自宅で冬に向けて芽キャベツを凍結する方法：機能、タイミング、保存方法 * 菜園

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冷たい状態で新鮮な芽キャベツを1〜2か月間保存できます。野菜の賞味期限を延ばすために、冷凍することができます。記事でこれを正しく行う方法を読んでください。

凍結中に有益な物質は保存されますか？

芽キャベツは有用な要素の貯蔵庫であり、そのほとんどが人体に不可欠です。ビタミンB1、B2、B6、B9、C、PP、カロチン、ミネラルナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ヨウ素が含まれています。

知ってる？ 1930年3月、世界で最初の冷凍食品が販売されました。アメリカのBirds Ay社の魚だった。魚と野菜の冷凍に関する特許は、1924年に起業家のClarence Birdsayによって取得されました。

凍結の助けを借りて、これらの要素のほとんどを保存することが可能です：すべてのミネラルと90％のビタミン。今日、野菜とベリーを正しく冷凍することは、ほとんどすべての貴重な物質を保存しながら、食品を長期間保存するための最良の方法です。

冷凍するキャベツを選ぶ

冬の凍結には、高品質のヘッドのみを選択する必要があります。手順の前に、それらを徹底的に検査し、黄ばみ、無気力、腐敗、損傷、ひび割れのある標本を廃棄する必要があります。それらはすぐに食べる必要があり、保管には不向きです。凍結するには、弾力性、密度を特徴とするヘッドを送る必要があります。直径は2 cm以下にする必要があります。頭が大きい場合は、半分に切る必要があります。

冷凍用キャベツの準備

冷凍する前に、野菜は事前の準備が必要です。

次の操作で構成されています。

ステッチを完全にカットします。これは、冷凍庫のスペースを節約するために必要です。
頭部を水塩溶液（5 tsp / 3 lの水）に浸します。だから、葉の下に隠れている虫を取り除くことができます。
流水で頭をすすぐ。

重要！ ブリュッセルもやしの頭の発達と弾力性の維持のためには、成長時に茎の上部を切り落とす必要があります。

家庭で芽キャベツを凍結する方法

製品を凍結するには、次の食器および器具が必要です。

ブランチングのためのパン。
ザルまたはストレーナー。
冷却用コンテナ。
冷凍用のトレーまたは大きなプレート。
真空バッグまたは通常のバッグ、プラスチック製の保存容器。
野菜を乾かすための布や紙で作られたタオル。

キャベツを冷凍するための段階的な技術は次のとおりです。

水を氷に予冷します。
鍋に水を注ぎ、野菜1kgあたり3リットルの推奨に従ってその量を計算します。
火にかけ、沸騰させます。
頭を沸騰したお湯に投げ入れます。
別の容器に氷水を注ぎます。
2〜3分後、鍋からザルを通して水をすばやく排出します。
氷水の容器にキャベツの頭を持つザルを置きます。
冷やした頭をタオルの上に置いて乾かします。
キャベツの乾燥した頭をパレットの1つの層に配置します。
トレイを冷凍庫に入れ、急速冷凍モードにします。
冷凍した頭を袋に入れ、空気をよく絞り、またはプラスチック容器に入れます。パッケージには、製品が冷凍された日付を示す必要があります。

知ってる？ 芽キャベツは人間の手の実であり、野生では育ちません。彼女はベルギーのケールから生まれました。

製品のブランチングはオプションです。ただし、事前の熱処理を行わずに冷凍した野菜の保存期間は短くなります。そのような製品の味は悪いと考えられています。ブランチングせずに凍結すると、はるかに速くなります。この方法では、パレットを事前に凍結する必要はありません。ヘッドはすぐにバッグまたはコンテナに配置されます。