ほとんどの主婦は、国内のキノコがレシピで使用されているという事実に慣れています。ポルチーニ、キノコ、蜂蜜キノコなど。日本のしいたけは、ここ数年特に人気があります。これは枯れた木に生える珍しい食用キノコです。
材料の選択と準備
キノコを選ぶとき、あなたは以下の要因から始める必要があります:
- 色。新鮮で使いやすいしいたけは、通常のキノコのように明るい色合いを持つ必要があります。
- におい。日本のキノコは豊かで独特の香りが特徴です。
- 構造。真菌の表面は滑りやすくなく、少し鈍くなければなりません。
製品の準備にはいくつかのポイントがあります。まず、キノコをすすぎ、汚れを取り除く必要があります。その後、きれいな塩水に20分間浸し、苦味を取り除きます。
キノコから様々な料理を準備する前に、ナプキンでそれらを乾燥させる必要があります。子実体の液体が多いほど、料理はより新鮮になります。
知ってる? 1969年、椎茸をもとにレンチナンという薬が生まれました。悪性腫瘍や良性腫瘍の治療に使用されます。
しいたけのレシピ
家庭の台所でしいたけを使って、さまざまなレシピを作れます。インターネットサイトには、料理の分野のプロのシェフや初心者が実行できる料理の膨大なリストが常にあります。
日本のキノコは茹でたり、乾燥させたり、揚げたり、冷凍したりすることができます。それはすべて、それらをどのような目的で使用するかによって異なります。ちなみに、乾燥した子実体は、柔らかくするために、調理する前に純水に2時間浸す必要があります。これらのキノコは、シャンピニオン、オイスターマッシュルームなどの肉質のある品種に置き換えることができます。
サワークリーム炒め
800 g 50〜60分
植物油
大さじ3。 l (フライ用)
黒コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- キノコの帽子を細かく切り、熱湯をかけます。
- 彼らが柔らかくしようとしている間、鍋を加熱します。
- きのこをザルに入れ、余分な水分をすべて抜きます。
- 乾いたフライパンで、しいたけを炒めて水分をすべて蒸発させます。
- 鍋に液体がない場合は、植物油を追加します。 5〜7分炒める。
- キノコを炒めながら玉ねぎを細かく刻みます。
- しいたけの子実に加えます。
- タマネギが黄金色になり始めたら、塩を加えます。
- サワークリームを注ぎます。
- すべての材料を約3分間炒めます。
- 250 mlの水を加え、弱火で30分間煮る。
重要! この料理は、両方の製品のジューシーさのため、ジャガイモと組み合わせるのが最適です。
ゆでた
500 g 60〜70分
純粋なろ過水
1リットル
調味料(オプション)
大さじ2。 l
緑(パセリ、ディル、コリアンダー、バジル)
1束
100 gあたりの栄養価:
- しいたけを茹でる場合は、まずは細かく切る必要があります。
- それらに水を注ぎ、20分間醸造させます。
- 容器を強火にかけ、30分加熱する。
- 塩、スパイス、ハーブを追加します。
- さらに20分調理します。
- キノコを5〜10分間醸造し、おかず(シリアル、マッシュポテト、またはスープの作成に使用)を添えてください。
ジュリア・ヴィソツカヤのスナック
500 g 30〜40分。
植物油
大さじ5。 l
ブラウンシュガー
大さじ1。 l
黒コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- キノコをすすぎ、子実体をそれぞれ2つに切ります。
- にんにくの皮をむき、にんにくをみじん切りにする。
- 鍋に植物油を熱し、キノコを加えます。それらを3分間炒める。
- ソース、マジョラム、砂糖、ニンニクを加え、すべての材料を弱火で5分間調理します。
- コショウとテーブルの上においしい軽食を提供しています。
重要! しいたけは独特で独特の味がするので、中性の植物油を使ってみてください。はっきりとした香りと味わいはありません。
クリーミーマッシュルームスープ
1.7 kg 40〜45分
植物油(オリーブが望ましい)
大さじ1。 l
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 洗って少し乾燥させたキノコは小皿でみじん切りにします。キノコの足は切り取る必要がないので、脇に置いておきます。
- 玉ねぎとにんじんの皮をむきます。野菜を中型の立方体に粉砕します。
- 野菜とキノコの両方のタイプを熱い鍋に入れます。野菜とバターで黄金色になるまで炒める。
- それらにタイム、塩、コショウを追加します。 5分間煮込み、その後1リットルのきれいな水を追加します。
- 混合物が沸騰したら、熱を最小限に抑え、さらに30分間調理します。
- しこりの形成を防ぐために小麦粉を完全に注ぎます。
- ワインとクリームを注ぎます。よく混ぜます。
- さらに10分間沸騰させます。
- みじん切りのパセリで飾った後、熱いスープを出してください。
知ってる? 中国と日本では、シイタケは多くの病気の治療に使用されています。特に:肥満、高血中コレステロール、インポテンス。
乾燥した
400 g5–5.5時間
100 gあたりの栄養価:
- キノコの汚れや異物を取り除きます。
- それらを厚いプレートにカットします。
- 天板に置き、予熱したオーブンに2.5時間置きます。温度は+ 50°C以内である必要があります。
- キノコが乾いてサイズが小さくなったとき、それらを1枚のベーキングシートに広げ、+ 70°Cの温度で1.5時間オーブンに入れます。
- 指定時間後、温度を+ 60℃にし、さらに2時間置きます。
- 乾燥したキノコは、レシピを作るのに使用されるまで、いつでも保管できる容器に入れておきます。
クルミ入り
800g 20〜30分
皮をむいたクルミ
250グラム
辛口ワイン(赤)
大さじ3。 l
100 gあたりの栄養価:
- 用意したしいたけは細かく刻み、深鍋に入れます。
- 塩を入れ、200 gの水を加えて材料をよく煮込みます。
- ナッツを乳鉢で挽き、刻んだニンニクとハーブと混ぜます。
- ワインと少量の塩をナッツの塊に加えます。よく混ぜます。
- ナッツとキノコを混ぜ合わせ、10分間煮ます。
- 冷やして、または温めてお召し上がりください。刻んだハーブで飾ることを忘れないでください。
じゃがいも
700 g40〜50分。
100 gあたりの栄養価:
- じゃがいもを大きく切る。完全に調理されるまで、少なくとも40分間調理する必要があります。
- 新鮮なまたは注入されたキノコは細かく刻む必要があります。
- タマネギを小さな立方体に切る。
- フライパンをバターで熱する。キノコと玉ねぎを炒めます。あなたはそれらを少なくとも10分間調理する必要があります。
- 調理が終わったら、塩コショウを入れます。
- クリームを注ぎ、すべての材料を10分間煮ます。
- ゆでたジャガイモを皿の底に置き、その上に椎茸と少し玉ねぎを乗せる。
- みじん切りのハーブを振りかけ、出す。
だから、ご家庭で椎茸を調理するのは、思ったほど難しくないことをご存知でしょう。上記のすべてのレシピに加えて、新鮮な子実体を凍結し、それを使用しておいしい料理を作ることができます。