塩漬けとザワークラウトの違いは何ですか：違いは何ですか、有用で有害な特性、用途 * 菜園

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酸味付けと塩漬けは、果物を収穫する最も伝統的な方法と考えられており、数か月間野菜を保存できるだけでなく、新しい味と特徴を与えることもできます。この記事では、ザワークラウトと塩キャベツの特徴、およびそれらの主な違いについて詳しく説明します。

塩味とザワークラウト：主な違い

塩辛くて漬けたキャベツは、冬の寒さに関連付けられることが多いです。秋から未来に向けて作られる料理で、オフシーズンでも野菜を楽しめます。ほとんどの場合、ザワークラウトと塩キャベツは同じ料理であり、味の特徴は類似しており、さらに加工することで同じ料理に使用できます。しかし、実際には、それらの間には基本的な違いがあります。

塩漬けの場合、野菜は高濃度の塩化ナトリウム（食用塩）にさらされます。この物質は、調理において最も安全で最も一般的な防腐剤の1つです。最適な濃度を選択すると、塩溶液はキャベツ組織のミネラルで飽和状態になり、野菜の特徴的な構造と味が現れます。

知ってる？ ザワークラウトは、最も多国籍な製品の1つです。この料理は、ウクライナ、ドイツ、ポーランド、チェコ共和国、ブルガリア、ロシアなどの国の伝統的な料理の一部です。

酸味は野菜を加工する古い方法です。それは人間の毎日の食事に塩を導入する前から生じ、今日でも非常に人気があります。酸洗いの間、野菜は特定の微生物-サワーミルクバクテリアにさらされます。嫌気性条件下では、その急速な発達により、野菜の有機物質の一部（主に炭水化物）の分裂が観察されます。その結果、胎児はさまざまな有機化合物（発酵の副産物）にさらされ、料理に特別な品質が現れます。

さらに、ザワークラウトと塩漬けキャベツの主な違いは、酸洗いは果物を処理する効果の低い方法であることです。しばらくすると、酵母は野菜の組織を徐々に破壊し、香りのよい製品は使用できなくなります。

塩漬けとは異なり、漬物は身体にとってより有益です。発酵中、冬の体に特に重要な貴重な有機化合物で飽和します

なぜ塩漬けと発酵が必要なのですか？

塩漬けと酸洗いは古くから人に知られており、野菜を調理するこれらの方法は長い間行われてきました。彼らの主な仕事は、キャベツを長い間保存することです。これにより、冬の食事を多様化するだけでなく、寒い季節にビタミンや他の有機化合物の不足を回避することも可能になりました。

塩漬けと酸洗いの間に、野菜は特定の物質、いわゆる天然由来の防腐剤にさらされます。それらには殺菌特性があり、腐敗菌や他の病原菌の抑制に好ましい環境を作り出します。さらに、自然な方法で保存すると、キャベツのティッシュに有機物の副産物が蓄積し、不飽和パルプに新しい明るい香りが加わります。

知ってる？ 世界で最もエキゾチックなキャベツはロマネスコ品種です。植物は色とりどりの野菜で、花序は通常の対数スパイラルにねじられています。

塩漬けとザワークラウトの利点

塩漬けキャベツの漬物は本物の栄養素の貯蔵庫です。このため、製品は、病状の体の状態を改善できる貴重な薬理学的特性を持っています。適度な使用で、これは野菜を多くの病気に対する最高の予防薬の1つとして使用することを可能にします。

キャベツの有用な特性：

生理食塩水
代謝プロセスの正常化に貢献します。
免疫状態とSARSに対する身体の抵抗力を改善します。
心筋を強化することを可能にします;
結石形成から排泄システムを保護します。
神経組織の繊維に好影響を与える;
ビタミンやミネラルの欠乏に苦しんでいます。

漬け物
皮膚の状態を改善します。
視覚と消化の器官の機能を正常化します。
体内の炎症過程を排除します。
骨、免疫、心血管系を強化します。
血液循環を増加させます。
血中コレステロールを下げる;
抗腫瘍効果を持っています;
ビタミン欠乏症との闘い;
血液中のテストステロンを増加させるのに役立ちます（男性の場合）;
活力を最適化します。

応用分野

ほとんどの場合、製品はおかずとして、またはサラダの補足として、塩漬けまたは漬けた形で使用されます。それはパイの詰め物を作るためにも使用され、煮込みまたは煮込んだ形で、最初のコースまたはシチューの材料のドレッシングとして使用されます。煮込んだ煮物料理が人気を呼んだ。

ザワークラウトは民間療法で広く使用されています。野菜の果肉は、蠕虫、気管支喘息、胆石症から体を守る薬の調製の基礎として使用されます。塩水は、糖尿病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍との闘いに積極的に使用されています。さらに、野菜は、アルコール中毒による中毒や、妊娠中の女性の中毒を伴う身体の状態を改善するのに役立ちます。