大量の保全資源は、家族全員を何ヶ月も喜ばせることができます。しかし、例えば、時間と労力を費やしてきたきゅうりの入った缶が突然爆発し、その結果、作業結果に線が引かれる場合、主婦は非常に動揺する可能性があります。この記事では、そのような迷惑の主な原因を検討し、標準以下の保存を保存する方法についての質問に答え、この方法で製品を調達するプロセスが成功するようにいくつかの追加のヒントを提供することを提案します。
なぜキュウリの缶が爆発するのですか?
まず第一に、いくつかの理由があり得ることは注目に値します。そして、それらのすべてが、その後の再保存のために製品の「復元」の可能性を可能にするわけではありません。まず、ブラインの黒ずみや缶の爆発につながる可能性のある要因を決定することをお勧めします。
空気入口
この理由が最も一般的です。これは、ねじる過程で蓋が缶にぴったりと合わなかったためです。首の切りくずの形成もこれにつながります。その結果生じる亀裂を通じて、空気が瓶に入り、発酵プロセスを開始します。そして、彼は今度は爆発につながるでしょう。
知ってる? キュウリなどの品種のキュウリは収穫に最適です。 «ドイツ人», «Fontanel», «面白い人» と «酸洗い»。これらの品種は美味しく、保存状態も良好です。
また、タンク内のブラインが十分に満たされていない場合、「エアポケット」が形成される可能性があります。したがって、少しでもこぼれるように補充することをお勧めします。また、内部に空の空洞があるキュウリに遭遇した場合、空気と微生物がそれらに残っている可能性があります。生命の過程にある細菌は、すべての自由空間を満たすさまざまなガスを放出します。内部の圧力が高くなりすぎると、缶や他の容器が耐えられなくなります。
調理技術の違反
缶詰食品の劣化につながる2番目に頻繁に発生する要因は、調理の一般的な技術の違反と見なすことができます。そのため、キュウリ自身だけでなく、保存に加えた植物の葉、ディルパラソル、ニンニクも徹底的に洗浄する必要があるという条件を無視する人もいます。
さもなければ、不純物と共に細菌が原料に導入され、ガラス容器の爆発につながります。
さらに、キュウリを缶詰にする準備をするために、それらは最初に浸されなければなりません。このような水の手順は、空気と細菌がタンクに入るのを防ぎます。
缶の準備が不十分
非常に重要なのは、野菜が収まるコンテナ自体を洗浄する品質です。また、容器の滅菌時間をお見逃しなく。典型的には、1lの缶の場合、少なくとも5分、8以下の滅菌時間が設定され、3リットルの缶の場合、最大15分です。さもなければ、ガスの形成が容器の内部で観察される可能性があり、それは時間の経過とともにブラインの曇りおよびその後の容器の破裂につながる。
重要! 蓋も滅菌されていますが、缶とは異なり、これは熱湯で行われます。
処方違反
処方が不適切なため、銀行が爆発する可能性があります。たとえば、保存料である塩の量が不十分である、または砂糖、クエン酸、酢の比率に準拠していない。
したがって、選択したレシピに示されている比率を明確に観察し、すべてを「目視」して、将来の労働時間がビンに入らないようにする必要があります。
爆発したキュウリを保存する方法は?
幸いなことに主婦にとって、彼らの労力を節約する方法があります。
きゅうりを入れたコンテナが曇っている場合は、次の手順に従ってください。
- きゅうりを冷水で、できれば流水で完全に洗います。さらに、2〜3%の塩濃度で洗うこともできます。
- 野菜を20分間水に浸します。
- 塩水をもう一度沸騰させます。容器をよく洗い、よく殺菌してください。
- ふたはねじ込み前に滅菌する必要がありますが、最初にゴムシールも取り外します。
- 使用したハーブは、残っている場合は新鮮なハーブと交換できます。
- きゅうりを浸した後、瓶に入れて塩水で満たし、15分放置する。
- 15分後、液体を排出し、再び沸騰させます。
- ジャーに熱い塩水を注ぎ、小さじ1杯あたり酢のエッセンスを追加します。 3リットルの容量で。
- 容器を滅菌済みの蓋でしっかりと閉じ、逆さにして毛布で包みます。
知ってる? きゅうりの瓶に少なくともいくつかのトマトを追加する場合、これは保存が再曇りから保護されます。
- きゅうりを洗い、以前に熱処理したきれいな容器に移します。
- 沸騰したお湯を注ぎ、数分間放置します。
- 液体を鍋に注ぎ、レシピに指定された量の0.5の割合で塩と砂糖を追加します。
- 得られたブラインを沸騰させ、野菜を注ぎます。
- 瓶を閉じる前に、3リットルの容量で容器あたり2錠の計算でアセチルサリチル酸を追加する必要があります。
- ジャーを裏返した後、滅菌済みの蓋を閉じて毛布で包むことができます。
そのようなきゅうりは長い間立つことができ、味で彼らはあなたの他の準備に負けません。
缶詰を成功させるための追加のヒント
保存する前に、徹底した準備作業を行う必要があります。例えば、きゅうりに汚れが残らないように洗うのが良い。洗浄の過程で、すべての野菜が損傷したり腐敗したりしないように、すべての野菜を注意深く見直します。
重要! きゅうりがカリカリの特性を維持するために、少量のオークの樹皮をワークピースに追加できます。だから、3リットルの瓶に大さじ1を追加します。 l
ただし、経験豊富なホステスには、保護の保護と時間の節約に役立つ便利なヒントがまだいくつかあります。
これらには以下が含まれます:
- プロセスを開始する前に、すべての缶を注意深く確認します。缶には、亀裂や欠け、その他の損傷がないはずです。さらに、瓶をタップして損傷がないか確認できます。鈍いガラガラ音が聞こえる場合は、視覚的に見えなくても損傷があることを示しています。
- 缶をソーダ溶液にあらかじめ浸しておくことができます。これを行うには、水1リットルに小さじ1杯を加えます。得られた液体を缶に注ぎ、30〜40分放置します。
- 金属製のキャップを使用する場合は、沸騰したお湯に数分間保持する必要があります。
- 調理するときは、きゅうりに熱湯を注ぎ、室温まで冷ましてから、水を切ります。
- これらのアクションをすべて完了したら、きゅうりを塩水で安全に満たし、密閉して閉じることができます。
- 処方缶が滅菌を必要とする場合、塩化ナトリウム濃縮物でこれを行うのが最善です。それを準備するには、水1リットルあたり400 gの塩を追加し、沸点(摂氏100度)にする必要があります。
知ってる? カビが開いた瓶に現れるのを防ぐために、マスタードを薬のキャビネットに入れます。カビに対する優れた保護を提供します。
缶詰プロセスでは、すべての努力を台無しにする可能性があるので、実験してはいけません。彼らが言うように、証明されたレシピによると、「昔ながらの方法で行動する」のがより良いです。しかし、きゅうりが曇ったり爆発したりしたとしても、すべてが終わったわけではなく、保存することができます。