家庭で乾燥キノコを調理する方法：レシピ * レシピ

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料理の専門家によると、乾燥したキノコの料理は、新鮮なキノコよりも人間の胃に役立ちます。痛みに富んだ微量栄養素がすべて、乾燥した状態で消化しやすくなります。また、きちんと適切に調理されたキノコは、最近収穫されたものよりも味が劣らないというのも嬉しいことです。

材料の選択と準備

乾燥キノコを選ぶべきいくつかのルールがあります：

キノコプレートは損傷してはならず、その厚さは0.6 cmを超えてはなりません。
乾燥したポルチーニは脚と帽子が良いです。
製品の色が緑色の場合-正しく準備されていません。
キノコの焦げた焦げた斑点は許容できません。また、塗料が簡単に壊れたり曲がったりする塗料は、正しく乾燥していませんでした。

知ってる？ きのこ製品には、たんぱく質が多く含まれているとされています。しかし、この発言は完全に真実ではありません。新鮮なキノコは液体の割合が高いので — 90％、それらの中のタンパク質の量は4から6％の範囲です。しかし、きのこ王国の乾燥した代表では、タンパク質値は30です–35%.

干しキノコのレシピ

乾燥キノコの良いところは、たくさんの料理に加えることができることです。彼らは完全にあなたがサイドディッシュや様々なスナックを準備できる最初と2番目を補完します。

干しきのこソース

530分

黒コショウ（粉）
1〜2 g

100 gあたりの栄養価：

乾燥したシャンピニオンは、0.5〜1時間水を注ぎます。
その後、15〜20分間調理します。（柔らかくなるまで）。
マッシュポテトにマッシュルームをスープで挽き、ブレンダーでこれを行うのが最善です。
別のフライパンにバターと小麦粉を入れます。弱火で5〜8分間沸騰させ、塊がクリーミーな色合いになるまで常に攪拌します。小麦粉を揚げるときにできる塊を完全に砕きます。
きのこピューレとホットミルクを鍋に加え、混ぜ合わせたら完全に混ぜ合わせる。
塩、ナツメグ、黒コショウを入れます。ソースをさらに5分間煮る。ストーブから取り出します。

重要！ ソースは調理されるまで絶えず攪拌する必要があります。そうしないと、非常に焦げる可能性があります。

きのこ炒め

430分

小麦粉
大さじ1.5。 l
黒コショウ（粉）
1〜2 g

100 gあたりの栄養価：

乾燥したキノコ製品を水に注ぎ、1〜2時間浸します。
次に、きのこを細切りにして鍋に入れ、細かく刻んだ玉ねぎを1分で加える。
5分間フライし、次にフライと小麦粉を合わせてさらに15分間フライします。
サワークリーム、塩、コショウを加え、必要に応じて水を少し加える。
約8分煮る。鍋はストーブから取り外すことができます。

シャンピニオンのスープ

51時間

グリーン（ディル、コリアンダー、パセリ）
40〜60 g

100 gあたりの栄養価：

乾燥したシャンピニオンは、約20分間水に浸します。
その後、きのこを鍋で15分煮る。
一定時間後、だし汁を火から下ろし、きのこ製品を取り出し、中くらいの大きさに切る。
皮をむいたにんじんと玉ねぎをフライパンに6〜7分ほど入れ、きのこのみじん切りを加えてさらに10分煮る。
再び煮汁を沸騰させ、それに刻んだジャガイモとさいの目に切ったジャガイモを投入し、15分間調理します。
塩、グリーン、ベイリーフを加え、スープの準備ができるまで5分間調理します。

きのこのキャビア

430分

タマネギ（中）
2枚
乾燥きのこ製品
350グラム
植物油
100ml
黒コショウ
1〜2 g

100 gあたりの栄養価：

乾いたキノコを水で2〜3時間覆う。
次に、液体を新しいものに交換し、0.5時間加熱してから、鍋から取り出し、冷まして、細かく切ります。
皮をむいたタマネギは、黄金色になるまで6〜8分間油で継代します。次に、きのこ製品をフライパンに入れ、弱火で15分間調理します。塩、黒コショウを追加します。
得られた塊を冷却し、ブレンダーまたはミートグラインダーで追い越します。

重要！ フライトキャビアは新鮮な製品から作ることもできますが、料理の専門家によると、乾燥したキノコのほうが栄養価が高いことがわかりました。

キノコのリゾット

430〜40分

黒胡椒豆
5-8個

100 gあたりの栄養価：

キノコに水を入れて1.5時間かけ、さらに0.5時間絞って調理する。
ネギを細かく切って、フライパンにオリーブオイルを入れて約5分炒める。次にキノコ製品をそこに加え、さらに5分煮ます。
シチューパンの水が蒸発したら、ご飯を注ぎ入れ、外観が「ガラス」になるまで炒める。
ワインを追加します。ワインが米に吸収されるまで皿を調理し、次にスープを注ぎます。ご飯が焦げないように、1鍋でゆっくり加えます。
10分後スパイスを加えて、クリームを注ぐことができます。
2分後すりおろしたチーズを振りかけ、ストーブをオフにして蓋を閉めます。

知ってる？ 乾燥した塗料は、ビタミン（A、B、D、E、PP）とアミノ酸が豊富です。この製品を食べる人は免疫力を高め、血圧を正常化し、視力を改善します。

キノコのサワークリーム

21時間

100 gあたりの栄養価：

キノコを水で2時間覆う。
それらを1時間沸騰させます。
きのこ製品を鍋から取り出し、バーに細断する。
熱々のシチューパンに玉ねぎを半分のリングに入れ、油で揚げて美しい金色の皮ができるまで炒めます。
次に、小麦粉をフライパンに加え、黄色になるまで2〜3分間調理し、マッシュルームブロスとサワークリームを容器に注ぎます。これらすべての製品を追加すると、フライパンの攪拌を止めることはできません。
キノコ製品をシチューパンに入れ、弱火で10分間煮ます。
クエン酸、塩を加え、さらに5分待ち、ストーブをオフにします。野菜を上にのせた料理を提供する必要があります。