コリアンダーは、人が料理のスパイスとして、また化粧品や薬用に使用する毎年の草本文化です。この記事では、料理に追加されるこの調味料の特徴を考察します。
コリアンダー-どのような調味料ですか?スパイスの特徴
スパイスはアンブレラファミリーに属する1年の草本植物です。培養の芽は直立していて、触ると滑らかで、上部に枝分かれがあります。植物の高さ-最大70 cm、葉の形状は三角形です。調味料の緑の部分はコリアンダーと呼ばれています。新鮮なものや乾燥したものを加えた料理はたくさんありますが、熟した状態では作物の果実は直径4mmの茶色のボールのように見え、そこからスパイスが作られます。調味料は、ナッツのようなタッチで刺激的な香りがします。スパイシーで後味が甘い。
化学成分とエネルギー値
粉砕した製品のエネルギー値は、100 gあたり298 kcalです。
化学成分:
- タンパク質-12.3 g;
- 脂肪-17.7 g;
- 炭水化物-13.1 g。
調味料を構成するミネラル:
- 亜鉛;
- マグネシウム
- リン;
- ナトリウム
- 銅
- 鉄
- カリウム。
重要! コリアンダーの果実はそのまま保存し、使用する直前に刻んでおくのが最適です。
ビタミン組成:
- レチノール;
- リボフラビン;
- パントテン酸カルシウム;
- 塩酸ピリドキシン;
- アスコルビン酸;
- トコフェロール;
- ナイアシン。
有用な特性
その豊富なビタミンとミネラルの組成により、コリアンダーはさまざまな料理に使用され、人の筋肉と精神活動の全体的な発達に貢献します。ナイアシンという化学物質は、血中コレステロールを下げることができ、また、小血管を拡張し、微小循環を改善し、血液の動きを活発にします。調味料にビタミンEが含まれていると、食品に使用されている食品添加物の毒性効果が中和され、肌の状態が改善されて、だるさや皮むきがなくなります。ビタミンAのおかげで、コリアンダー風味の料理を食べる人は、角膜が乾燥するのを防ぎ、視覚の質を向上させることができます。
知ってる? 成長条件に適さない状態では生存率が高いため、コリアンダーは雑草の一種であると考えられています。
マグネシウム、亜鉛、カリウムは、あらゆる生物の適切な成長と発達に必要な最も重要な微量元素です。日常の食品にスパイスを加えると、髪や爪の美しさを保つだけでなく、不眠や無関心などの神経衰弱の症状を取り除くのにも役立ちます。スパイスはたんぱく質が豊富で、スポーツをするときに筋肉を構築するのに非常に必要です。1日1回だけスパイスをささやくだけで、食べ物を加えれば、適切な身体の発達に役立ちます。
コリアンダーはどこで使用されていますか?
スパイスは、人間の活動のさまざまな分野で使用されています。
- 料理芸術で;
- 化粧品;
- 伝統医学で。
どの料理に調味料が最適であるか、および医療および化粧品分野でのその使用については、以下をお読みください。
医学では
スパイスは民間療法で広く使用されています。特に人気があるのは、神経衰弱の治療を目的として作られたスパイスのチンキです。チンキ剤の使用は、Bビタミンとマグネシウムとカリウムのミネラルのスパイスの含有量が高いためです。これらは、体力を回復し、体内の代謝プロセスに影響を与えます。
重要! 完全に健康な人でさえ、コリアンダーを使った料理を準備するときは正しい用量を守らなければなりません:1日あたりスパイスは3 g以下 — 投与量を超えると、吐き気や嘔吐を起こすことがあります。
チンキの準備と使用:
- 30 gの量の挽いたコリアンダーを100 gのウォッカに注ぎます。
- 暗くて涼しい場所に2週間主張する。
- 1日3回30滴を1週間服用してください。
- ひどい神経衰弱を伴う単回使用の場合、50滴の注入を使用できます。
スパイスは痔の治療に使用され、ハーブティーに追加されます。お茶のスパイシーな組成の利点は、病気が再発したときに痛みを和らげることです。 製品を準備するには、次のものが必要です。
- カッシアの葉;
- ノコギリソウ;
- クロウメモドキの樹皮;
- コリアンダー果実;
- 甘草の根。
ビデオ:コリアンダーでチンキを調理する方法
美容学で
スパイスは、注入によるすすぎの形で髪に非常に役立ちます。これは、輝きを取り戻し、フケを治すことができます。
製品の準備と使用:
- コリアンダーの果実(30 g)とみじん切りのイラクサの葉(30 g)を混ぜ、200 mlの熱湯を注ぐ。
- 30分間主張し、緊張します。
- 洗髪後、シャンプーで髪をすすぐ。
スパイスは、足の裏の発汗を抑え、不快な臭いを抑える美容施術に欠かせません。スパイスを加えた足用トレイも、長い一日の疲れを和らげます。
フットバスのアプリケーションと準備:
- 2リットルの温水(+ 45°C)に30 gのコリアンダーを加える。
- 週3回15〜20分間蒸します。
料理中
コリアンダーの種子を粉状のレシピで使用する場合は、あらかじめ揚げておくと、スパイスの味と香りの全範囲が明らかになります。ニンニクなどの香ばしい野菜を使って料理を作るとき、スパイスはにおいを吸収しません。
コリアンダーは、次のレシピに従って作られたホップスネリの調味料の一部です。
- スパイスバジル、マジョラム、コリアンダー、ディルを30 g取る。
- すべての材料を粉にして混ぜます。
- 唐辛子2 gとサフラン0.5 gを混合物全体に追加します。
用意した調味料を1コース目と2コース目に加えて味わう。ソースにも入れられます-satsebeli、tkemali、adjika。乾燥コリアンダーはフェンネル、カルダモンとよく合い、この組成ではベーキングに追加されます。
果物全体が料理の準備に使用されます:
- マメ科植物と野菜;
- 肉;
- 魚。
料理には、次の材料が必要です。
- 豚肩-800 g;
- 甘いワイン-500 ml;
- コリアンダー-30 g;
- シナモン-5 g;
- 赤唐辛子-5 g;
- 塩-10 g;
- ひまわり油-30 g;
- タマネギ-200 g
調理方法:
- 豚肉を約2×2cmに細かく切り、すべてをガラス容器に入れます。
- すべてのスパイスを肉に加え、塩を入れ、ワインを注ぐ。豚肉をマリネに60分置きます。
- ペーパータオルで漬けた肉を乾かし、ひまわり油で揚げ、四方が黄金色になるまで炒める。
- 耐熱皿で揚げた肉を揚げ、+ 180°Cの温度で40分間オーブンに入れます。
- 40分後、残りのマリネと細かく刻んだ玉ねぎを肉に加えます。オーブンで45分間肉を調理します。
- ご飯やジャガイモと一緒に肉を出す。
ビデオ:豚肩肉をワインとコリアンダーで調理
害と禁忌
- スパイスの使用はそのような状況では禁忌です:
- 子育てと母乳育児の期間中;
- 潰瘍を伴う急性膵炎;
- 圧力の低下あり;
- 腎不全の存在。
コリアンダーは、代替医療で使用される有用なスパイスです。スパイスの味と香りは食欲を刺激し、消化を促進するため、料理に欠かせません。