ケタは、サーモンファミリーの代表であるピンクサーモンに次いで2番目に人気があります。これは、優れた味と優れた栄養価を備えた貴重な市販の魚です。
材料の選択と準備
当然、下記の料理の主な材料はチャムです。特別な注意を払う必要があるのは彼女の選択です。
重要! 悪質な売り手の中には、ピンクサーモンをチャムサーモンに与えることがあります。それらは次のように区別できます:シロザケにはコブがなく、枝肉が大きく、肉は明るく、豊かなピンク色で、ピンク色のサケは淡色です。
魚を購入するときは、次の基準を満たすようにしてください。
- 枝肉の重量は3〜16 kgであるため、その断片を小さくすることはできません。これを覚えておいてください。
- 明るいピンクの光沢のある肉。
- 肉の上で指を押すと、へこみはすぐに回復します。
- アンモニアなどの不純物がない、かろうじて知覚できる魚臭。
- スケールは光沢があり、銀色で青い色合いです。
- 皮膚は肉から簡単にはがれてはいけません。
- 分割されていない全体の枝肉を購入する場合は、腹部に注意を払ってください。色が均一で、平らで、腫れていない必要があります(キャビアのある女性を除く)。
- 均一なピンクの陰のえら;
- 皮膚に損傷があってはなりません。
オーブンでチーズと一緒に焼いたシロザケのレシピ
以下のレシピは準備が非常に簡単で、料理の特別なスキルや洗練された食材を必要としません。さらに、これらの料理は、ご家族とのランチのほか、招待客とのディナーパーティーにもご利用いただけます。
トマト入り
81時間
緑(パセリ、バジル)
1束
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
魚を洗ってきれいにし、頭、尾、ひれ、内臓を取り除きます。枝肉を2.5〜3 cmの厚さのステーキに切り分けます。
みじん切りにし、油と醤油を混ぜる。ステーキをマリネした容器に入れ、穏やかに混ぜて完全に魚を覆う。
トマトをリングで切り刻み、チーズを粗いおろし金にこする。オーブンの電源を入れます。
食品ホイルから、ステーキより少し大きい種類の小さな容器を曲げます。高さの側面は、内側に置かれた魚の断片よりわずかに高くなければなりません。
天板に鍋を並べ、それぞれにステーキとマリネとハーブを置きます。レモンを半分に切って、種が中に入らないようにザルからジュースを絞ります。各サービングを振りかける。
各サービングにトマトサークルのペアを配置します。 170°Сに予熱したオーブンに天板を入れ、20分後に取り除き、各ステーキにすりおろしたチーズを振りかけます。
皿をオーブンに再び10分間置きます。
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重要! ホイルを傷つけないように、分割されたフォームを慎重に行うようにしてください。そうすれば、鍋を洗う必要がなくなり、おいしいジューシーなスープをすべて保存できます。
マヨネーズの下
10〜121時間
100 gあたりの栄養価:
魚を浄化し、頭、内臓を取り除き、洗う。
稜線に沿ってナイフで切り取った後、最初に切り、次に2番目のフィレットを切ります。それらからフィンと骨を削除します。鋭利なナイフを使用して、フィレットを骨から分離します。
完成したフィレを天板に置き、塩、コショウの両面に置き、15〜20分間マリネする。
皮を1/2レモンとすりおろし、マヨネーズ、ニンニク、挽きたての黒コショウと混ぜます。細かく刻んだディルを加えて混ぜる。
タマネギをできるだけ薄い半リングに刻み、粗いおろし金でチーズをすりおろします。
ベーキングシートの上にフードフォイルのシートを置き、その上にフィレットを置き、素材の端を上に向けます。レモン半分の果汁を魚に振りかけ、マリネ全体の約1/2の量をまぶす。
玉ねぎをフィレの上に薄く重ね、マリネの残りをのせ、小さなコショウをふりかけ、次にチーズをかけます。
200〜220°Cに予熱して、鍋を下のレベルに置きます。 15〜20分間焼きます。ご飯とギーを分けて出す。
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知ってる? ケタは、生まれた場所の川で正確にスポーンすることができますが、その生涯のほとんどはそこから数千キロ離れています。科学者たちは、これには彼女が嗅覚を使用すると信じています。
チャムサーモンは、多くの有用で栄養価の高い特性を持つおいしい魚です。その中のタンパク質は牛肉のものとほぼ同じで、消化しやすいです。また、不飽和脂肪酸であるオメガ3、オメガ9が豊富で、人体に欠かせないミネラルも豊富です。