トウモロコシは、人類が数千年前から食品に使用している美味しくて健康的な製品です。そのままの状態で、1〜1.5週間保存できます。冬から春にかけてお使いいただけるよう、冷凍保存も可能です。この資料には、キャベツの頭とトウモロコシの穀粒を凍結する方法に関する情報が記載されています。
凍結の利点と欠点
冷凍は、食品を長期間保存するための最良の方法と考えられています。
- 次の利点があります。
- この方法では、製品の価値ある要素、味、ジューシーさ、および香りの最大量が保持されます。
- 一年中製品を使用する能力。
- 収益性、追加成分の費用の必要性の欠如。
- 時間の無駄はほとんどありません。
- 欠点は次のとおりです。
- 広々とした冷凍庫が必要です。
- 再冷凍には適さない。
冷凍用トウモロコシの選択と準備
ワームホールのない無傷の穀物を含む丸ごと穂軸を冷凍用に選択します。彼らは成熟しているべきですが、熟れすぎてはいけません。すべての凍結糖品種の中で最高。穀物は収穫直後に冷凍する必要があります。長期保存すると味が悪くなり、ジューシーさが低下します。
トウモロコシを生の形で冬に向けて穂軸上で冷凍する前に、まず準備する必要があります。知ってる？ 科学者によると、メキシコ人はトウモロコシを7-12千年前に栽培しました。穂軸は、紀元前4250年と2750年の古代の発掘調査で発見されました。 e。彼らは現代のものよりもはるかに小さいです。
- 葉と茶色の繊維を取り除きます。
- 上を切り落とします。
- 流水ですすぐ。
- 乾かす。
穀物が凍結すると、次の準備が行われます：
- 耳は葉が取り除かれます。
- 洗った。
- 乾いた。
- 穀類は穂軸から手で分離するか、ナイフで切ります。
冬のトウモロコシを凍結する方法
トウモロコシが冷凍中にその味と貴重な要素を保持するためには、技術に厳密に従う必要があります。冷凍で製品を保存する方法には、穂軸と穀物の2通りがあります。冷凍するには、特別なパッケージ（最も便利なのはジッパー付き）、プラスチック容器（穀物用）、および–12〜–18°Cの温度を維持する冷凍庫が必要です。
重要！ 1つのパッケージに、キャベツの頭またはその部品を一度に何個使用するかを入れる必要があります。製品の繰り返し凍結は許容できません。
穂軸に
冬のトウモロコシの穂軸の凍結は次のとおりです。
- キャベツをいくつか袋に詰めるか、1つずつラップフィルムで包みます。また、耳はいくつかの部分にカットすることができます。
- パッケージを冷凍庫に入れます。
凍結する別の方法は、ブランチング後です。冷凍庫から抽出した後のそのような製品は、長期の熱処理を必要としません。さらに、それはジューシーさを保持します。
湯通ししたトウモロコシを冷凍する技術は次のとおりです。
- 大きな鍋に水を入れます。
- ストーブの上に置いて沸騰させます。
- 皮をむいた頭を熱湯に入れます。
- 穀物が柔らかくなるまで中火で調理します（約7-10分）。
- 室温でヘッドを冷却します。
- 袋に入れるか、粘着フィルムで包みます。
重要！ ヘッドを凍結するときは、すべての部品がポリエチレンで包まれていることを確認する必要があります。さもないと、風化やジューシーさが失われます。
穀物で
このオプションは、冷凍庫のスペースを節約できるという点で優れています。洗浄された乾燥穀物は、プラスチック製の容器またはバッグに入れ、水平にして冷凍する必要があります。穂軸と同様に、穀物はブランチング後に冷凍できます。これを行うには、最初にキャベツの頭（前のセクションでテクノロジについて説明しました）を沸騰させ、穀物を冷やして分離する必要があります。次に、それらを小さな部分に分けてバッグに入れ、空気を排出し、1つの層に平らにして、しっかりと密封します。
ビデオ：トウモロコシ粒の凍結
保存できる量
冷凍品は栄養分を失うことなく6〜8か月間保存できます。将来的には、その数は減少します。一年中お使いいただけます。解凍した状態で、トウモロコシは1〜2日以内に食べる必要があります。
知ってる？ トウモロコシは小麦に次いで世界で2番目に多く販売されている穀物です。
どのように使用できますか
とうもろこしは、穂軸で凍らせて丸ごと食べることができ、最初のコースの準備に使用されます。穀類で冷凍したものからシチュー、キャセロール、サラダを作ったり、お子様メニューに加えたり、いろいろな料理の飾り付けなどに便利です。
使用前に解凍する必要がありますか
トウモロコシを加熱処理した皿に使用する場合は、解凍する必要はありません。すぐに沸騰したお湯に投入し、柔らかな穀物になるまで20〜40分間煮沸します。冷凍前に茹でたものを使用する場合は、沸騰水に入れて3〜4分煮沸する。霜取りモードをオンにする必要がある場合は、電子レンジにヘッドと穀物を置くこともできます。冷凍穀物は解凍せずに皿に追加されます。
したがって、トウモロコシを長期間保存するための優れた方法は凍結です。この簡単な手順の結果として、貴重な元素の最大量が野菜に残ります。トウモロコシをいくつかの方法で凍結することができるので、各料理のスペシャリストはこれまたはそのオプションが彼にとって便利かどうかを判断できます。
