キャベツは、誰もが利用できる癒しと美味しい野菜であるだけでなく、冬の人気の収穫でもあります。キャラウェイシードのザワークラウトは、世界中の多くの料理で使用されていますが、スラブ料理と見なされています。冬に向けてそのようなサラダを収穫することは難しくなく、それほど時間もかかりません。たくさんのレシピがあり、そのおかげで素晴らしい料理が生まれるだけでなく、調理プロセス自体が喜びをもたらします。
材料の選択と準備
ワークを美味しく芳香のあるものにするためには、材料を正しく選択して準備することが重要です。収穫には普通の黒コショウが使えますが、クミンは主婦が大好きな色々な料理に良いだけでなく、香り高いです。スパイスとして主に種子を使用しています。選択するときは、香りに注意を払うことが重要です-非常にはっきりしている必要があります。味は辛味があり、わずかに苦いはずです。
重要! キャラウェイシードで無理をしないでください。 0.1-0.25 gは一食当たりの標準です。
主な成分は通常のキャベツですが、いくつかの規則に従うべきものを選択するときは、
- まず第一に、それは乾燥した品種から良い準備が常に得られるとは限らないので、それは必ずしもジューシーでなければなりません。そしてジュースの割り当てが不十分であると、サラダは上から劣化し始め、それから製品は消費に適さなくなります。
- 葉は確かに新鮮で厚いものでなければなりません。
- 野菜をすべての側面から検査して、茶色の小さな斑点さえも確認することが重要です。このような斑点は、製品の損傷を示しています。
- あなたはキャベツの頭の重さに注意を払う必要があります-それが重い場合、これは野菜の成熟を確認します;
- キャベツがジュースを集めたかどうかを確認するには、キャベツの頭を絞る必要があります-十分なジュースとビタミンがある場合、それは強くなります。
- 中熟品種はスターターカルチャーに適していますが、長期保存には後期品種を選択することをお勧めします。これらは優れた味特性を持ち、加工により適しています。
収穫用キャベツがすべての規則に従って選択された場合、調理のために準備する必要があります。
- まず第一に、損傷した葉がないか再度野菜を注意深く調べ、取り除く必要があります。
- 頭をすすぎ、グラスが過剰な水になるまで待ちます。
- 調理を始める前に、野菜を味わうことをお勧めします。わずかに甘く、苦味がないはずです。
冬のキャラウェイシードとキャベツを収穫するための段階的なレシピ
キャロウェイキャラウェイシードは、さまざまなケースで使用できるため、非常に人気のある伝統的な収穫であり、寒い時期の本当の救いです。元の前菜に加えて、収穫したキャベツをキャベツスープ、サラダに追加したり、肉で調理したり、詰め物として使用したりできます。冬に向けて漬け込み、塩漬けをさまざまな方法で行うことができますが、元のアプローチでは、最も単純な古典的なレシピでさえ、絶妙な料理の傑作になることができます。
重要! 若い初期のキャベツは食べ物としてよく使用されますが、それは迅速な消費にのみ適しています。長く保管する 彼女 またはブランクには使用できません。
この野菜は他の野菜だけでなく、リンゴ、プラム、ベリーともよく合います。たとえば、クランベリーはサラダに驚くべきピリッとした味わいを与え、製品の保存期間を延ばすのに役立ちます。
キャラウェイシードとザワークラウト
1リットル2缶60分
- まず、欠陥のある葉を取り除く必要があります。次に野菜をすすぎ、余分な水が排出されるのを待ちます。
- 数枚のトップシートを分けて脇に置きます。小さなキャベツの頭は半分に分割することができ、大きいものは4つの部分に分割することをお勧めします。
- 切り株を切り、野菜を細切りにします。
- 刻んだキャベツを水槽に送れば、エナメルの洗面器が使えます。
- 次に、にんじんをはがし、細いストローでこすります。
- にんじんをボウルに加え、すべての内容物に必要なスパイスを振りかける。
- 内容物を混ぜて、十分なジュースが目立つように少しこすります。
- サラダが保管される瓶は乾燥していて清潔である必要があり、それらの中のすべての内容物はよく突き固められている必要があります。缶の上部の3 cmは、塩水が上部にこぼれないように、自由にしておく必要があります。
- 最初に頭から取り除いたシートを沸騰させ、サラダで覆います。
- サラダを室温で発酵するように残します。時々、細くて鋭いものでワークピースをチェックして穴を開け、二酸化炭素が出てくるようにします。また、上にある泡はスプーンで取り除く必要があります。
- 3日間でワークを使用できます。サラダは黄色がかった色合いである必要があり、キャベツはサクサクして十分に酸性でなければなりません。
- テーブルにキャラウェイシードを添えてザワークラウトを提供するには、缶詰のエンドウ豆またはディルとパセリと組み合わせることができます。これにより、サラダがより美味しく豊かになります。
知ってる? 古代ローマでは、5月1日にキャベツの日が祝われました。おそらく、この年の西暦305年e。ガイウスアウレリウスディオクレティアヌス帝は権力を放棄し、地所に引退し、そこでキャベツの栽培を始めました。
漬け物
1リットル1時間の3缶
ひまわり油
100ml
- まず最初に、ヘッドから一番上のシートを取り除く必要があります。これは、ほとんどの場合、汚染または損傷しています。
- 茎を切り、キャベツをスライスします。
- にんじんを洗って皮をむき、大おろし金でおろし、刻んだキャベツに加える。
- 乾燥したフライパンで数分加える前にクミン。
- 次に、スパイス、酢、植物油を、できれば無臭で加えることができます。
- サラダを混ぜ、蓋をして、室温で3日間浸しておきます。
- 指定した時間が経過したら、サラダを瓶にしっかりと入れ、冷蔵庫に送って保管します。
塩辛い
1 l30分の3缶
- 野菜を洗い、キャベツを薄切りにし、にんじんをすりおろします。
- 塩を室温の水に加えて塩水にします。
- 刻んだ野菜に塩水を注ぎ、キャラウェイシードをふりかけてよく混ぜます。
- キャベツが発酵し始めるようにサラダを覆い、3-4日暗く暖かい場所に置いてください。
- 指定された時間が経過したら、砂糖をサラダに加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 塩水は既に排水でき、製品自体を缶に移して冷蔵庫に入れることができます。 1日経つと使えます。
知ってる? 誰もが古代のユーモラスなことわざを知っています:親はキャベツで子供を見つけます。ただし、葉がおむつに似ているため、この特定の野菜について話していることを誰もが知っているわけではありません。
カレリア人参入り
1リットルの缶2缶30分
- 野菜を洗い、頭を取り除き、4つの部分に分けます。ミディアムストローで刻む。
- 皮をむいたにんじんをすりおろしの上にすりおろしてボウルに加える。
- スパイスを振りかけ、砕いた月桂樹の葉を追加します。ジュースが出るまで中身をすりおろします。
- 鍋の底をキャベツの上の葉で覆います。サラダをしっかり入れます。
- 荷物を上に置き、布で覆います。普通のキッチンタオルが使えますし、3リットルの水瓶が荷として適しています。
- カレリア風サラダは+ 20°C以上の温度で約3〜4日間醸造されます。 1日2回、サラダをフォークで突き刺して泡が出てくるようにする必要があります。
- 適切な時間の後、サラダを乾燥ガラス瓶に移し、+ 5 ... + 7°Cの温度に保ちます。
家庭用収納
冬に向けて準備されたキャベツは、ビタミンCと冷たい時期に体が必要とする多くの有用なミネラルの供給源ですが、発酵産物は発酵によって得られることを理解することが重要です。甘やかされて育った。
重要! ワークにはアルミ容器を使用しないでください。発酵の結果として放出される酸は金属を酸化し、製品は不快な後味を持ちます。
製品を保管できる条件:
- 約8か月間、ワークピースは-1°C〜+ 4°Cの温度で木製の樽に保管されます。
- アパートでは、サラダを瓶やエナメルバケツにバレルと同じ温度に保つと便利ですが、保管時間が大幅に短縮されます(最大2週間)。
- ポリマーフィルムでは、保存期間は+ 4°Cの温度でわずか7日です。
キャベツは冷蔵庫、バルコニー、クローゼットに保管できますが、製品の価値と味を維持するには、いくつかの規則に従う必要があります。
- 保管に最適な温度-0°Cから+ 3°Cまで、ガラス張りのロッジアまたは冷蔵庫が非常に適しています。
- ビタミンCの分解を防ぐために、塩水でキャベツを凍結することをお勧めします。
- たとえば、キッチンでサラダを暖かく保つことができますが、定期的に砂糖をふりかける必要があります。
- 熱の貯蔵不足-カビ;マスタード、ホースラディッシュ、マスタードパウダーは防腐剤として機能し、製品の外観を保護します。
- クランベリーを使用して賞味期限を延長できます。
- サラダの上に植物油を塗ることができます-これは製品への酸素の侵入を防ぎ、腐敗やバクテリアから保護します。