ハバネロペッパー-家を育てる、味と辛味、写真付きレビュー * 菜園

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唐辛子の王ハバネロはメキシコで育ちます。彼は辛いチリの親戚ですが、はるかに鋭いです。これは地元住民のお気に入りの野菜で、スパイシーなタバスコソースなど、多くの郷土料理に含まれています。この記事では、メキシコ人がこの唐辛子を愛する理由と家庭で栽培する方法について説明します。

ハバネロ品種の説明

ペッパーの名前はキューバの首都ハバナに由来しています。そして彼は18世紀に彼が受け取った学名「チャイニーズ・トウガラシ」。オーストリアの植物学者N. Jacenから。西インド諸島を旅して、科学者は美しい鮮やかな野菜を発見しましたが、中国からアメリカに来たと考えました。実際、ハバネロの故郷はユカタン半島（メキシコ）とカリブ諸島です。古代のインカ人とマヤ人でさえ、料理だけでなく儀式にも燃える果物を使用していました。コロンバスがアメリカを発見した後、ハバネロはユーラシアを徐々に征服し始めました。今では世界中で栽培されています。

メキシコのコショウは熱帯植物ですが、南部地域でも栽培できます。装飾文化としてよく使用されます。輝く緑の葉と明るい色とりどりの果物のコンパクトな茂みは、花壇でも鉢でも非常に美しく見えます。

胎児の特徴

ハバネロは非常に多作です。 1年間に1つの茂みから、最大90個の小さな果物（約2〜3 kg）を取り除くことができます。自然に近い状態では、年に数回実をつけ、長さ3〜6 cm、幅2〜2.5 cmの小さな実をつけます。熟したコショウの量は30〜50 gで、形状はハート型で凹凸があります。さやの壁は薄く、皮膚は滑らかでワックス状です。熟していない標本は緑色です。熟成すると、赤、黄、オレンジ、チョコレート、さらには白まで、さまざまな色が得られます。

知ってる？ 小さなハバネロコショウは、特に男性にとって非常に強力な媚薬と考えられています。

このコショウの特徴の1つは、その豊富な化学組成です。

ビタミン：A、C、E、グループB、カロチン;
ミネラル：カリウム、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、銅など。
多くの有益なアミノ酸;
飽和および不飽和脂肪酸;
アルカロイドカプサイシン。

組成からわかるように、ハバネロは非常に有用です。抗酸化作用と抗炎症作用があり、血管からコレステロールを取り除き、過剰な体重との戦いを助けます。しかし、それを非常に燃焼させるその主成分はカプサイシンです。この物質は神経細胞による痛みを伴う衝動の供給をブロックすることができます。カプサイシンは多くの薬の一部です。

味の質

一見すると、ハバネロの果実は小さなブルガリアのピーマンに似ているので、まったく無害に見えます。実際、それらは最も鋭い食品の1つです。 1つの小さな燃焼片から、本物の火が口から始まり、消火するのは困難です。

重要！ カプサイシンは水に溶けないので、水で洗い流してコショウ「火」を消さないでください。燃焼に最適な治療法 — 牛乳、および牛乳タンパク質（カゼイン）は、体からカプサイシンをきれいに取り除きます。

100年以上前にピーマンの重症度を測定するシステムを導入したウィルバースコヴィルスケールによると、さまざまな種類のハバネロは100、350、500千単位（スコヴィル）に達します。その中のスコヴィルの量は、その用途に依存します。たとえば、生唐辛子は不可能であり、胃に危険です。ハバネロはサラダやシチューの通常の野菜としては使用されていません。調味料として微量添加しています。

長所と短所

メキシコのコショウには多くの利点があります：
優れた辛味;
高い生産性;
通年の結実;
温室、オープングラウンド、屋内条件で成長する可能性;
単純な農業技術;
装飾的な外観。

いくつかの欠点があります：
線虫に対する不安定性;
寒さへの感受性;
苦味は鼻と目の粘膜を刺激します、手袋で作業する必要があります。
子供、授乳中の母親、胃潰瘍の人には禁忌です。

最適な播種時間

家で種を育てるのは数えることから始まります。まず、播種のタイミングを決める必要があります。ハバネロは、地球と空気が十分に暖まり、4月または5月の終わりに夜間霜の脅威がないときに恒久的な場所に上陸する好熱性の文化です。播種から土壌への植栽まで、苗木が完全に強化されるまで2〜2.5か月かかります。だから、2月に種をまくことができます。

栽培品種

種子は他のナス科の種子と同じ方法で準備されます。

準備手順：

お湯で2分間ウォーミングアップ。
過マンガン酸カリウム溶液での消毒（30分浸漬、水ですすぎ、乾燥）。表面処理されたシードは拒否されます。
数日間暖かい場所で湿った布で発芽。種子が膨らんで芽が出たら、播種の時間です。

種子播種技術

将来の茂みの健康と結実は、正しい播種技術にかかっています。

ステップバイステップの説明：

適切な容器を選択してください：プラスチックまたは木製の箱または個々のカップ。個々のコンテナでは、湿気を逃がすために排水穴を開ける必要があります。
コンテナに土を入れます：ナス科の特別な土壌、または芝生の土壌（2部）、腐植（2部）、砂（1部）、およびバーミキュライト（1部）とは別に準備した基質を使用します。準備された土壌を、例えばオーブンでか焼することによって消毒することをお勧めします。
湿った土壌に種子を5〜6 mmの距離で5〜10 mmの深さまで播種します。ガラスまたはフィルムで覆い、暖かい場所に置きます（+ 20 ... + 25°C）。
新芽が現れたら（2〜3週間後）、ガラスを取り除く必要があります。

苗の世話

成長する苗木は特定の条件を必要とします：

照明：ピックの16時間前とピックの12時間後は、蛍光灯を使用してください。
気温 + 16°C以上の部屋;
じょうろ 定期的：地面は湿っていますが、濡れてはいけません。
トップドレッシング 灌漑用に水に追加：「コルネビン」または複合肥料。
選ぶ 2-3のリーフレットの段階で別のカップ（直径8-10 cm）に;
硬化：温室に植える2週間前に、バルコニーに数時間かかります。

土壌準備

苗を移植する前に、あなたは土壌を準備する必要があります。わずかに酸性の反応があり、栄養価が高く、緩やかで軽くなければなりません。ハバネロが鉢で成長する場合、種子の播種に関しては、購入した土地または個別に混合した基質が適しています。温室や庭に着陸する場合は、ベッドを施肥し、土壌をより緩やかにする必要があります。これを行うには、泥炭、腐植、パーライトを苗の各ピットに注ぎ、地面と混ぜます。あなたはこの肥料でこのベッド全体を覆い、それを掘ることができます。

知ってる？ ハバネロペッパーの注入は効果的な殺虫剤です。影響を受けた植物に水をまくと、虫、アリ、それらの幼虫を取り除くことができます。

着陸日

次の場合は、恒久的な場所に苗を植える必要があります。

もやしには8〜10本の本格的な葉があります。
苗の高さ-15-20 cm;
気温が+ 15°Cを下回らない。

通常、着陸日は5月末です。

アウトドアケア

最高の結果は、温室で栽培されたハバネロによって示されます。ドラフトはなく、温度と湿度は制御されています。アパートのコショウも、南の窓辺に鉢が立っているので気分が良いです。開いたベッドでそのようなコショウを栽培することはより危険です。しかし、文化に適した条件を作成することにより、良い収穫を得ることができます。

オープングラウンドでハバネロを世話する方法：

太陽によく照らされているが、家の壁や茂みの植栽など、風から遮断されている場所を選択します。
他の種類のコショウのような水やり：移植直後-頻繁に（毎日）、茂みが固まったとき-適度に、土壌の乾燥と水浸しを避けます。
散水と共に摂食する：初めて-窒素含有肥料を移植してから2週間後、および開花中に-リン-カリウム添加物を使用すると、有機物（堆肥）を使用できます。
トップをつまんで、枝分かれした緑豊かな茂みを形成します。
植物をさらに収穫するために強く育てるのに役立つ最初の花のいくつかを削除します。

病気と害虫

ハバネロは多くのナイトシェード病に耐性があります。しかし、彼は線虫に感染する可能性があります。多くの庭師によって証明された唯一の効果的なツールはホットタブです。茂みは根系を傷つけないように慎重に掘り、根を地面からきれいにし、お湯（+ 50 ... + 55°C）の入った容器に数分間浸します。そのような手順は線虫にとって致命的です。

作物が害を及ぼす可能性のある害虫は、アブラムシ、マダニ、コナジラミです。それらと戦うために、茂みは石鹸水で処理されます。

果物の収集と使用

屋内メキシコのコショウは一年中実を結ぶ多年生の植物です。野外では一年草です。しかし、それでも豊かな収穫が得られます。新鮮なポッドは冷蔵庫で最大10日間、缶詰のポッドは4か月間保管できます。

重要！ 苦味は水で洗い流すことが難しいので、茂みから果物を摘み取るのは手袋の中にあるべきです。また、作物が大きい場合は、鞘が有毒な煙を蒸発させ、鼻と目の粘膜を刺激するため、防護マスクを着用する必要があります。

グルメはこれらのコショウで驚くほどの辛さだけでなく、心地よい後味とフルーティーな柑橘系の香りも区別します。通常、ホットスパイスは肉料理、野菜料理、果物料理のレシピで使用されます。乾燥したポッドは、マティーニ、テキーラ、ホットチョコレートなどの飲み物に刺激を与えます。ハバネロはまた、タバスコとサルサのスパイシーなメキシコソースの主成分です。しかし、コショウを沸騰油で揚げないでください。これにより、黒ずんでその独特の味が失われます。