、漬物は使用可能な状態になります。