毎年、庭師は栽培された作物の安全性に困惑しています。この問題を解決するには、野菜の正しい保管方法を選択する必要があります。この記事では、新鮮なズッキーニをセラーに置くことで、ほぼ冬全体に新鮮な状態を保つ方法について説明します。
冬のセラーにズッキーニを保管することは可能ですか？
ズッキーニは、他のすべてのカボチャと同様に、冬の間セラーでよく保管されます。これを行うには、適切な種類のズッキーニを選択する必要があります。これは非常に重要です。これは、一部の品種の特性には、優れた保存性などの特性がないためです。次の前提条件は、セラー内の正しい温度の遵守と、カビ、げっ歯類、シラミの欠如を含む衛生保管基準の実装です。
知ってる？ 100グラムのズッキーニのエネルギー値は約14 kcalなので、この野菜は多くの種類のダイエット食品に適した非常に低カロリーの料理を生み出します。
どの品種が最も適していますか
ズッキーニの品種は非常に豊富ですが、冬の保管用に敷設するのに適しているのは一部のみです。
ここに最も適した品種があります：
- ズッキーニ「スカッシュ」、「ゼブラ」、「ジプシー」 -皮が厚く、果実が多く、シーズン中頃、種が少なく、損失なく長期間保存されます。
- 飛行士 -ズッキーニ、円筒形、濃い緑色の皮、果実は1月半の間歌われ、1月の最初の10年まで保管されます。
- アリカ -早熟のハイブリッドで、冬に保管され、6月の終わりに播種されます。果実の皮は薄緑色で、果実の最大サイズに達すると、皮は固まり、よく保管されます。
- 資産 -初期の熟したハイブリッドで、種子がほとんどなく、大きな果実があり、最大3.5か月間保管できます。
- 「黄色」と「ゾロティンカ」 -リブの弱い、円筒形の、横になっている、保管条件の影響を受ける、これらの品種は90日まで劣化しません。
- 「黒檀」 -皮は濃く、濃い緑（ほとんど黒）で描かれ、古典的な細長い形の野菜は最大60日間寝かせます。
- アンカー -砂の色、皮、果肉を含む初期の品種で、冬の消費用で、真夏に播種され、味を失うことなく30日間保管されます。
セラーと野菜の準備
夏には地下室やセラーの準備をする必要があります。カビ、真菌および病原菌から作物を保護するために、部屋は十分に消毒する必要があります。セラーを消毒する最も手頃な方法は、石灰で壁をホワイトウォッシュすることです。これを行うには、消石灰1 kgを2つのバケツの水と混合します。得られたソリューションに、硫酸銅または硫酸鉄を100グラム追加できます。
別の一般的な消毒方法は硫黄くん蒸です。この手順では、セラーから害虫を追い出します。燻蒸の間、地下貯蔵庫のドアはしっかりと閉じられており、人々はそこに数日間入ることは推奨されていません。断熱期間の終わりに、すべての換気口とセラーのドアが通風のために開かれます。セラーにあるすべての棚、コースター、引き出しは個別に消毒する必要があります。
重要！ 暑い日の真っ只中、地下室に入る暖かい空気は壁や天井に結露を形成するため、地下室や地下室を換気しない方が良いでしょう。
これを行うには、ガーデンセンターで購入できる硫酸銅または硫酸ホルマリンの溶液で処理し、天日で乾燥させるために取り出します。一部の所有者は、セラーの木製の棚にエンジンオイルを染み込ませて、腐敗やカビの発生を防ぎます。貯蔵する前に、ズッキーニの予備的な準備を行う必要があります-これは彼らの長期保存に必要な条件です。
冬の保管の準備の手順は、収穫時にすでに行われています。
- あなたは最初の霜になるまで庭から野菜を取り除く必要があります -最初の凍結後に清掃すると、保管中に腐敗します。ズッキーニが凍結の影響を少しでも受けていると、保存できません。
- 長期保存には、皮が固まって固まった完熟果実のみが適しています。 ズッキーニをたたくと特徴的なくぐもった音で熟度がわかります。また、各野菜の完全性を注意深くチェックすることも重要です。皮膚に傷やへこみがないものだけが保管に適しています。皮が損傷した果物はすぐに劣化し、保管されているすべての野菜を腐敗させる恐れがあります。
- 胎児の柄に注意を払うことが重要です。 太くて緑色の茎で育つ野菜は、長期保存に適しています。乾燥した茎の果実は、すでにジューシーな味を失っており、長く続くことはありません。
- 親のまつげからズッキーニを取り除き、茎をつけますそのため、感染は野菜の皮膚に浸透しません。また、茎は野菜の果肉が長期間ジューシーであることを保証するのに役立ちます。茎が乾燥している場合、各野菜の安全性を判断するために茎を使用できます-ズッキーニは完全に保管され、腐敗した場合-すぐに隣人から隔離する必要があります。部屋から取り出して調理に使用するのが最適です。
- 長期保存を目的としたズッキーニは絶対に洗わないでください。 -付着した土を注意深く取り除き、天日で乾燥させます。紫外線の影響下で、皮膚が強化され、さらに歯髄を保護します。茎から野菜を分離するとき、それを壊さないで、鋭利なナイフを使用するのが最善です。
- ズッキーニが将来保管される場所（セラー、パントリー）はどこでも、 ビニール袋で包まないでください -それは腐敗の一因となります。
重要！ これらの野菜は、住宅の建物の乾燥した涼しいセラーまたは地下室に保管するのが最適です。セラーでは、乾燥して皮をむいたズッキーニを、その間に5センチの隙間ができるように並べます。これは、腐ったズッキーニが他のすべてに感染しないようにするために必要です。
セラーでズッキーニを冬に保つ方法
保管するときは、冬に野菜を置くための規則とセラー内の正しい温度を守ることが重要です。
ズッキーニはいくつ保存されていますか
5月上旬に播種された初期品種は、30日以上保管されません。しかし、庭師は道を見つけ、そのような品種の長期保管を計画していたため、推奨よりも1か月半遅れて地面に播種のタイミングをずらしました。セラーに置くとき、中熟品種はその特性を失わず、約2か月間腐敗しませんが、遅いズッキーニは最初の春の月まで損失なく生き残ることができます。
最適な条件
野菜の長期保存を成功させるには、これに適した条件を作成することが重要です。
- ネズミやネズミ、さらには昆虫（シラミ、カメムシ、シラバマ）はセラーに住むべきではないので、そこに野菜を加える前に殺菌するのが賢明です。
- カビがセラーの壁や棚に落ち着かないように、十分な換気口を設け、地下水の浸透から店の床を保護することが重要です。これらの条件に従って、それは地面で乾燥します。
- ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツの保存に最適な温度は、+ 4°C〜+ 10°Cです。
- カボチャの作物を保存するための最適な湿度は約85％です。湿気が過剰に飽和しているセラーでは、すぐに腐敗します。セラー内の過度の湿気を取り除くには、換気口、フード、または空気から湿気を吸い込む吸着剤（硫酸、消石灰、または塩化カリウム）が役立ちます。乾燥した空気は野菜にとっても良くなく、乾燥する可能性があることを覚えておいてください。
知ってる？ 時々ズッキーニは苦味があります-それは有毒物質ククルビタシンの存在によって引き起こされます、それは大量に胃と腸の粘膜を損傷することができます。この物質の含有量の増加は、カボチャ科の他の品種との受粉によって引き起こされる可能性があります。
近所に保管できる野菜は何ですか？
セラーに保管されているすべての野菜がズッキーニの隣人として適しているわけではありません。それらの中で不適切で、攻撃的でさえあります-そのような近所は避けることが望ましいです。
安全な隣人：
- カボチャ
- スカッシュ;
- ピーマン;
- きゅうり。
不要な隣人：
- じゃがいも
- タマネギ;
- ニンニク。
無効な近隣：
- キャベツ;
- りんご
- 新鮮なトマト。
基本的なストレージルール
冬季に新鮮なズッキーニを楽しむには、次の規則を守る必要があります。
- セラーは乾燥していて清潔である必要があり、その中の温度は+ 4°Cを下回ってはならず、+ 10°Cを上回ってはなりません。
- 貯蔵のために野菜を置く前に、ラット、マウス、昆虫、病原菌、カビから部屋を衛生的に掃除する必要があります。
- 野菜は乾燥していて清潔である必要があり、洗浄は水を使用せずに行われるべきです。
- 保管用に保管されたズッキーニは互いに接触してはなりません。
- 保管壁は白塗りにする必要があり、棚や引き出しは防腐剤で処理する必要があります。
- 必要に応じて、セラーから、空気から過剰な湿気を吸い込む収着剤が入った容器を設置します。
- ブックマークを毎週目視検査し、腐った野菜をセラーから取り除くことをお勧めします。
- 保管場所を選択するときは、他の野菜の望ましい場所と望ましくない場所を考慮することが重要です。
役立つヒント
冬の保管に適した解決策は、おがくずの層が下にある木製の格子です。木箱がない場合は、通常の段ボール箱を使用できます。天井に近い木製の棚に完全な木枠を保管することをお勧めします。野菜を置く前に、棚は乾いたわらか紙で覆われています。これらの方法のいずれかを使用する場合、ズッキーニはセラーの上部（天井の下）に保管するのが最適であることを覚えておくことが重要です。
知ってる？ ズッキーニはキュウリよりもはるかに少ない水を含みますが、はるかに多くのビタミンやミネラルを含みます。野菜にはビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、リン、セレン、亜鉛が含まれています。
しばらくの間、切り残していない果物のみを保存することが可能になります-これは彼らの長期保存の主な条件です。セラーや地下室は、ズッキーニを食べる季節をさらに数か月延長するのに役立ちます。この企業の成功のためには、これらの野菜をセラーに適切に置くこと、そしてもちろん、それらの貯蔵の温度体制を観察することが重要です。
