世界は、体に有用で価値のある野菜を数多く知っています。そのうちの1つは、伝統的にキャベツと考えられています。今日、この文化には多くの種類があり、ウラルを含むさまざまな地域で成功裏に栽培されています。しかし、すべてのウラルの庭師が、ベッドの頭を収穫するのに適切な時期を知っているわけではありません。この記事では、キャベツの成熟度を決定する方法について説明し、この野菜の収集に最適なタイミングについても説明します。
成熟の兆候を識別する方法
キャベツの成熟度を決定することは非常に簡単です。これのために、いわゆる数学的方法が成熟度の外部の兆候と組み合わせて使用されます。数学的方法は、個々のハイブリッドの代謝特性に基づいています。これに基づいて、キャベツは早い時期、中間の時期（通常）、遅い時期に分けられます。
植え付けの80〜100日後の初期熟成、中熟はこのために約110〜140日、平均155日以上の晩熟が必要です。このような体系化により、特定の品種の収穫が収穫に完全に適した状態になる正確な期間を決定できます。
知ってる？ 様々な考古学的発掘の結果によると、 使用した人 食べ物のために キャベツ 石器時代に戻った。
ただし、この方法では必ずしも収穫の正確な時間間隔を確立できるとは限らず、そのためにはキャベツの頭の熟成の外部兆候を考慮する必要があります。
- サイズ -キャベツの頭が品種の説明で指定されている平均統計サイズに達したらすぐに、それらをすぐに取り除く必要があります。
- 一貫性 -熟したキャベツの頭には常にハードコアがあり、かなり濃密です。
- 葉の色 -下の葉の黄変は常に成熟を示します。
- 大量蓄積活動 -キャベツの塊の成長の減少は、その収集のための好ましい期間の始まりを示します。
ウラル山脈の庭からキャベツを収穫した日付
ウラルはかなり複雑な気候帯と見なされているという事実にもかかわらず、これらの部分のキャベツは問題なく成長します。培養は温度の突然の変化に非常に耐性があり、短期間の霜にも耐えることができます。同時に、熟したキャベツの頭は有用な品質だけでなく栄養価も失うことが多いため、タイムリーな収穫は成功した豊かな収穫の鍵と考えられています。
白髪
ウラルダチャの白キャベツは、苗を外土に移植してから約4〜4.5か月後に収穫されます。原則として、この有利な期間は9月の後半から10月上旬に始まります。現時点では、-5°Cまでの夜の霜がよく見られますが、キャベツの頭に悪影響はありません。多くの場合、低温での作物の短い熟成は、その嗜好性を改善するだけでなく、貯蔵寿命を延ばします。
知ってる？ ザワークラウトは、新鮮なものよりも健康であると考えられています。また、この形で、その特性と香りを1年間維持することができます。
赤毛
この種の野菜は、植え付けの時期や早熟に応じて、夏または晩秋に収集されます。完熟する頃には、野菜は特徴的な豊かな色と密度を獲得します。植え付けが早い場合、収穫は7月上旬に始まり、植え付けは11月前半に遅くなりますが、これらの基準は温室で作物を栽培する場合にのみ適用されます。露地で栽培された植物は、9月後半から10月初旬にかけて作物を収穫しますが、10月中旬は出芽の最盛期と見なされています。
ブロッコリー
多くの場合、ブロッコリーの収穫は、苗を外土に移植してから3か月ほどで始まります。頭は2回カットされます。最初に、キャベツの主な頭が収穫され、次に側面の花序がトリミングされます。 6月上旬に苗を植えると、9月前半にはキャベツが熟します。しかし、熱を好む性質のため、ウラルのブロッコリーは加熱された温室でのみ栽培されます-この場合のみ、植物は高品質の作物を作ることができます。
北京
北京キャベツは、キャベツの頭が500〜1000 gに達した後、選択的に収穫されます。品種の成熟が早いため、初夏から秋に収穫されます。 6月中旬から7月末までの夏は、キャベツの頭がまだ形成されていなければ、植物全体ではなく個々の葉を切り取ることができます。長期保存には適さないため、新鮮な消費に使用されます。本格的なキャベツの頭は9月に熟し、最長3か月間保管できるため、冬に収穫されることがよくあります。
重要！ 北京キャベツは霜に耐えられないので、毎日の平均気温が0 ... + 5°Cを下回る前に、霜を切る必要があります。
ブリュッセル
ブリュッセルもやしの収穫は、頭の先端に特徴的な光沢のある光沢があり、下部の葉に黄色が現れると始まります。ほとんどの場合、このタイプのキャベツは9月の後半から10月上旬にベッドから取り除かれます。しかし、キャベツの頭が夏の間に熟す時間がなかった場合、それらは11月中旬まで茂みの中で熟すために残されます。この場合、ヘッドは–10°Cまでの短期間の霜に安全に耐えることができます。
サボイ
サボイキャベツはこの作物の中で最も耐霜性の高い種の1つと考えられているため、ウラルでは10月〜11月に収穫されることがよくあります。同時に、品種を栽培する一般的な農業技術により、後で収穫することができます。野菜は–8°の霜に耐えることができます-これはそれを害するだけでなく、味と芳香の質を改善するのにも役立ちます。そのため、降雪後もキャベツの頭がベッドに残り、必要なときだけ刈り取られることがよくあります。
色付き、コールラビ
果物が成長するにつれて、コールラビとカリフラワーは選択的に収穫されます。ほとんどの場合、作物は真夏までに熟し、その後8月末まで刈り続けられます。カリフラワーは、その花序が約10〜12 cmの直径に成長した後に収穫されます。コールラビ-頭が直径7 cmに達するとすぐに、霜の発生後、これらの種の収穫はできません-そのようなキャベツは、味がなくなるため使用できなくなります。
キャベツの採取方法
収穫はかなり時間がかかるプロセスと考えられているため、すべての責任を持ってそれに取り組みます。ナイフとシャベルを持って出かけるのが一番です。さらに、収穫には木製またはプラスチックの箱も必要になります。それらは収穫を単純化するだけでなく、キャベツを土壌との接触から保護するのにも役立ちます。これはほとんどの場合、品質の維持に悪影響を及ぼします。
野菜を適切に収穫するには、次のことを行う必要があります。
- いくつかの茎の葉と茎を約3〜5 cm残しながら、鋭利なナイフで頭を切り落とします。
- 切り取った作物を箱や木の板に入れ、天日（または暖かい部屋）で数時間乾燥させます。
- キャベツの頭を乾燥させて腐敗性病変およびしおれた部分を取り除き、次に選別した。キャベツ全体を長期間保管するために送ることができ、損傷したキャベツは数週間以内に消費する必要があります。
重要！ 収穫予定日の2週間前に、水やりをやめる必要があります。そうでなければ、これは菌類による野菜の敗北のための有利な条件の作成につながります。
収穫保管ルール
適切に保管することで、キャベツは芳香性と風味を8か月間維持できます。ただし、これには特別な条件が必要です。野菜は、0〜+ 2°Cの温度で、85〜90％の湿度で保管してください。ほとんどの場合、そのような状態は地下室または特別な野菜店で観察されますが、単純な家庭用冷蔵庫でも発生する可能性があります。
ヘッドは木製またはプラスチックの箱、または特別に装備された棚に1層で保管する必要があります。これにより、作物の急速な腐敗を引き起こす可能性のある空気の停滞から頭が保護されます。また、野菜の滞留を防ぐため、月に1〜2回の保管場所は換気を良くしています。
保管中は、キャベツの頭を選別して清掃する必要があります。原則として、この手順は少なくとも月に1回実行されますが、毎週行うことをお勧めします。時間の経過とともに、頭の外側の葉が色褪せて腐敗する可能性があるため、適時のクリーニングにより、冬の間頭を新鮮に保ちます。
キャベツは霜が怖いですか？
キャベツは最も霜に強い野菜作物の1つと考えられています。種類や種類に応じて、–5 ...– 10°C以内の短期間の霜に耐えることができます。もちろん、この特性はすべての品種に固有のものではありません。白い冷却、赤毛、サボイとブリュッセルの芽は冷却に耐えることができます。同時に、色付き、ブロッコリー、北京、コールラビは、+ 5 ... + 10°Cに冷える前に削除する必要があります。
キャベツは気取らない文化と見なされていますが、特別な注意が必要です。トランスウラル地域で高品質の作物を手に入れるには、この野菜を適切に栽培するだけでなく、適時に収穫する必要があります。キャベツの頭の品質とその安定性はこれに依存し、作物全体の商品価値に直接影響します。
