キャベツはビタミンとミネラルの貯蔵庫と長い間考えられてきました。その有用な品質だけでなく、それに基づいて様々なおいしい料理やスナックを作る可能性で知られています。

漬物キャベツの化学組成とカロリー量

白菜の漬物では、新鮮な野菜と同じ有用物質がすべて保存されています。さらに、マリネは味に加えて保存特性を持っているので、これらの物質は漬物野菜でより長く持続します。

知ってる？ アメリカのチェイニーは、1942年にキャベツジュースに潰瘍を完全に治癒する物質S-メチルメチオニンが含まれていることを発見しました。後に、この物質はビタミンUと呼ばれました.

以下は、製品に含まれている最も重要なミネラルとビタミンです。

ミネラル（mg / 100 g）：

ビタミン（mg / 100 g）：

BZHU（g / 100 g）：

もちろん、カロリー量はマリネの構成に依存します。マリネがバターと砂糖を大量に使用して作られた場合、そのような製品にはより多くのカロリーがあります。

キャベツの漬物が体にもたらすメリット

• 製品の主な有用な特性のうち、以下を区別できます。
• ビタミンCの含有量が高いため、免疫システムを強化し、体の保護機能を高め、フリーラジカルを排除するのに役立ちます。
• 微生物叢の改善に貢献します。
• 中枢神経系に対する有益な効果;
• 低カロリーの食事をしています。
• ビタミン欠乏症に有用;
• アミノ酸はタンパク質バランスの正常化に寄与します。
• それに含まれるニコチン酸は、脂肪や複雑な炭水化物の分解を促進します。
• 髪、爪、皮膚、歯の状態に対する有益な効果;
• 血液循環を刺激します。
• 胃腸管の機能に対する有益な効果は、胃酸分泌の酸性度と質を高めます。
• ストレス耐性に貢献;
• 急性呼吸器ウイルス感染症、風邪および他の季節性疾患の予防のための優れたツールです。
• コレステロールを下げる;
• 組成物中のビタミンUは胃潰瘍と胃炎に有用です。
• 内分泌プロセスを刺激し、心臓に有益な効果をもたらし、痛風を助けます。

糖尿病の場合、砂糖をマリネに含んでいるため、食品として食べることはお勧めできません。この場合、ザワークラウトがはるかに便利です。特にマリネが大量の酢を使用して準備された場合は、胃炎に苦しんでいる人々に酸性度の高い製品を注意深く食べる必要があります。

この物質は胎児の神経管の形成に必要であるため、葉酸の含有量が高いため、漬物キャベツは妊娠中に有用です。さらに、マリネのスパイシーなスパイシーな味が中毒症の吐き気の発作を克服するのに役立つと考えられています。

しかし、母乳育児では、食品の取り扱いには注意が必要です。 3〜4か月の母乳育児から、母は説明されたスナックを少しずつ食事に取り入れることができます。

重要！ 母乳で育てるとき、キャベツの酸洗いを含むキャベツは、膨満と強いガス生成を引き起こす可能性があります 子供の中で。したがって、母親は少しおやつを食べて、子供の状態を確認する必要があります。すべてが彼と一緒に順調であれば、割合を増やすことができます。

さらに、母乳育児をするときは、マリネに、子供に発疹を引き起こす可能性のある天然染料（ビート）があるかどうかを検討する必要があります。 もしあれば、食べない方がいい。 いずれの場合も、GVを使用すると、小売店で購入しない自家製のスナックを食べるほうが便利です（このような料理では、組成に記載されていない成分があり、赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります）。

そのようなおいしいスナックが子供たちに役立つかどうかについて、胃腸科医の意見は異なります。しかし、いずれの場合でも、7歳以降の子供は、大人と同じ方法でキャベツを食べることができ、早い時期（3歳以上）に、小分けにして少しずつ増やしていくことができます。

この製品は、減量時の栄養に最適ですが、すべて食べる量に依存することを理解しておく必要があります。マリネは食欲を高めます、そしてあなたが多くを食べるならば、あなたの体に利益をもたらすことはほとんどありません。スナックは、体から毒素を取り除くのに役立ちます。これは、体重を減らしたい人にとっても重要です。

キャベツのピクルスは1日にどれくらい食べることができますか？

禁忌のない健康な成人は、1日あたり200 gの軽食を摂取する必要があります。量が多いと、消化器系の問題（膨満、下痢など）につながる可能性があります。この基準の半分だけが子供たちに十分です。さらに、料理の準備にスパイシーで酸っぱいマリネがどのように使用されたかを考慮する必要があります。

可能な禁忌とキャベツへの害

• 前菜にはいくつかの禁忌があります：
• 膵炎
• 心筋梗塞;
• 慢性高血圧;
• 消化性潰瘍;
• 胃炎の超酸型;
• 腎臓と腸の病気;
• 膨満と鼓腸する傾向;
• 腫れ;
• 3歳未満の子供;
• マリネの製品および成分に対するアレルギー、個人の不耐性。

上記のほとんどの状況では、禁忌は条件付きと呼ばれる場合があることに注意してください。たとえば、腫れや膨満感、鼓腸の傾向があると、料理は消費できますが、数量は限られています。

知ってる？ 野菜を植える方法が16世紀の最も重要な百科事典であるDomostroyに詳細に記載されているという事実は、私たちの祖先に対するキャベツの重要性を証明しています。たとえば、5月18日にアリーナ保育園でキャベツを植える必要があるとあります。

キャベツの漬け方

スナックを作るための非常に多くの異なるレシピがありますが、私たちの資料では、いくつかの一般的な推奨事項だけに制限します：

1. 調理用の頭が強くて硬いほど、サクサク感が増します。
2. ピクルスにする場合は、頑丈で丈夫な中型のフォークを購入します。キャベツのやや平らにしたヘッドがこれらの目的に適しています。
3. マリネを作るために大量の酢を使わないようにしてください。
4. 天然のリンゴ酢またはブドウ酢を使用するのがよいでしょう。このような製品を購入するときは、「天然りんご酢6％」であり、「りんごまたはブドウ果汁濃縮食酢」ではないことを示すラベルに注意してください。さらに、このような酢（天然）の濃度は通常、表のように9％ではなく6％であることに注意してください。つまり、アップルサイダービネガー6％は、約9％の製品の場合、レシピに示されている量の1.5倍多く摂取する必要があります。
5. 授乳中の母親がキャベツの漬物を食べる場合は、ビート、玉ねぎ、ニンニク（餃子）を含むレシピを使用しないでください-少量のニンジンを使用してマリネを調理することをお勧めします。
6. スナックを準備するには、損傷のないエナメルガラス製品、ガラスまたは磁器の容器を使用します。
7. マリネを冷やした後、苦味が出ないようにベイリーフを取り除くのが良いでしょう。
8. 野菜が細かく刻まれるほど、マリネします。
9. インスタントレシピがあります -ほとんどの場合、細かいシュレッダー、マリネの高温、大量の酢が原因で速度が達成されます。調理速度が重要な場合（ゲストが突然到着した場合など）は、同様のレシピを使用します。ただし、調理時間が重要でない場合は、酢の含有量が少ないレシピに従って調理し、冷マリネを使用することをお勧めします。

キャベツの晩期または秋は酸洗いに適しています（酸洗いだけでなく）、早いキャベツはまったくありません。

キャベツのピクルスは、禁忌を最小限に抑えた非常においしい健康的な料理です。調理は簡単で、調理用の製品は低価格です。少しの努力で、単純なコンポーネントのセットから素晴らしいスナックを作ることができます。