キャベツの中熟期と後期の品種は缶詰や長期保存に適しているだけでなく、早期収穫はさまざまなスナックの準備にも使用できます。おいしい食事を作るには、良い原材料、適切なレシピを選び、そこに記載されている規則に従う必要があります。
材料の選択と準備
キャベツの初期の品種は、植え付けから約130日で成熟します。冬の収穫におけるそれらの使用を計画するとき、キャベツの頭がまだかなり密集しているときに技術的な成熟の瞬間を見逃さないことが重要です。収穫を絞ると、フォークが割れて保存に適さなくなります。
冬の収穫に適したキャベツは、次の要件を満たしている必要があります。
- 葉は均一に着色され、斑点や腐敗の兆候はありません。
- フォーク自体は非常に重く、弾力性があります。
- 葉はキャベツ特有の心地よい香りを醸し出しています。
- 味に苦味はありません。
調理する前に、野菜は上部の葉から取り除かれ、ペーパータオルで洗浄され、乾燥されます。次に、2-4の部分に切り、切り株を取り除きます。レシピに必要な残りの材料も洗浄、洗浄、乾燥されます。
重要！ 保存、酸洗、酸洗用の塩は、大容量のもののみを使用してください。ヨウ素や海洋を摂取しないでください。そうしないと、最終製品が長持ちしません。
瓶に早いキャベツを作るためのレシピ
小さなガラス瓶でスナックを準備するのが最善です-リットルのものがちょうどいいでしょう。大きな部分での酸洗いには、2〜3リットルの缶が必要です。以前は、容器はソーダで洗浄され、熱湯が注がれました。コンテナーに加えて、作業の過程で必要となる作業台と調理器具（小さじ1杯と大さじ1杯、フォーク、ポット）を準備します。
伝統的な
1 L 60分
黒胡椒とオールスパイス
3個
100 gあたりの栄養価：
- キャベツを切り刻み、にんじんを粗いおろし金でおろします。
- 水を沸騰させ、すべてのスパイスと酢のエッセンスを加え、5分間沸騰させます。
- 塩水が沸騰している間に、刻んだ野菜をしっかり容器に入れます。
- 沸騰した液体を瓶に注ぎ、蓋をまくり上げます。
- 最初に容器を逆さまにし、暖かい毛布で包むことにより、容器を室温に冷却します。
- 完成したスナックが入った容器を涼しい場所に移動します。
速い
1 L 30分
黒とオールスパイスエンドウ
3個
マスタードシード
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価：
- すべての材料を細切りにします。
- 水とすべてのスパイス、酢を混ぜ合わせてマリネを作ります。
- 野菜の塊にブラインを注ぎ、ナイロンカバーで覆います。
- 漬物を冷蔵庫に入れます。
漬物
3 L 30分。
漬物のスパイスのセット
味わう
100 gあたりの栄養価：
- 切り株から解放されたキャベツの四分の一が半分にカットされました。
- 緩い成分をすべて水に加えます。
- キャベツを瓶に入れ、マリネを注ぎます。
- 容器の首を受け皿で覆い、室温で3日間浸し、定期的に製品を木の棒で完全な高さまで突き刺します。
- カプロン蓋で瓶を閉じ、冷蔵庫に移動します。
鋭い
1 L 20分
唐辛子
小さじ1
ひまわり油
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価：
- おろし金、キャベツをみじん切りにしてニンジンを挽き、にんにくをガーリックプレスで絞ります。
- 野菜の混合物をかき混ぜ、残りの材料からマリネを沸騰させます。
- カットを瓶にしっかりと押し込み、マリネを注ぎ、冷まし、冷蔵庫で一晩並べ替えます。
知ってる？ トマトは、熱処理中にそれらの有益な特性を失うだけでなく、それらを増加させる製品にも関係します。
トマト入り
60分
ピーマンレッド
800グラム
ひまわり油
300ml
赤パプリカ
小さじ0.5
黒コショウ
小さじ1
コリアンダー
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価：
- すべての野菜を切ります：主成分とニンジン-ストロー、コショウ、タマネギ-を立方体に切ります。
- 別の容器に、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを入れます。
- にんじんにトマトを加え、7分間暗くします。
- 大きな鍋にすべての野菜を入れ、一緒に5分間煮込みます。次にキャベツを加え、さらに10分間混ぜ合わせます。
- 他のすべての材料をサラダに加え、よく混ぜ、瓶に入れ、巻きます。
- 容器を上下逆さまにして冷暗所に並べ替えます。
コショウで
2 L60分。
ピーマン
0.5キロ
100 gあたりの栄養価：
- すべての野菜を好きなように挽きます。
- 缶に重ねて入れます。
- 残りの材料すべてを水と混ぜ合わせてマリネを沸騰させます。
- 野菜混合物を塩水で注ぎ、瓶に回します。
知ってる？ キャベツは、15世紀にさかのぼる古代ギリシャで積極的に栽培されました。 BC e。当時の医師たちは、離乳食に野菜栽培を勧めました。
トマト、ピーマン、ズッキーニ
3 L60分。
ひまわり油
大さじ2。 l
コリアンダー、コショウ
小さじ0.5。
100 gあたりの栄養価：
- すべての野菜成分を立方体に粉砕します。
- ひまわり油にタマネギを加え、次に、ズッキーニを10分、トマトを5分、キャベツを5分入れた後、コショウを加え、火から混合物を取り除く。
- 得られた質量をよく混ぜます。それに残りの材料をすべて加え、再び混ぜます。
- 野菜の盛り合わせを瓶に並べ、蓋をしてください。
- 上記のレシピのように冷やします。涼しい場所に移動します。
重要！ 必要に応じて、このレシピを使用して、クラウドベリー、クランベリー、リンゴンベリー、または赤スグリをキャベツに追加できます（キャベツ5 kg /ベリー1握り）。これにより、最終製品の保存期間を延ばすことができます。
冷たい道
3 L 30分。
白菜
5キロ
100 gあたりの栄養価：
- キャベツを刻む。
- 粗いおろし金でにんじんをすりおろします。
- 野菜、塩、混ぜ合わせます。
- 鍋に入れます。
- 抑圧を上に置きます-皿を置き、その上に3リットルの水を入れます。
- 野菜混合物を室温で3日間浸します-定期的にヨークを取り外し、キャベツを木の棒で突き刺し、再び瓶を元の場所に戻します。
- 3日後、漬け物を瓶に入れ、ナイロンカバーで覆い、冷蔵庫に入れます。
ブランクの保管の条件と機能
キャベツの缶詰の保管条件：
- 光の欠如;
- 温度0 ... + 6°С.
上記の基準を遵守すれば、そのような製品を1年間保存できます。キャベツの初期の品種または酸味を漬けることにした場合は、スナックを食品に1週間使用し、冷蔵庫に保管する必要があります。
問題の野菜作物の初期の品種は、シーズン中旬や後半など、冬に向けて加工することもできます。サラダの形をした他の野菜成分、塩、発酵と一緒に閉じるのはとても簡単です。考慮すべき唯一のことは、そのようなキャベツからの酸洗いは非常に長期間保存されないことであり、貯蔵寿命による保存はキャベツの後期熟成ヘッドからの製品よりも絶対に劣らないということです。
