カリフラワーを自分で栽培する場合、作物の量と品質は栽培の原則だけでなく、収集のルールによっても決まることを知ることは非常に重要です。収穫に最適な時期を決定する方法、この野菜を適切に洗浄および保管する方法、および提案された資料で説明されます。
カリフラワー熟成日
熟成日は、植えられたカリフラワーの種類によって異なります。
- 初期の品種 花序は最初の芽の発生から2〜3か月後に形成されます。
- で シーズン中の品種 より長い植生期間-100-150日。
- 晩熟用 キャベツの熟成期間は5ヶ月からです。
ただし、実際の熟成日は記載のものとは異なる場合があります。知ってる? カリフラワーにはリンゴ酸、クエン酸、ペクチンが大量に含まれています — 人体から有害物質を吸収・除去する多糖類。
老化期間は次の影響を受けます。
- 環境の温度。 最適なものは+ 15 ... + 20°Сですが、それより低いと植物の成長が阻害され、高すぎる(+ 25°С)と花序が小さくて砕けやすくなります。
- 土壌中の水分不足。 水分が不足すると、ヘッドが小さくゆるくなります。
- イルミネーション。 過度の日光は頭の形成を加速しますが、同時にそれらの成長を引き起こします。
- 土壌肥沃度、 そのマクロおよびマイクロエレメントの濃縮。柔らかい土壌では、キャベツの発達は遅く、急速に腐敗する花序が形成されます。
したがって、収穫を決定するときは、日付だけでなく、花序の状態、成熟度にも焦点を当てる必要があります。収穫時、花序の直径は約10〜20 cmです。
カリフラワーの収穫
良い作物を得るためには、適時に適度に庭からそれを取り除くことが非常に重要です-そうすれば、製品はその貴重な味と栄養価を失わないでしょう。
最適な収集時間
チェックアウト
収集時間と熟成時間は、植え付けられた野菜の種類によって異なります。
- 初期の 品種は最高の収穫時期-6月の最後の日-7月の最初の10年。
- シーズン中盤 収穫に最適な品種は7月の終わりから8月の初めです。
- 晩熟用 収集に最適な時期は、8月と9月の最終日です。さらに、そのような品種はより良く、より長く保存されます。
適時に庭から野菜を取り除かないと、それは発芽し、使用不能になります。これは、ほとんどの場合8月下旬と秋に、高温多湿の天候で発生します。
収集技術
栽培された作物を台無しにしないためには、いつ、どのようにしてキャベツを庭から適切に取り除くか、そしてそれらが屋外にどれだけ長く放置されるかを知る必要があります。
カリフラワーの頭を切るためのルールは次のとおりです:
- ベッドからの収穫は順番に行われます。これは、2、3日ごとに成熟度のチェックが行われ、熟したキャベツがすぐに収穫されることを意味します。
- 収穫は+ 8°C以上の晴れた日に行われます。
- 最良の収集時間は14〜19時間です。
- 頭は鋭利なナイフで切る必要がありますが、決して切れることはありません。
- キャベツは頭の下3〜5cmにカットされます(写真を参照)。
- 刈るときは、5-6枚下葉をつかみます。
- 収穫された作物は、光へのアクセスを奪われた冷蔵に移されます。野菜が太陽の下に5時間以上留まると、色や味が失われる場合があります。
重要! 雨の直後に収穫しないでください — キャベツは本来の味や香りを失い、長期保存できません。
作物の貯蔵方法
カリフラワーは寿命が短く繊細な作物です。貴重な品質を可能な限り長く維持するために、この野菜を保管する方法を検討してください。
フレッシュ
新鮮な作物を保存するにはいくつかの方法があります。:
- 成熟したヘッドは木製(プラスチック)の箱に折りたたまれ、湿度95%まで、温度0℃〜–2℃で保管されます。この方法はキャベツの鮮度をほぼ2か月間節約します。
- 同じ特性の部屋で、キャベツを逆さに吊るします。これにより、21〜28日間保存できます。
- キャベツは、暗くて寒い(+ 4 ... + 10°Cの温度の)地下室にある土壌の入った容器に移植されます。技法は次のとおりです。庭でも野菜に十分な水をかけ、根を掘ってから、準備された箱にしっかりと入れ、葉だけを土で覆います。この保管方法の主なものは、光がまったくないことです。そのため、セラーに光源がある場合は、野菜を不透明なもので覆う必要があります。キャベツは、品種によって異なりますが、1〜4か月間鮮度を保つことができます。
- キャベツの頭から葉や切り株を取り除き、しがみつくフィルムで頭をしっかりと包みます(ない場合は、通常のビニール袋を使用してしっかりと閉じます)。次に、野菜は鮮度ゾーンの冷蔵庫に入れられます。保存性-14-18日。
知ってる? カリフラワーは、着色のためではなく、キャベツの頭のおかげでその名前を得ました — 巨大な花序。
冷凍
この方法では、最長の保存期間(最大1年間)を提供できます。ヘッドは最初に細かく切断され、次に洗浄されてよく乾燥されます。その後、破片はビニール袋またはプラスチック容器に積み重ねられ、凍結に送られます。
乾燥した形で
この方法では、野菜を60日間保存できます。
手順
- キャベツは洗浄され、花序に分けられ、タオルで乾燥されます。
- オーブンを+ 60°Cに加熱し、花序を天板に広げ、オーブンで12〜16分間乾燥させます。
- 指定された時間が経過した後、鍋の野菜をドライクリーンガラスまたはプラスチックの容器の上に置き、蓋をして丸めるか、単に閉じます。
保管場所-冷蔵庫、地下室、パントリー。
缶詰
この方法を使用する場合、主なことは製品の慎重な選択です。均一な白い頭を持つ最高の完熟花序のみを保存できます。
この方法を実行する前に、ヘッドは小さな部分にカットまたは分割されます。重要! 保護のために選ばれた頭には、黒い斑点、病気の兆候があってはならず、有害な昆虫が含まれていてはなりません。
問題の野菜を直接保存することは、次のようになります。
- 塩水で。
- マリネで。
- サラダの一部として。
一般に、このようなプロセスは単純で、それほど時間はかかりませんが、製品を長期間保存できます。カリフラワーは非常に貴重な野菜であり、その使用は人体に最も有益な影響を与えます。この作物に推奨される収穫ルールを実現することで、その有益な特性を備えた食事を多様化することが長期間可能になります。