羊の搾乳：羊が1日に与える乳量、羊の搾乳方法、羊の乳から作られるもの * 家畜

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牛や山羊に加えて、羊も農場の牛乳の供給源になる可能性があります。これらの動物は授乳中にしか搾乳できず、牛乳の量は少ないですが、貴重な化学組成を持ち、美味しいチーズを製造するための主成分です。どの種類の羊が乳製品であるかの詳細については、動物の搾乳に関する基本的なルール、牛乳の処理に関する推奨事項、および最も有名な種類の羊のチーズの説明について、記事の後半で説明します。

搾乳されている羊とされていない羊

羊の授乳期間は4〜5か月続きます。 羊乳の生産量は、動物の品種、その維持状況、および選択された畜産の方向に依存します。通常、農家は羊や肉用に羊を飼育し、牛乳は授乳期に女王から得られる副産物にすぎません。ただし、すべての羊が搾乳されることを推奨しているわけではありません。場合によっては、全量の乳が子孫の餌となることがあります。

知ってる？ 羊乳は、衰弱した赤ちゃんのドライベビーフードの製造に使用されます。この製品は、体重の増加を早め、赤ちゃんの免疫力を高めます。

羊の肉種

商業特性の高い肉を大量に入手するには、羊肉を飼育することをお勧めします。 肉ヒツジの子宮も子羊のミルクを供給しますが、通常、搾乳されません。この場合、農家は若い動物の量をすばやく増やす必要があるため、動物の屠殺のタイミングと死骸のサイズが決まります。

したがって、肉ヒツジを飼育するときの子羊への高品質の給餌は優先事項であり、すべての子宮乳は子孫に給餌する必要があります。

商業的特性の高い肉を大量に入手するには、羊肉を飼育することをお勧めします。

肉種の羊の外観の主な特徴は以下のとおりです。

大人のサイズが大きい。
樽型のボディ;
若い動物の筋肉量の急速な増加;
悪天候条件に対する動物の耐性の増加;
良い免疫;
コンパクトで細いスケルトン。
厚い脂肪層を持つ薄い皮膚。

羊の乳製品

乳用羊の品種の特徴は、泌乳中に乳量が増えることです。これは、子羊の高品質な給餌だけでなく、食品産業での使用にも十分です。動物のいくつかの品種は乳製品と見なされているため、貴重なsmushki-生後3〜4日に殺された子羊の皮を得るために農家によって飼育されます。

この場合、授乳期間の終わりまで羊は搾乳され続け、大量の羊の乳を受け取ります。羊の最も一般的な乳製品の品種の説明は、記事の後半に記載されています。

ロマノフスカヤ

この種の羊は最も一般的なものの1つであり、美味しい肉と高品質の耐久性のあるウールを入手するために多くの農家によって育てられ、そこから靴下が作られています。

品種の主な特徴は以下のとおりです。

動物の体は中型または大型で、コートは灰色または黒色です。髪の長さは35 cmに達します。
この品種の羊は、胸幅が広く、まっすぐ背が強く、対称的に配置された中程度の長さの脚があります。
大人の女性の体重は約50kg、男性の体重は最大85kgです。
子羊1匹の場合、子宮は子羊5匹まで育ち、5ヶ月で思春期に達します。
乳生産性は、授乳期間全体で約120〜130リットル、または1日あたり約1リットルです。

重要！ 1頭の雌のロマノフスキー種の羊は、年に3回まで子孫を産むことができ、すべての授乳期に最大300リットルの牛乳を与えます。

アスカン語

この品種の羊は、薄くて厚いコートを持っています。彼らは20世紀の初めにウクライナで、アスカニア・ノヴァ自然保護区の領土で飼育されました。

Askanianヒツジの主な特徴を以下に示します。

動物の体は大きくて規則正しい形で、長さが10 cmに達する濃いクリーム色のウールで覆われています。
動物の骨格は強く、筋肉が多い。
成羊の体重は110〜120 kg、羊の体重は約65 kgです。
品種の繁殖力は平均的です-女王100頭から、約130頭の子羊が生まれます。
1回の授乳期間中、女性は最大140リットルの牛乳を与えます。平均して、各授乳中の羊から1日間、最大9％の脂肪含有量の1.2リットルの牛乳を受け取ります。

チガイスカヤ

Tsigai羊は最も古い品種の1つであり、世界中で飼育されています。。動物は耐久性と普遍的な生産性によって区別されます-彼らはおいしい肉、高品質の羊毛と牛乳を得るために飼育されています。

品種の主な特徴は以下のとおりです。

成獣は、コンパクトなサイズの細長い樽型のボディを持っています。ウールは白く着色されており、ストランドの長さは14 cmに達することがあります。
Tsigai羊は背中が真っ直ぐで胸が広いです。脚はまっすぐで、正しくセットされ、動物の体をしっかりと保持します。
成人男性の体重は最大85〜100 kg増加します。羊は小さく、体重は45〜60 kgです。
子宮の出生率は低く、各子羊の子の数は2個体を超えません。子羊は生後6か月で屠殺年齢に達します。
羊の乳生産量は授乳期間あたり150リットル、または1日あたり約1.25リットルです。

知ってる？ 羊の瞳は円形ではなく長方形です。

羊を搾乳する方法

羊乳は新生児の食事の主成分です。そのため、搾乳を開始する前に、子羊が何ヶ月になっているかを考慮する必要があります。 羊を搾乳するための次のアプローチが最も一般的に使用されます：

子羊がアストラハンの皮膚を得るために使用される場合、雌は子羊の産後4〜5日から搾乳され始めます。最初の2か月間のこの手順は、朝と夕方の時間に1日に2回実行され、その後、動物は1日1回搾乳されます。
若い動物が3か月の年齢で離乳している場合、子宮はこの時間から授乳期間の終わりまで（つまり、45〜60日以内）搾乳されます。最初に、動物は1日2回搾乳され、授乳の終わりに近づくと、この手順が実行されます一日一回;
羊を離乳する前に羊の搾乳を開始できますが、羊が1.5か月の年齢に達した後のみ-搾乳中に若い動物が一時的に別のペンに移され、この手順が完了すると、羊は母親に戻されます。

重要！ 羊が離乳前に搾乳され始めた場合、動物が体重を増やして正常に発育するように、若者と女性に他の種類の飼料を与えなければなりません。

搾乳準備

動物のサイズに合わせて作られた小さなパドックや機械で羊を搾乳するのが最も便利です。構造の前壁と後壁は、羊が前部ドアから入り、後部から搾乳した後に離れるように閉じる必要があります。

ペンの床は少し傾いているので、動物の前肢は後肢よりわずかに高く、女性は落ち着きます。人は動物の乳房の後ろに置かれます。

搾乳を開始する前に、いくつかの準備手順を実行する必要があります。

お湯と石鹸で手をよく洗います。
女性の乳房を温水ですすぎ、清潔なタオルで拭き取ります。
動物の乳首を特別な軟膏または少量の植物油で滑らかにします。これにより、乳房の柔らかい皮膚に刺激が現れるのを防ぐことができます。
羊の乳房を手でこねて、軽くマッサージします。この手順は1分間推奨されます。
床に最初のミルクの流れを表現します。これを行うには、乳首を指でつかんで保持し、次に親指を下向きに曲げて2〜3回保持します。
適切なサイズの清潔なバケツを搾乳する準備をして、その上に数層のガーゼをかぶせます。

搾乳

牛や山羊と比較して、羊は乳量が少ないため、搾乳全体の所要時間は5〜7分です。羊を搾乳する手順は牛の搾乳に似ており、違いはこれらの動物の乳房のサイズだけです。

羊を搾乳するための詳細な手順を以下に示します。

動物の後ろの小さな便に座ります。乳房の下に清潔な牛乳バケツを置きます。
乳房の最初の乳首のペアを両手でつかみます。
各乳首から順番に牛乳を取り出し、指で上から下にそっと伸ばします。
乳房を左手でつかみ、右手の指で乳首を数回押し、引き下げます。
同様に、乳首の2番目のペアから搾乳します。
搾乳後、動物の乳房を温水ですすぎ、清潔なタオルで拭き取ります。

a-粉砕; b-配置

羊の乳の特徴

羊乳は化学組成が豊富で、人体に役立つ多くの物質を含んでいます。牛に比べて太く、カロリーも高いため、生鮮ではほとんど使用されていません。

知ってる？ 羊には優れた記憶力があり、新生子羊は母親を声で認識できます。

100 gの羊乳の栄養価は以下のとおりです。

カロリー内容-111 kcal;
タンパク質-5.6 g;
脂肪-7.7 g;
炭水化物-4.8 g;
水-80.8 g;
灰-0.9 g。

さらに、羊の乳の構成には次のような要素があります。

ビタミン-A、B1、B2、B4、B5、B6、B9、B12、C、E、H、PP;
マクロ要素-カルシウム、マグネシウム、カリウム、塩素、リン、硫黄、ナトリウム;
微量元素-ヨウ素、鉄、マンガン、コバルト、銅、モリブデン、セレン、亜鉛、ストロンチウム;
乳糖;
必須アミノ酸-アルギニン、バリン、ギムスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン、フェニルアラニン、チロシン;
必須アミノ酸-アラニン、アスパラギン酸、グリシン、グルタミン酸、プロリン、セリン、チロシン、システイン;
飽和脂肪酸-酪酸、カプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸;
一価不飽和脂肪酸-ミリストレイン酸、パルミトレイン酸、オメガ-9;
多価不飽和脂肪酸-リノール酸、アラキドン酸、オメガ6。

そのような豊富な成分のおかげで、羊の乳は人体に大きな利益をもたらします。
骨を強化し、骨粗しょう症、くる病の発症を防ぎます。
病気の後に体を回復するのに役立ちます。
免疫力を高める;
がん細胞の発生を防ぐ;
不眠症との戦いを助けます。
脳の活動を刺激する;
肌と髪の状態を改善します。
視覚への有益な効果;
毒素の体を効果的に浄化します。
拒食症との闘いに役立ちます
心臓と血管の壁を強化します。
妊娠中の正常な胎児の発達を提供します。

重要！ 大人の羊乳の1日あたりの基準は、1日あたり150 g以下です。

羊の乳の「有害な」品質には、次のものがあります。

高脂肪含有量-この製品は、過体重に苦しんでいる人が摂取するべきではありません。
高脂肪含有量の結果として血中コレステロールの増加を引き起こす能力;
胃炎または潰瘍の存在下での胃粘膜に対する製品の刺激作用。

羊の乳を処理する方法

羊の乳は牛の外見、食感、味が異なります。脂肪分が多いため、生のままでは消費されず、加工に使用されます。 完成品の品質はこの手順の正確さに依存するため、羊の乳の処理は次のような要件を考慮して実行する必要があります。

搾乳後に得られた牛乳は、ガーゼのいくつかの層を通して濾過し、そこからすべての望ましくない不純物を除去する必要があります。
搾乳直後に製品が処理されない場合は、+ 10°Cの温度に冷却し、暗い場所に配置する必要があります。
羊乳を入れた容器で沸騰させている間に、砂糖が固まらないように砂糖を加える必要があります。1リットルの液体製品に1小さじが必要になります。砂糖
熱処理中の泡の出現を避けるために、あなたは頻繁に牛乳をかき混ぜる必要があり、沸騰したらすぐにそれを熱から取り除きます。
食器を冷水で事前にすすぐことにより、羊の乳の焦げを防ぐことができます。
製品が丸まっている場合は、カッテージチーズの製造に使用できます。

羊乳製品

羊乳は牛乳よりも密度が高く、重いため、カッテージチーズやクリーミーなヨーグルトの製造に最適です。しかし、ほとんどの場合、この製品はハードチーズとブラインチーズを製造するための主成分です。脂肪分が高く、クリーミーな味わいで、乳糖が少ないため、胃に吸収されやすい。

重要！ 羊の乳を沸騰させるのは3分以内にすることをお勧めします。そうしないと、成分中のすべてのビタミンと栄養素が失われます。

チーズ

ほとんどの種類のチーズは、羊と牛乳の両方から作ることができます。しかし、羊の乳だけで作られたこの製品にはいくつかの種類があります。これらのチーズは、特別な味と有用な化学組成を持っているため、消費者の間で高く評価され、コストが高くなります。

最も一般的な種類のシープミルクチーズを以下に示します。

ロックフォール。このチーズの果肉は、油性の一貫性、白色、特徴的なナッツのような味があり、その中には貴重な青カビで満たされた小さな空洞があります。外では、製品は光沢のある湿った白い地殻で覆われており、羊の乳と石灰岩の風味の混合物を醸し出しています。
ペコリーノ・ロマーノ。辛味があり、塩味が際立っており、果肉は緻密な構造で、白と黄色に塗られている。外はチーズが軽くてなめらかな皮で覆われ、香りも豊かです。それは最初のコース、前菜、サラダを準備するために使用され、またしばしばデザートとして蜂蜜と共に提供されます。
フェタ。崩れやすく、酸っぱい塩味のソフトチーズ。製品は白色に塗装されており、その露出には少なくとも90日かかります。フェタは、液体がなければ表面がすぐに乾き、味が悪くなるので、塩水だけで保管する必要があります。サラダやチーズスナックに使われています。
チャナ。このブラインチーズはアルメニアの伝統的な製品で、特別な土鍋で作られています。製品には、白色またはクリーム色の「もろい」パルプがあり、その中に小さな空洞があります。チーズに皮がなく、サワーミルクの味は特徴的なシャープな味わいと少々の苦味のある塩味の後味が特徴です。サラダ、前菜、ハチャプリの製造に使用されます。
ブロッチョ。それは、クリーミーなモールドの薄い層で外側がコーティングされたボールまたは平らなシリンダーの形で作られています。製品は豊かな辛味があり、はっきりとした甘くて塩辛い味がします。チーズの果肉は柔らかく、クリーミーな一貫性があり、白く塗られています。野菜サラダの材料として使用され、スープやメインディッシュに加えることができます。