スパイシーでスパイシーまたは甘い、クリスピーなキュウリ-これは冬で最も人気のある料理の1つです。今日は、野菜を保存するための推奨事項と、冬の収穫を早めるための最良のレシピを検討します。
きゅうりの選び方・作り方
一般的に、果物は使用のために3つの品種に分けられます：
- サラダ;
- 酸洗い;
- 普遍的。
最初のオプションは、新鮮な消費にのみ適しています。特徴的な機能-滑らかで光沢のある皮、滑らかな表面、白いスパイク。品種の多くはパルプの内部に空洞があり、酸洗いや酸洗いには適していません。
したがって、キュウリ果実の選択基準：
- 塩漬けまたはユニバーサルの品種。サイズは通常平均で、皮膚は結節性で、棘は黒です。
- 胎児の体は曲げることができ、ワークピース全体のサイズは長さ15 cm以下です。カットサラダの場合、長さと容量は問題ではありません。
- 野菜は手触りがタイトである必要があります。セクションの果肉の構造を確認することをお勧めします。ボイドがなく、種子が少なく、黄色さがありません。
- 皮は、色が濃く、濃く、損傷や腐敗の兆候がないことが好ましい。
- 中小サイズの果物を選ぶのが良いです、彼らはより甘くてサクサクになります。
キュウリを調理するための準備は、冷水に浸すことです。最短の処置時間は3時間ですが、最長12時間まで延長することをお勧めします。操作後、肉が強くなり、ジュースを与える方が良いでしょう。冬の滅菌なしのスライスしたキュウリの最高のレシピ
滅菌せずに保存するには、缶と蓋の準備だけが必要です。手順に必要な数の容器がオーブンに入れられ、約30分の間、0.5カップの水を注ぐことによって電子レンジで消毒できます。缶を密封する直前に蓋をゆでる。
知ってる？ ドイツの警察は2014年に5000万ユーロ以上の麻薬の輸送を押収しました。密輸はキュウリのピクルスと瓶で発見されました。
トマトマリネのスライス
新鮮な野菜を使ったトマトソースがサラダに酸味と辛味を与えます。
1リットル3缶
- トマトに沸騰したお湯を注ぎ、十字型の切り込みを入れます。2分後、皮は果肉から簡単に離れます。
- 皮をむいたトマトをブレンダーで粉砕してパルプにする。鍋に注ぎ、20分煮る。
- 種子とパーティションから皮をむいたピーマンも粉砕され、トマトソースに追加されます。
- そこにはドライスパイスとオイルが加えられています。さらに10分間混ぜて沸騰させます。
- ソースを作りながら、きゅうりを5mmの輪に切ります。
- 次にトマトの入った鍋に入れ、沸騰したら5分煮る。
- 最後に、プレスで絞ったニンニクと酢を混合物に加え、さらに1分間煮る。
- 準備ができたサラダは準備された容器でレイアウトされます。
ビデオ：冬のトマトのキュウリ
ビデオレシピ
トマトマリネのスライスビデオのレシピ：トマトマリネのスライスにんにくのみじん切り
重要！ 保存用の塩は、添加物なしで大きな石を使用する方が良いです。塩分が細かいため、製品は柔らかくなり、パリパリした特性が失われます。.
1リットルの4〜5缶
植物油
200ml
- きゅうりは果物に沿って四つ切りにされます。
- にんにくは、にんにくを大まかに切ります。
- きゅうり、にんにく、ハーブ、干しスパイス、油を深みのある広い皿に混ぜます。
- 混合物を3時間放置して、ジュースを放します。
- 大きな鍋で、混合物を沸騰させ、3〜4分間調理します。
- 熱い製品はコンテナで閉じられます。
タマネギとハーブのリング
知ってる？ 古代ローマ皇帝ティベリウスは、彼が毎日大好きだったきゅうりを彼のテーブルで見たかった。彼の願望は、果物が一年中栽培される温室の創造への原動力となりました。
各0.5リットルの6缶
植物油、食酢
大さじ2。 l
黒胡椒
1袋
- きゅうりを輪切りにし、玉ねぎは半分に切る。
- 緑を細かく刻みます。
- 広いボウルで野菜とハーブを混ぜます。
- みじん切りの混合物を、ジュースが現れるまで30分放置します。
- しっかりと瓶に入れた後。上に油と酢を入れ、コショウを加える。
- 塩と砂糖を1リットルの水で弱火でかき混ぜ、沸騰させます。
- 熱いピクルスを肩の土手に注ぎ、閉じます。
マスタード入り
この料理は普遍的です。すぐに新鮮に食べたり、冬に向けて調理したりできます。
重要！ 高温の塩水を入れた瓶は、通風で冷やすべきではありません。温度差がガラス容器に亀裂を引き起こす可能性があります。
各1リットルの2缶
マスタード（粉末）
大さじ1。 l
植物油
125ml
唐辛子（赤と黒）
小さじ0.5。
- きゅうりは（果物に沿って、次に4-6バーに）細かく切り、広くて深いボウルに入れます。
- そこでは、にんにくをプレス機で絞ります。
- 別の容器で、他のすべての成分を混合します。
- 次にスパイスを主成分の皿に注ぎます。 2時間放置します。この間、野菜はジュースになり、わずかにサイズが小さくなります。
- マリネと一緒に沸騰させて3分煮る。
- 完成した料理は瓶に丸められます。
スライスしたズッキーニの盛り合わせ
スパイシーな缶詰野菜を肉料理や魚料理と一緒に楽しめます。
殺菌せずにケチャップでキュウリを調理する方法を学びます。
各1リットルの2缶
きゅうり、ズッキーニ、にんじん
0.5キロ
植物油
100ml
黒コショウ
½小さじ
- ズッキーニは半分に切って種を取り除きます。
- にんじんと玉ねぎを除くすべての野菜は、細長いストローで切っています。
- ニンジンを韓国風サラダにすりおろす。
- タマネギは半分のリングに刻まれています。
- すべての野菜とみじん切りの野菜は広々とした皿に置かれます。
- 別の容器で、砂糖と塩が溶けるまで残りの材料を混ぜます。
- 野菜にマリネを入れてよく混ぜ、3時間浸しておきます。
- 注入されてジュースにされた混合物は、瓶に入れられ、凝縮されます。
- 次にジュースを注ぎ、閉じます。
ビデオ：冬の漬物ズッキーニとキュウリ
ビデオレシピ
スライスしたズッキーニの盛り合わせ役立つヒント
この種のトラブルを回避するためのいくつかの提案を次に示します。
- マスタードシードのピンチまたはマリネにスプーン一杯のウォッカを加えると、缶の「爆発」を防ぐのに役立ちます。
- 西洋わさびの根の部分は、瓶の内容の上に置かれ、カビから製品を保護します。
- 通常の重曹で缶を予備洗浄すると、既製の保存で病原菌の発生を防ぐことができます。
- 丸めた後の土手を裏返して、圧力をかけると蓋の端がガラスに密着します。
- エナメルを塗ったポットやボウルを使用して、エナメルの完全性を確認してください。
- 調理中に底が広い容器では、すべての材料が均一に温まります。
- きゅうりを鮮やかな色に保つために、調理する前に沸騰したお湯で火にかけます。
- 酢の代わりに、クエン酸を使用することができます-小さじ1。リットル瓶あたり。
- 砂糖は蜂蜜で置き換えることができますが、冷たいフィリングでのみ使用されます。
料理の準備を提供できます。
- シリアル;
- パスタ;
- フライドポテト、ボイルドポテト、またはベイクドポテト;
- 魚と肉の料理。
