ザワークラウト-野菜の乳酸発酵によって得られる製品は、人気のある一般的な料理です。彼らはそれをあらゆる大陸で調理することができ、多くの国でそれは国産品と考えられています。この記事では、ザワークラウトの元素組成と有用な特性、および人体への影響について紹介します。
ザワークラウトの栄養成分
ザワークラウトの価値特性には、2つの概念があります。
- 栄養価 -キャベツの組成における栄養素と要素のセット;
- エネルギー価値 (カロリー量)-食べ物を消化するときに体が受け取るエネルギーの量。
以下は、ザワークラウトの100 gあたりの組成と栄養価、および1日に必要な身体の割合(角かっこ内)です(I.M. Skurikhinの食品ハンドブック)。
栄養価: | ビタミン: |
カロリーコンテンツ-28 kcal(1.9%) | ベータカロチン-20 mcg |
タンパク質-1.8 g(2.07%) | RE(レチノール相当)-3 mcg |
脂肪-0.1 g(0.15%) | B1(チアミン)-0.03 mg |
炭水化物-3 g(2.34%) | B2(リボフラビン)-0.04 mg |
食物繊維-2 g(12.5%) | B3(ニコチン酸PP)-0.7 mg |
有機酸-1.1 g | B4(コリン)-10.4 mg |
水-89 g(3.44%) | B5(パントテン酸)-0.093 mg |
単糖および二糖-2.9 g | B6(ピリドキシン)-0.13 mg |
でんぷん-0.1 g | B9(葉酸)-24 mcg |
灰-3 g | C(アスコルビン酸)-45 mg |
有機酸-1.1 g | E(α-トコフェロールT3)-0.14 mg |
— | Kフィロキノン-13 mcg |
— | PP(ナイアシン換算)-0.9 m |
主要栄養素: | 微量元素: |
カルシウム、Ca-48 mg | 鉄、Fe-0.6 mg |
マグネシウム、Mg-16 mg | 亜鉛、Zn-0.19 mg |
ナトリウム、Na-13 mg | 銅、銅-96 mcg |
カリウム、K-300 mg | セレン、セレン-0.6 mcg |
リン、P-31 mg | フッ素、F-7 mcg |
— | マンガン、マンガン-0.151 mg |
栄養素、ビタミン、製品要素の量的構成は、キャベツの種類と調製方法によって異なります。栄養士は健康的な食事を開発しており、1食あたり80 gのザワークラウトを摂取します。これは22.4 kcalのエネルギー値に相当します。そして、1カップは150 gの製品を保持し、30 kcalのエネルギーを身体に提供します。
発酵の過程で、新鮮な野菜は新しい貴重な物質とビタミンで強化され、10ヶ月間保存されます。
ザワークラウトの体への影響
ザワークラウトの利点を評価するには、特定の栄養素と要素の意味と体への影響を理解する必要があります。
ビタミンA(66.7%) | 組織の再生を促進し、免疫システムを強化し、生殖機能をサポートし、皮膚と髪を改善することにより、身体の調和の取れた発達に参加します。 |
ビタミンC(42.3%) | 酸化還元反応や炭水化物、タンパク質、コレステロールの代謝に関与し、胃、腸、膵臓の働きを正常化し、ビタミンPとともに血管や毛細血管の弾力性を提供し、ウイルス性疾患に対する耐性を高めます。 |
ビタミンB群 | 赤血球の合成に参加し、睡眠を正常化し、活力を向上させることにより、心血管系と神経系の安定した機能を確保します。それらは皮膚の改善に寄与し、神経症、うつ病および突然の気分のむらから解放されます。 |
ビタミンK | 止血システムを正常化し、血液凝固を増加させ、骨組織を強化します。 |
カリウム(11.3%) | これは主要な細胞内カチオンであり(カリウムの98%は細胞内にあります)、水、酸、電解質のバランスの正常化に関与し、血圧、心臓機能、消化管を調節します。 |
ビタミンB9(葉酸-12%) | 造血および免疫系の成長と発達に必要です。 |
鉄は他の要素(葉酸、ビタミンK、銅、マンガン)と組み合わせて造血の過程に寄与し、腺性貧血を排除します。発酵によって得られる酸とプロバイオティクスの有益な細菌のおかげで、製品は消化管に積極的に影響を与え、蠕動を改善し、毒素の体を浄化します。
知ってる? ザワークラウトは、船員をひどい病気から救いました-食事中のビタミンCの不足によって引き起こされる壊血病。ダイエットに彼女を最初に含めたのはジェームズクックでした-コルベットでの彼の世界一周遠征。 «決議» 私は壊血病から水夫を失いませんでした。
男性
男性にとって男らしさと強さは重要であり、これはジムでのトレーニングによって促進されます。エクササイズやスポーツの際、ザワークラウトを使用すると筋肉の痛みがなくなり、1日中エネルギーが与えられます。骨を強化し、筋骨格系の機能を正常化します。そして、脂肪細胞を筋肉組織で置き換えることは、テストステロン生産を増やすのを助けます。
この製品は一連の抗酸化物質を備えているため、体の炎症過程や早期老化と闘うことができます。したがって、定期的に摂取することで、40歳以上の男性の効力にとって非常に重要な、前立腺炎、腺腫、尿路の炎症の症状について心配する必要はありません。
もっとチェック
この製品は、カリウム、マグネシウム、ナトリウムの共同作業中に神経インパルスの伝達が促進されるため、脳活動を改善し、集中力を高めることでビジネス活動を提供します。
お祝いのごちそうの間、キャベツよりもおいしいスナックはありません。アルコール中毒の場合、製品は不快な結果を取り除き、頭痛を和らげます。
女性たち
女性にとって、一般的な健康に加えて、外部の美しさは重要です。ザワークラウトをベースにしたマスクは、皮膚をクレンジングして白くし、小さなしわを滑らかにし、毛穴を狭め、皮脂腺の機能を正常化し、表皮の炎症過程を排除します。妊娠中、ブラインは中毒中の吐き気に対処し、「塩分」のニーズを満たすのに役立ちます。
- 野菜の漬物にさまざまな有用物質が含まれているため、妊娠中に製品が非常に必要になります。
- カリウムは水塩代謝に関与し、浮腫をなくし、腎臓への負担を軽減します。これは、妊娠中に強化されたモードで機能します。
- 主要栄養素(カリウム、リン、カルシウム)の複合作用により、母親と子供の心血管系の機能が向上します。将来の母親にとって、これは歯のエナメル質の完全性、髪と爪の美しさを保つ機会です。
- 抗酸化物質は風邪やウイルス性季節性疾患から保護します。
- 葉酸は、胚発生中に新しい細胞の形成と胎児の神経管の発達に必要です。
- 鉄の存在により、早産のリスクと出生時の赤ちゃんの体重が減少します。
知ってる? 最初のザワークラウトが紀元前3世紀に登場したと考えられています。 e。万里の長城のビルダーで、そこでは酒で発酵されました。それから彼女は最も近い隣人に引っ越しました、そして、まだ韓国のキムチとして知られています。
抗生物質を服用しているときの細菌性細菌症と下痢は、ザワークラウトを食べるか、塩水を飲むことで回避できます。この製品は、プロバイオティクスとプレバイオティクスの両方の供給源です。しかし、女性と男性の身体では酵素分解の速度が異なるため、これは女性にのみ役立ちます。食事にザワークラウトを定期的に含む女性は、閉経が発生したときに不快な症状に耐える可能性が高くなります。
夜のザワークラウト:利益か害か?
ザウアークラウトは、一日中いつでも食べることができます。追加のポンドを心配する必要はありませんが、適度に注意してください。害は製品自体によって引き起こされるのではなく、就寝前の過度の消費によって引き起こされる可能性があります。
ザワークラウトは減量に役立ちますか?
低カロリーで、ザワークラウトは栄養製品と見なされ、質問への回答:減量のために食事に含めることができるか-明確に回答する必要があります-はい。有用な繊維で胃を満たしているときの空腹感を軽減し、体は満腹の信号を受けて過食を排除します。
重要! 大量の繊維が消化管に負荷をかけ、塩の存在が腫れを引き起こす可能性があるため、食事は就寝時刻の少なくとも2時間前に行う必要があります。
タルトロン酸は減量の過程で非常に重要であり、キャベツはそのコンテンツのリーダーです。この酸は脂質生成を防ぎます-天然炭水化物の脂肪酸への変換と脂肪細胞の蓄積におけるエネルギー節約。残念ながら、それはすでに側面や胃に沈着した脂肪を取り除きませんが、新しい沈着物の形成を防ぎます。
製品に含まれる葉酸は代謝を正常化し、他の食事、身体活動、または飢餓が望ましい減量をもたらさない場合でも体重を減らすのに役立ちます。体内に入ると、葉酸は脂肪の燃焼、脂肪分解、排泄システムによる残留物の除去を加速します。
食事の合間に、キャベツはカロリーが最小限の軽食として最適です。大量の繊維は腸の運動性を改善し、毒素の迅速な浄化に貢献し、便秘の問題を排除します。
ザワークラウトが禁忌となっている疾患は何ですか?
肯定的な特性に加えて、漬物野菜には多くの副作用と禁忌があります。
過剰摂取は以下を引き起こす可能性があります:
- マスタードオイルの蓄積による鼓腸と膨満;
- 胃の痛み;
- 浮腫。
- キャベツはそのような病気の症状には禁忌です:
- 胃の酸性度の増加;
- 腎臓病と腎不全;
- 胃腸管の潰瘍、胃炎および炎症過程;
- 高血圧
- 頻脈;
- 胆石または腎臓結石。
ザワークラウトを消費するときは、常に自分の気持ちに焦点を当ててください。そうすることで、このような手頃な価格の安価で健康的な料理を独立したスナックとして消費し、2番目と1番目のコースを準備することが賢明です。
また、減量時にザワークラウトを食事に含めることで、制限された、多くの場合単調な食事で発生するビタミンや栄養素の体の損失を排除できます。