それぞれの作物には、技術的な熟成の独自の特徴的な期間があり、収穫時に考慮する価値があります。この記事では、私たちの畑や庭園で最も一般的な作物の1つであるトウモロコシのコレクションの成熟度と特徴について説明します。
トウモロコシの成熟段階
トウモロコシの技術的熟成の段階は他の作物とまったく同じように定義されていないため、この植物について話す場合は、次の名前に焦点を当てる価値があります。
- ミルクステージ -それは穀物の胚乳部分の液体状態によって特徴付けられます、それが穀物に押し付けられるとき、乳白色のジュースが現れる理由です。平均して、この状態は花の受粉が始まってから15〜20日経過したトウモロコシに典型的です。
- ワックスの熟度（早晩） -胚乳の緻密化を特徴とし、最初はチーズが軟化した状態になり、次に濃い石鹸のコンシステンシーになります。穂軸が成熟すればするほど甘みが減り、逆にデキストリンとデンプンのレベルが上がります。この段階の始まりは、植物の受粉後26日からです。
- 硝子体の熟度 -受粉後36から48日続きます。この期間中、トウモロコシの穀粒は乾燥し、しわが寄って見えます。この段階での負の環境要因の影響はトウモロコシに害を及ぼすことはありませんが、突然の凍結は依然として穀物の腐敗や暗い層の出現を引き起こす可能性があります。
- 完全な（生物学的）成熟度 -受粉開始後55日目からのもので、トウモロコシの穀粒の高い硬度と明るい黄色が特徴です。この時期に採集した種子は翌年に強い苗木になるので、種子が必要な場合は今が収穫時期です。この段階では、植物の葉と耳の殻は緑色ではなく黄色です。
トウモロコシを収集できることをどのように理解しますか？
トウモロコシの種類は、トウモロコシの特定の収穫時期に大きな影響を与えるため、1か月または1日に集中することなく、作物の成熟度を確立する方法を知ることが非常に重要です。
まず、次のことに注意してください。知ってる？ トウモロコシは、ロシアとトルコの戦争中、つまり1768〜1774年にロシアの領土に最初にやって来ました。このため、当初はトルコの小麦とさえ呼ばれていました。
- 彼らが最初に熟すように上耳。側方への偏差により、トウモロコシの成熟度を判断できます（トウモロコシが茎に垂直に落ちるとすぐに、完全に成熟しているので収穫できます）。
- 穂軸の状態。それらの穀物はよく膨らんでいて、表面全体にあり、それらを覆う糸は茶色で完全に乾いているはずです。熟した穂軸の上部は常に丸く鈍くなります。
- 穀物状態。そこから穀物を押すと白い液体が現れる場合、キャベツの頭はすでに沸騰している可能性があります。透明な液体は未成熟であることを示し、粘稠で粘り気は過度の熟成を示します。
- 穀物色。牛乳の熟成期間中、すべての穀物は淡黄色の穂軸の上にあり、トウモロコシが完全な熟成の段階に近づくほど、それはより濃く、より豊かになります。
ビデオ：トウモロコシの穂軸が熟しているかどうかを確認する方法
ポップコーン用にトウモロコシを栽培するときは、茎の外観も考慮する必要があります。茶色になるまで必ず待ってください。通常、この品種は他の品種より少し遅れて収穫され、一部の庭師は茎だけでなく耳や葉までも茶色になるまで待ちます。したがって、この場合、トウモロコシを収集する価値がある月を正確に特定することはできません。
トウモロコシの収穫日と技術
料理用の牛を集める期間と来年の種まき用の種子を集める期間は大きく異なります。収穫の最終使用の特定の目的に基づいて、収穫プロセスの最適なタイミングと機能を検討する価値があります。
新鮮な消費のために
調理のためにトウモロコシを集めるのに理想的な時期は、穀物ができるだけ柔らかく、柔らかく、水分が多いため、すぐに沸騰する牛乳の熟成の段階と考えられています。小規模な民間農場では、農業機械が穂軸に損傷を与える可能性があるため、このような作物は手作業でのみ収穫されます。
食品用のトウモロコシを収集するのに最適な時間は、耳の表面全体にわたるすべての穀物の膨潤時間と、「髪」の乾燥です。そのとき、最大量の糖と他の有用な成分が野菜に存在します。耳を感じても何も理解できない場合は、上の葉を曲げて見てみてください。ソフトクリームでなければなりません。
重要！ 植物がテストに合格せず、収穫するのが早すぎる場合は、すべての回転した葉をその場所に戻すことを忘れないでください。そうしないと、鳥がトウモロコシをついばんでしまいます。
ポップコーン用
ポップコーンは通常の飼料やスイートコーンでさえ機能しないため、植えられた植物がこの点にのみ関心がある場合は、「火山」や「エリコン」などの特別な品種を購入する必要があります。この場合、茎の部分が黄色になり乾燥し、穂が褐色になる、穂軸の生物学的成熟の間に原料の調達が行われます。
ポップコーン上のトウモロコシは霜になるまで放置しないでください。そうしないと、寒さに少しさらされても、破裂する能力が失われる可能性があり、調理に適していません。熟したトウモロコシを収集することは難しくありません。乾燥した茎から完全に分離し、切断物を使用する必要がありません。将来的には、収集された耳から葉を取り除き、換気の良い暗い部屋で1つのレイヤーに配置する必要があります。ここでは、彼らは少なくとも2か月間横になっていなければなりません。
トウモロコシの穂
トウモロコシは、すでに貯蔵のために送ることができる場合、完全な、すなわち生物学的成熟の段階で、農業動物用の穀物または飼料用に収穫されます。タイムリーなコレクションで、穂軸は数日間続く甘い味がするので、食べることができます。
採取時には、ほとんどが茎部から外れ、ほぼ水平な位置を占めているため、採取時に必要なのは、台座からネジを外すことだけです（はさみや剪刀を使用する必要はありません）。収集の初期段階では、頂点に近いキャベツの頭だけが選択され、次に中央と下の標本が選択されます。重要！ 収穫したトウモロコシの甘さを数日または数週間維持するには、収穫した穀物を低温で保存することをお勧めします。したがって、トウモロコシの朝の収穫、そして冷蔵庫または地下室での貯蔵は、7-10日間砂糖を節約するのに役立ちます。
サイロへ
畑からサイレージにトウモロコシを収穫するとき、穀物が十分に甘く、最適に湿っているとき、ミルクワックスの成熟の段階で耳を選ぶことが勧められます。これは化学栄養素が最も高濃度の時期であり、したがって、そのような原料から調製されたサイレージは栄養価が高くなります。
これらの目的で収穫するときは、穀物の液体の量が少ないにもかかわらず、ワックスの熟成の段階にさらに焦点を当てることをお勧めしますが、水分は砂糖のデンプンへの変換を防ぐのに十分です。
サイレージ用のトウモロコシの初期収穫時に、それ自体が最適な量の栄養素を蓄積することがまだできていない場合、高い栄養特性を期待すべきではありません。つまり、より濃縮された飼料が必要になります。ワックス段階で収穫するには、コンバインを使用できます。これにより、収穫作業が大幅に簡略化されます。
作物の保管方法は？
9月または10月に収穫した葉とトウモロコシの柱頭をすぐに取り除き（果物を乾燥させた状態で保管する予定がない場合）、次に、湿度16％の暗い換気の良い部屋のパレットの上に広げます。 13％以下-精製された作物用。あなたは屋根裏部屋や他の比較的暖かい部屋でそのような価値を達成することができます。
保存用の容器に関しては、穀物はプラスチック容器または繊維袋に便利に折りたたむことができ、通常の袋に大量に入れられます。この形態では、トウモロコシは春まで、または次の収穫までさえも立つことができますが、主なことは、湿気が保管場所に蓄積しないことです。
冷蔵庫を使用する場合は、収集した耳を数週間のみ新鮮に保つことができます。キャベツの頭の近くの棚に置く前に、葉を取り除き、柱頭をきれいにしてから、それらを密閉袋に入れ、野菜と一緒にコンパートメントに送ります。
甘い品種は約2週間存在し、その後、眉をひそめ、劣化し始めます。これらの条件下では、精製された穀物は少し長く残りますが、冷蔵庫のコンパートメントに配置する前に、レモンジュースと塩（水1リットルあたり小さじ1杯）を入れて冷水に20分間入れて前処理することをお勧めします。浸した穀物を乾燥させてから、次の3週間寝かせる袋に入れます。
知ってる？ トウモロコシと一緒にトウモロコシを植えれば、土壌は水分の蒸発からよりよく保護され、雑草はそれらの成長を著しく制限します。雑草防除のこの方法は、インディアンの部族によってまだ使用されていました。
使用に役立つヒント
とうもろこしは、とても美味しくて健康的な製品で、茹でるだけでなく、甘いものや非常に甘い品種の場合はオーブンで焼くこともできます。既製の穂軸をテーブルに出すのは、塩とバターを使うとより効果的ですが、この場合、そのような料理はもはや食事療法と呼ぶことはできません。
収集された耳は、料理の目的に加えて、人間の生活の他の分野でも使用できます。したがって、植物に基づいて調製された薬は、優れた胆汁分泌促進作用、利尿作用、および造血作用を持ち、世界のさまざまな国の科学者によって確認されています。多くの場合、医学的目的のために、穀物はより多く使用されませんが、以前にアルコールで沸騰または注入された植物の柱頭が使用されます。世界的に有名なバーボンはトウモロコシの精霊から作られ、植物の穀物はソース、シリアル、さらにはデザートの準備にも使用できます。
植物を準備するためのヒントについては、一般的な推奨事項に以下を含める必要があります。
- トウモロコシ調理レシピのすべての要件を厳守し、調理時間を遵守します（牛乳の新鮮な穂を熟成段階で20〜30分以内に調理して、硬すぎないようにすることをお勧めします）。
- ポップコーンの準備とオーブンでの簡単なベーキングのために、互換的に使用できないさまざまな品種が必要です。
- とうもろこしの穂軸がすでに熟成しているが、美味しくてジューシーなゆでたトウモロコシが本当に必要な場合は、1：1の比率で調製した水と牛乳の混合物にキャベツの頭を浸すことができます。 4時間後、穂軸は普通に調理できます。
- 調理中は水に塩を入れないことをお勧めします。そうしないと、トウモロコシの穀粒が硬くなります。油と少量の砂糖は、調理中に塩を置き換えるのに役立ちます。塩自体は調理後に加えることができます。
適切に調理されたトウモロコシは、その柱頭と葉の治癒特性は言うまでもなく、すべての人のメニューで非常に貴重な食品成分になります。田舎や畑で栽培することで、家族に優れた栄養源を提供できます。
