緑のトマトは、色だけでなく、完熟トマトとは異なります。彼らは、ナイトシェードファミリーのすべての未熟な果物のように、危険な毒性物質を含んでいます。しかし、それらの適切な使用は、体にかなりの利益をもたらすことができます。この記事では、未熟トマトの有用な特性と有害な特性、およびそれらを安全に食べる方法について説明します。
化学組成とカロリー量
緑のトマトの味は完熟トマトの味とは異なります。しかし、熟していない果実には人体に役立つ多くの物質が含まれており、100 gのグリーントマトには23 kcalしか含まれていません。製品の表示部分の脂肪量は0.2 g、タンパク質は1.2 g、炭水化物は5.1 g、消化可能な炭水化物(単糖および二糖)の量は製品100 gあたり4 gです。
知ってる? トマトの発祥の地は南米です。そこでも自然の中で育っています。
未熟トマトの化学組成には、次の成分が含まれます。
- 水(約93%);
- 食物繊維(最大1.1%);
- 灰分(約0.5%);
- 人に必要なグループAとB、C、E、K、PPのビタミン;
- さまざまなマクロセル(リン、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウム);
- 有用な微量元素(鉄、マンガン、アルミニウム、銅、セレン、亜鉛);
- 必須アミノ酸(リジン、ロイシン、フェニルアラニン、スレオニン、バリン、アルギニン、イソロイシン、ヒスチジン、メチオニン、トリプトファン);
- 交換可能なアミノ酸(グルタミン酸とアスパラギン酸、アラニン、セリン、グリシン、プロリン、チロシン、システイン);
- 脂肪質のオメガ6とオメガ3酸、およびモノ不飽和酸とポリ不飽和酸(リノール酸、パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、リノレン酸、パルミトレイン酸)。
緑のトマトの体への影響
多くの人々は、グリーントマトをまったく食べてはならないことを確信しています。しかし、これらの野菜の豊富なビタミン組成のおかげで、それらの使用は人体にプラスの影響を与える可能性があります。この製品の有害な性質と禁忌を忘れてはいけませんが、これらの野菜の最も危険な成分は、食中毒を引き起こし、死さえも引き起こす可能性がある有毒物質であるソラニンです。トマトのエメラルド色が濃いほど、含まれるソラニンが多くなります。
重要! 緑のトマトを使用してもマイナスの影響が出ないようにするには、対策に従ってトマトを正しく処理する必要があります。
利益と害
- 未熟トマトの有用な特性のリスト:
- 免疫をサポートする;
- 体内の代謝プロセスを加速し、消化管の機能を改善します。
- 血管に有用で、血栓症の発生を防ぎます。
- 癌細胞の形成と発達を妨害する;
- ヘモグロビンの増加に寄与する;
- 減量を助ける;
- 筋骨格系に対する有益な効果;
- 脳の活動を刺激し、記憶を強化します。
- 体と気分の一般的なトーンを増やします。
- 体の若返りと怪我後の皮膚の回復に貢献します;
- ニコチン中毒との闘いを助けます。
- それらはそのような病気の追加薬として使用できます:
- 静脈瘤-これらの野菜で湿布すると、静脈瘤が減少します。
- 糖尿病-糖レベルの正常化を助けます。
- 血管疾患-血圧を下げ、有害なコレステロールを取り除きます。
- 胃の病気-酸-塩基のバランスを回復します。
- 高血圧-浮腫の解消に役立ちます。
- 火傷-皮膚の迅速な回復に貢献します。
知ってる? 最初のトマトのレシピは、1692年にイタリア料理の本に掲載されました。
- これらの野菜が何を害するかについてより詳しく話しましょう:
- 高濃度のソラニン。体内に入ると、この物質は赤血球に悪影響を及ぼし、中毒を引き起こします。免疫力の弱い人にとっては、吐き気と衰弱を感じるために5-6個の緑の果物を食べるのに十分です。
- 多数の硝酸塩。熟していない果物の割合は最大11%です。硝酸塩は肝臓を破壊し、体の中毒を引き起こす可能性があります。
- 特に子供や高齢者では、深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
禁忌
ポジティブな資質の長いリストにもかかわらず、グリーントマトは特定のカテゴリの人々に禁忌となる場合があります。これらの野菜はそのような場合には摂取できません:
- 食物アレルギーの傾向;
- 痛風または関節炎-緑のトマトに含まれる物質は、これらの疾患を悪化させる可能性があります。
- 心臓病-塩漬けトマトの漬物は腫れを引き起こす可能性があります。
- 腎臓病-漬物を食べると体に水分が残り、腎臓結石が形成されることがあります。
- 妊娠、授乳-ソラニンの高含有量は子供の健康にとって危険です。
使い方
緑のトマトを生で食べることはできません。主な反発要因の1つは、野菜の不快な苦味です。しかし、小さな料理のトリックの助けを借りてそれを取り除くことができます。また、トマトのエメラルド色が飽和しているため、料理の外観が美しく、オリジナルになります。熟していないトマトは、料理に使用されます。
- 漬物スナック;
- トマトの詰め物;
- 冬の塩野菜の準備;
- スパイシー野菜キャビア;
- サラダ;
- シチューと野菜シチュー;
- 保存します。
重要! 緑のトマトと肉、魚、卵、小麦粉製品を含む料理を使用する場合は、必ず2時間以上休憩する必要があります。
トマト、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツ、ニンニクに加えて、さまざまな調味料やスパイスがこれらの料理に追加されています。ジャムを作るには、野菜にレーズンとナッツを詰め、砂糖シロップで煮ます。
ビデオ:トマトのピクルス
体への害を減らす方法
緑のトマトの消費が安全で中毒につながらないためには、それらの中の有毒成分の濃度を減らす必要があります。これは、トマトまたはそれらの浸漬の熱処理によって達成することができます。
熱処理
緑の果実を徹底的な熱処理にさらすと、有毒なソラニンのレベルを大幅に下げることができます。トマトはしばしばブランチングされます。これは、果物の最大の栄養素と緑色を維持するのに役立ちますブランチングの場合、洗浄した野菜を沸騰したお湯に数分間浸します。
野菜の美しいエメラルド色を保つために、容器をふたで覆うことはお勧めできません。指定された時間の後、トマトは熱湯から取り出されます。すぐに冷たい水が入った容器に入れて、果物の熱処理を止めることができます。
浸す
トマトから有害なソラニンを取り除くには、塩水に浸すこともできます。洗浄したトマトを適切な容器に入れ、塩水で満たします。最大限の効果を得るには、この手順を数回繰り返し、生理食塩水を1〜2時間ごとに交換する必要があります。この方法で処理されたグリーントマトは、健康な人の体にとって安全になります。塩に長時間さらされると、不快な野菜の苦味が消えます。熟していないトマトの適切な使用は、体に有益であるだけでなく、これらの野菜から新しいスパイシーな料理でメニューを多様化するのにも役立ちます。