冬の貯蔵用に唐辛子を適切に準備することで、次の収穫までピリカン野菜を食べることができます。これらの果物は、料理の素晴らしい調味料として役立ち、多くの保管スペースを必要としません。この記事では、燃える野菜を収穫するためのレシピについて説明します。
唐辛子のメリット
誰もがこの野菜の辛さを知っていますが、誰もがその有益な特性を知っているわけではありません。さやに含まれるカプサイシンアルカロイドにより、さやは燃えるような味がします。カプサイシンは料理にピリッとしたスパイスを与えるだけでなく、キッチンの外でも知られています。たとえば、髪の成長や健康な毛包の発達に貢献しています。
風邪をひくと、この野菜はビタミンCが2倍含まれているため、レモンよりもさらに健康になります。。さらに、グループAとBのビタミンが豊富で、砂糖、油、カロチンも含まれています。ただし、これらの物質はすべて未加工の形でのみ果物に保存されます。
この野菜は、ストレスを和らげるのに役立つので、優れた抗うつ薬でもあります。 これは、体内でのエンドルフィンの生成の刺激によるもので、さまざまな種類の痛みの緩和にもつながります。唐辛子のさやの使用は、血液循環を改善し、アテローム性動脈硬化症と血栓を予防し、食欲を高め、消化を改善する良い方法です。
知ってる? この製品が胃潰瘍や胃炎を引き起こす可能性があるという一般的な考えは間違っています。最近、ソウル龍龍大学の科学者たちはええと 逆に、この製品は、潰瘍の発生を引き起こす病原菌を破壊することを明らかにしました。
この野菜はまた、不眠症との闘いに役立ち、がんを予防することもできます。 日本の科学者たちは、喘息といくつかのアレルギー反応の治療において、体へのこの製品の有益な効果を証明しています。この場合、カプサイシンはさまざまな薬局の製品で使用されます。
フォークヒーリングでは、この製品は関節や背中の治療に使用されます。スパイシーな野菜は、脂肪燃焼と体重減少に寄与する胃の代謝プロセスを改善するため、栄養学で十分に確立されています。 100 gの燃える果物には40 kcalしか含まれていません。
冬に収穫する唐辛子を準備する方法
完全に熟して赤くなったら唐辛子を集める必要があります。貯蔵が悪くなるため、赤よりもビタミンCとカロチンが少なくなるため、緑で採ることはお勧めしません。熟した果実には、防腐剤である多くの物質も含まれています。
ポッドを適切に保存するには、最良のコピーのみを残し、すべての破損したコピーを選択する必要があります。これを行うには、涼しい部屋でポッドを1層に分解し、約1週間横にしておく必要があります。次に、すべての果物を確認し、損傷したものを選択する必要があります。
このピリカン野菜は貯蔵のための特別な準備を必要としないことは注目に値します。彼が次のシーズンまで横になるように、さやを洗い、湿気を取り除いてください。しかし、時々、種から製品をきれいにする必要があります。それは、ある種の貯蔵では、より苦くなる可能性があるためです-この鋭さを引き起こすのは種です。
重要! 新鮮な果物は暗い部屋で保管するのが最適で、常に選別されます。生後2か月以内しか横になれません。
ワークピースを開始する前に、ピーマンを徹底的に洗浄し、残留土壌、昆虫、その他の汚れを取り除く必要があります。少し温水を入れた盆地で数分間それらを置くことによって果物を最もよくすすぐ。この間、汚染物質は野菜から排出されます。その後、野菜を冷水で再度洗浄し、タオルで乾かす必要があります。
単に果物をきれいにすることに加えて、あなたはまた、レシピに従わなければなりません。野菜を半分に切る場合は、必ずコアを取り除き、種子をクレンジングする必要があります。そうしてはじめて、さらなる保護に進むことができます。
段階的な調理を伴う唐辛子のレシピ
多くの人々がその地域で唐辛子を栽培しています。この野菜は、性別や年齢に関係なく、多くの人の好みに合ったものであり、さまざまな料理にピリ辛を加えることができます。ただし、レシピに従って注意深く厳密に準備する必要があります。そうしないと、お気に入りのスナックが使用できなくなる可能性があります。
全体マリネ
ピーマンのピクルスは、冬にあらゆる種類のスパイシーなソースを作るのに最適です。彼らは、ピラフやサラダなどの料理に追加できます。また、漬物は濃い飲み物に最適なスナックになります。
若い西洋わさびの葉と根
味わう
黒胡椒豆
味わう
- 調理する前にジャーを滅菌します。
- スグリの葉と西洋わさびの葉とその根をすすぎ、完全に乾かします。西洋わさびの根をナイフで傷つけます。ニンニクの皮をむき、水ですすいでください。それらをカットする必要はありません。月桂樹の葉とスパイスをいくつか追加します-オールスパイスとジラ(通常はピラフで使用されますが、ここでは香りと味のマリネを追加します)。必要に応じて、マリネやブラックペッパーエンドウに使用できます。
- コショウを瓶に入れる前に、それらがすべて完全な状態であることをもう一度確認する必要があります。これを行うには、すべての野菜を再確認し、欠陥が見られる野菜を選択することが重要です。漬物には、緑と赤の両方の果物が適しています。
- ポッドを選択したら、長い緑色のポニーテールを切り取って、バンク内の余分なスペースを占有しないようにする必要があります。
- 葉と西洋わさびの根、スグリの葉で銀行の底を置きます。にんにくとスパイスを加えます。
- コショウを傷つけないように注意しながら、コショウを瓶にしっかりと入れます。
- マリネした瓶に野菜を入れます。それを準備するには、お湯を沸騰させ、砂糖と塩、さらに酢を加える必要があります。マリネを数分間沸騰させ、ポッドを注ぎます。
- 次に、ジャーを滅菌済みの蓋で丸めて、冷まします。
ビデオレシピ
全体のマリネこれらのブランクは、パントリーまたはセラー、および冷蔵庫の両方に保管できます。
重要! 唐辛子を使用するすべての作業は、皮膚の火傷を避けるために手袋で行うのが最善であり、顔や目をこすることもできません。重度の火傷の場合は、アルコールで皮膚を拭き、石鹸で洗い、クリームで広げる必要があります。
滅菌なしで缶詰
このシンプルなレシピは、冬の唐辛子を殺菌に時間を費やすことなく準備できるようにし、ひねり自体は他の保存よりも悪くは保管されません。果物の色は関係ありません、それは保存の味に影響を与えません。
- 野菜を洗って瓶に入れます。
- コショウの瓶に熱湯を注ぎ、15分間放置します。この後、水を鍋に流し、砂糖と塩を溶かします。液体にスパイスを追加します。
- マリネが燃えている間、水を継ぎ合わせるために蓋を沸騰させる必要があります。
- マリネを5〜7分煮て酢を入れ、火からおろします。
- ポッドの瓶にマリネを注ぐ。これは注意深くゆっくりと行う必要があります。そうしないと、ガラスが割れる可能性があります。
- 缶を丸めて、毛布で覆い、その下に一日置きます。
セラーや冷蔵庫などの涼しい場所での保管をお勧めします。同時に、野菜は酸味を得て、それらの辛さを保持します。寒い天候下で庭から作物がなくなったら、肉料理や野菜料理にサクサクの加工物を追加できます。
ビデオレシピ
滅菌なしで缶詰
唐辛子
この方法では、伝統的に土手だけでなく、エナメルポットやバレルにもコショウを保管します。セラーと冷蔵庫の両方で、ワークピースを入れたコンテナを保管できます。
コショウを敷く前に、首の広い容器を拾い、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。貯蔵タンクの準備ができたら、コショウで作業を開始できます。
ハーブと他のスパイス(シラント、ディル、パセリ、胡椒など)
味わう
- ポッドをすすぎ、ナイフで突き刺します。
- 漬物の容器の底にスパイシーなハーブを置きます。緑色の種子がすでに傘の上に形成されているときは、花序でディルを取るのが良いです。また、殻と根からはがしたニンニクの頭をレイアウトします。これらはクローブに分解する必要はありません。
- ブランクのある容器では、保管の品質に特別な影響を与えないため、他のスパイスを自由に追加することもできます。
- ピーマンを容器に入れます。ブラインを調理します。これを行うには、塩と砂糖を水に注ぎ、液体をストーブの上に置き、沸騰させて熱から取り除きます。コショウをこの液体に注ぐ前に、マリネを冷ましてください。また、塩水は普通の水ではなく、湧き水で作ることができます。この場合、同じ比率が観察されますが、液体を沸騰させる必要はありません。
- 野菜を塩水で注ぎ、ポッドを強い圧迫下に置いてよく圧縮する必要があります。
- ブランクのある容器は、18〜20°C以上の温度の部屋に配置する必要があります。そこに2日から4日放置する必要があります。これは活発な発酵の期間であるため、流出するブラインですべてを満たさないようにするために、コショウの容器の下に皿またはボウルを置くことをお勧めします。
- 集中発酵の期間が終了したら、ポッドを木製の円で覆い、空気がタンクに入るように上部を天然布で縛ります。この「カバー」上にプラークが定期的に形成される場合があり、これを取り除く必要があり、円は熱湯で処理する必要があります。塩水からプラークを取り除く必要はありませんが、カビだけを取り除く価値があります。
- 発酵後、一年中保管できる涼しい場所にワークを置きます。少なくとも40日後、さやは食べられる状態になります。
アルメニアペッパー
アルメニア料理はスパイシーな料理で有名です。そのため、これらの人々が唐辛子のレシピを持っているのも当然です。料理を始める前に、コショウをすすぎ、よく乾かす必要があります。次に、鞘の尾をトリミングし、それらの上部をカットします。
月桂樹の葉、ディルの花序、ニンニク、スパイス、塩
味わう
- 塩水を作ります:これを行うには、塩を水中でかき混ぜて、溶液がかなり急になるようにし、それを冷却します。
- ボウルに野菜を入れ、沸騰したお湯を注ぎます。ここで果物を約15分間保持することが重要です。
- ピーマンを水から取り出し、洗面器またはフライパンの漬物の上に置き、塩水を注ぎます。
- ポッドの上にグリーンとスパイスを置き、切り取ったり、丸ごと残せるニンニクを置く。酢を注ぎます。
- すべての準備ができたら、唐辛子に圧迫を加えて、さやが完全に塩水で覆われるようにします。
- 4〜5日後、ピーマンは完全に使用可能になり、野菜料理だけでなく、あらゆる種類の肉料理の準備に使用できます。
- このレシピは、一度調理した料理に使用でき、ポッドを缶に入れて回転させることもできるので、野菜が長持ちします。
冬に唐辛子を保存するための追加の方法
缶詰や酸洗いに加えて、冬に唐辛子を収穫するためのかなりの数の代替方法があります。
主なものは次のとおりです。
- 簡単な乾燥。 ポッドはそのまま、何も処理せずに保存できます。これらの野菜を収穫するには、単にロープの尾でそれらを吊るし、それらを乾燥させます。これは、バルコニーと部屋の両方で行うことができます。この方法は、最もシンプルでコストが最も安いだけでなく、果物の切れ味がどこにも届かず、加工物の外観が審美的な喜びをもたらすことができます。
- 調味料。その準備のために、肉挽き器でポッドをねじり、得られたスラリーを天板に置き、オーブンで乾燥させる必要があります。この後、マスを冷却してバッグに配置する必要があります。
- オーブンで乾燥。 辛い野菜全体を乾かすこともできます。この場合、ポッドは紙で覆った天板の上に置き、オーブンで約2時間乾燥させます。同時に、それらはひっくり返されなければなりません。
- 油で缶詰にします。 そのような保管のために、ポッドは最初に洗浄され、無菌の瓶に入れられなければなりません。次に、ひまわり油でワークピースを満たし、ふたを巻き上げます。必要に応じて、スパイスをそのような保存に追加できます。そのようなコショウは、パントリーまたはクローゼットに最大2か月間保管されます。
- 冷蔵保管。 この場合、ポッドは完全に洗浄され、種子が取り除かれている必要があります。次に、野菜を無菌瓶に入れ、個人の好みや選択したレシピに応じて、ブラインまたはマリネを注ぎます。この方法で地上ポッドを保管できます。
- 凍る。 凍結する前にポッドを洗浄して乾燥させます。苦味を減らすために、果物の上に沸騰したお湯を注ぐことができます。あなたはそれらを全体とあなたの好みにみじん切りの両方を凍結することができます。便宜上、製品は袋に入れて、できるだけ空気を抜くようにしてください。そのようなコショウは6ヶ月から1年まで保存することができます。
ブランクを保管するための基本的な規則
ワークピースをできるだけ長く保管し、ポッドの有用性と味を失わないようにするには、次のルールを守る必要があります。
- 新鮮な唐辛子の鞘は、最初に換気用の穴を開けておかなければならないビニール袋、または小さな箱に保管してください。
- 新鮮な野菜の保管温度は0から2°Cの間でなければなりません。室内に保管する場合は、気温が20°Cを超えないようにする必要があります。ただし、温度が上昇すると、保存期間が短くなります。湿度-85〜93%。
- ポッド全体を使用して製品を乾燥させると、暗くて乾燥した場所で乾燥させると、ポッドの数の損失を最小限に抑えて乾燥します。
- 完全に乾燥した果物は、屋内とバルコニーの両方に保管できます。この形で、彼らは次のシーズンまで嘘をつくことができます。
- 保存期間を最も長くするには、乾燥野菜を粉砕するのが最適です。この場合、燃えるほこりが目に入らないようにする必要があります。挽いた唐辛子は、湿気がそこに到達しないように、乾燥した密閉容器に保管する必要があります。袋に入れて冷凍庫に入れることもできます。
知ってる? 唐辛子を削った場合は、それを水で洗い流さないでください。焦げる感覚がさらに増します。口の中の「火」を中和するには、牛乳、ヨーグルトを飲むか、レモンのスライスを食べることをお勧めします。
役立つヒント
コショウを保存するための基本的なルールに加えて、経験豊富な主婦は簡単な推奨事項によって導かれます:
- 乾燥ピーマンは、カプロン蓋の下の通常の瓶に保管できます。
- ポッドを保管することにした部屋の湿度が高くなった場合、腐敗やカビの原因となる可能性があるため、ポッドを別の場所に移動することをお勧めします。
- 唐辛子は、トマト、キュウリ、ズッキーニ、ナスなどの他の野菜と同じ瓶で調理できます。これにより、ワークの味が良くなり、野菜にピリッと加わります。
- 小さなポッドは丸めて丸めることができます。
- 非常に鋭い果物が好きな場合、または逆に、鋭さを抑えたい場合は、辛味を調整できます。したがって、熟していないポッドは赤よりも鮮明ではなくなります。そして、あなたが果物から種を取り除かないならば、それから燃焼は増加します。
唐辛子は、さまざまな料理を補完するものとして、一年中使用するのに最適です。彼は彼らに特別な味と香りを与えます。そして、このピリカン野菜は冬でも不足しないように、正しく収穫する方法を学び、保管に最適な条件を作成することが重要です。