収穫時にグリーンポテトが選ばれる理由：害があり、食べることが可能かどうか * 菜園

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ジャガイモの品種の違いは、味の性質が異なることで特徴付けられますが、口実では食べられない例もあります。私たちは人間と動物の両方に特定の危険をもたらす緑の塊茎について話しています。それが正確に何で構成されているのか、皮の下のジャガイモ果実がなぜ緑色に変わるのか、そしてそれらが健康を恐れることなくどのように使用できるのか-これについてもっと読んでください。

ジャガイモにグリーンが現れる理由は何ですか

ジャガイモは、新しい果物を独立して再生できる植物を指します。このプロセスで重要な役割を果たすのは太陽光です。その影響を受けて、文化のすべての緑の部分が光合成のプロセスを引き起こします。塊茎の色の変化、葉の色の彩度、茎の領域の変化に寄与するのは彼です。地上部分でこれが起こる理由は、不必要な説明がなくても理解できますが、地面のジャガイモの緑化は必ずしも説明できるとは限りません。

後者の場合、私たちは主に、土壌の表面に近すぎて植えられた塊茎、または直射日光の下でしばらく保存された塊茎について話しています。

グリーンポテトを植えることは可能ですか

ジャガイモ塊茎の緑の領域の出現は、そのような植栽材料の使用の禁忌ではありません。反対に、多くの庭師は、植え付けの予定日の少なくとも2〜3週間前に、太陽の下で果物を特別にレイアウトすることを勧めています。

葉緑素の形成のために、ジャガイモ塊茎は36時間しか必要とせず、その後それらははるかに強くなり、高度に保存され、若い植物の発達にプラスの影響を与えます。簡単に言えば、緑のジャガイモは可能であるだけでなく、地面に植える必要があります。

知ってる？ ジャガイモは宇宙で植えられた最初の野菜であり、それは1995年に起こりました。

青芋が食べられない理由

グリーンポテトを食べる可能性についてはまだ議論があります。有害な影響がないことについて話す人もいれば、そのような野菜を食べることを勧めない人もいます。ただし、最終的な決定を下す前に、そのような果物を料理目的で使用することに関連する潜在的なリスクについて調べることは、まだ価値があります。

グリーンポテトの害

グリーンポテトフルーツには、標準的な塊茎よりもはるかに有害なソラニンがあり、その使用に関する主な警告はこれに関連しています。この物質のたったの300-400 gは、胃の激しい痛みと嘔吐を伴う深刻な中毒を引き起こす可能性があり、食べる2 kgのグリーンポテトは、人間と動物の両方にとって致命的です。

沸騰してもそのような塊茎はそれほど危険ではありませんが、定期的に使用すると毒性物質の量が蓄積するだけであり、最終的には血中のソラニンの重要な含有量と関連する結果を引き起こします。

重要！ ジャガイモの果実が完全に緑色ではなく、特定の場所でのみ色が変わった場合でも、食べることはできますが、疑わしい領域をすべて切り落とすことを忘れないでください。塊茎の中央は常に皮下スペースよりも少ないソラニンを保存するので、皮を温存せずにカットします。

子供、妊娠中の女性、および心血管系に問題のある人は、毒の影響に最も苦しんでおり、完全に健康な人にとって、調理済みグリーンポテトの1回の使用は、もちろん、標準的なサービングについて話している場合、平凡な消化不良に終わる可能性があります。

したがって、グリーンポテトがどの程度有毒であるか、また特に健康に悪いかどうかを判断するのはあなたの責任です。

中毒の兆候

グリーンポテトを大量に食べるとどうなるかを知るには、野菜中毒の考えられる症状のリストを調べれば十分です。

まず、次の機能が含まれています。
吐き気や嘔吐の発作性感覚;
腸の痛み;
重度の下痢（1日に約7-10回、時にはそれ以上）;
心筋の活動障害;
血圧の低下（多くの場合、臨界値まで）。
制御されない筋肉のけいれん;
口腔内の苦味の出現;
喉の痛み感;
発熱（まれなケース）。

人体内のソラニンの影響を考慮すると、適切な分析は血液中の赤血球数の減少に気付くのに役立ち、それらなしでは細胞への完全な酸素の供給は不可能です。

助けが時間通りに到着しなかった場合、筋肉の麻痺と人の死さえ引き起こすのは酸素の欠如です。したがって、野菜を切ることを決定する場合でも、自分の健康に害を及ぼすことなく野菜を食べることができるか、それとも料理用に他の果物を選ぶべきかを正しく評価することが重要です。

重要！ 内部に有害な微生物が侵入すると状況が悪化し、被害者にさらに害が及ぶため、胃を洗うときは、すべての操作を個人の衛生規則に従ってのみ行う必要があります。

それでも中毒を回避できなかった場合は、ソラニンの作用の犠牲者に対する応急処置のルールについて知っておく必要があります。救急車が到着する前に（とにかく呼び出す必要があります）、人は過マンガン酸カリウムの弱い溶液で胃をすすぎ（成人には3リットルの瓶で十分です）、嘔吐を誘発し、活性炭を与える必要があります。

将来的には、医師は塩化ナトリウムの無菌溶液を使用して体の静脈内水分補給を実施します。このプロセスは、胃を洗浄した後の脱水を防ぎます。

ジャガイモをどうするか

だから、グリーンポテトを調理することは可能ですか？各人は自分の健康と製品の熱処理方法に基づいて独立して決定します。同時に、種のために塊茎を残すことは禁止されていません、そして時には果物がよりよく発芽し、翌年に良い収穫を与えることさえ勧められます。

グリーンポテトは、保存状態が良く、腐りにくいため、春まで完全に発芽を保持します。興味深いのは、げっ歯類でさえ、ネガティブな性質を知っているようで、あまり注意を払っていないことです。

知ってる？ 皮をむいたデンプン170 kgを入手するには、約1トンのジャガイモを処理する必要があります。さらに、調理だけでなく医学でもよく使用される少なくとも80 kgのグルコースを同じ量から取得する必要があります。

デンプンは、発芽した緑色の果物から得られることがあります。これは、事前の洗浄の後に、料理の目的で使用されます。確かに、理論上はソラニンがまだ残っているため、一部の主婦は、それを基にして調理した料理を食べることが可能かどうかまだ疑問を抱いています。できるだけ自分を守るために、常に塊茎をよく掃除し、果物の中央部分だけを原料として選択してください-有毒物質の含有量を最小限に抑えてください。

安全上の注意

掘り出した作物全体を料理目的にのみ使用する場合は、ジャガイモの緑化とその中のソラニンの蓄積を防ぐためにあらゆる努力をする価値があります。これを行うには、収集されたすべての塊茎を日光が入らない密な袋に詰めます。この場合の金網とビニール袋は機能しません。ジャガイモをバルコニーに保管するときは、暗いニッチを作成するか、果物をさらに遮光素材で覆ってください。そうしないと、緑の作物を食べる必要があります。ジャガイモをきつくて漏れやすいビニール袋に入れた後、少量の塊茎を冷蔵庫に保管することもできます。自然のしおれを防ぐのに役立ちます。