Greenfinch(またはgreenfinch)は、条件付きで食べられるキノコの種に属し、子実体の特徴的な緑色のためにそのように命名されました。化学組成が良好で有用なため、さまざまな料理の調理に広く使用されています。製品の処理の説明、および温室のキノコを正しく調理する方法に関する情報、および最良の段階的なレシピは、記事にさらに記載されています。
材料の選択と準備
グリーンフィンチを使ったさまざまな料理を作るために、彼らは通常、9月上旬に森で育つ新鮮なキノコを取ります。彼らは、乾燥、漬け物、揚げ物、ゆでることができます。
知ってる? 何世紀も前、ヨーロッパの領土では、グリーンフィンチキノコは珍味と見なされていました。中世フランスでは、農民は貴族が所有する森にそれを集める権利がありませんでした。
さらに調理するために製品を準備するには、次の操作を実行します。
- 子実体は葉や破片の手で掃除されます。
- 損傷した虫歯の部分はナイフで切ります。
- ほこりや汚れがよく洗い流されるように、キノコにきれいな水を10〜15分間注ぐことをお勧めします。
- 帽子と脚を柔らかいキッチンスポンジで洗い、流水ですすいだ。
グリーンフィンチの調理
料理では、グリーンフィンチはスープ、メインディッシュ、スナックを作るために使用されます。また、冬にはキノコを準備し、スパイシーなマリネで煮ます。適切な熱処理により、製品の形状は良好に保持され、柔らかな構造になります。
完成した料理の味が豊かになるように、様々なスパイスや野菜が加えられています。これらのキノコを準備するための最良の段階的なレシピを以下に示します。
マリノフカ
10-11 L14時間
オールスパイス
8-10個
100 gあたりの栄養価:
- 大きくて幅の広い容器に洗った野菜と洗った野菜を折ります。
- 300リットルの塩を5リットルの水が入ったバケツに溶かします。 12時間準備されたソリューションで子実体を注ぎます。
- キノコを食塩水から取り出し、きれいな水で砂からもう一度洗い流します。汚れが残っていないことを確認してください。
- 鍋で3リットルの水を沸騰させます。グリーンフィンチを熱湯に浸し、容器に蓋をします。
- 鍋の混合物が沸騰したら、火を弱めます。キノコを1時間煮沸し、蓋をして容器を覆います。
- スロット付きスプーンを使用して、沸騰したお湯から沸騰した子実体を取得します。
- マリネを作る:別の鍋で4リットルの純水を沸騰させる。ベイリーフ、オールスパイス、塩約300gを入れて混ぜる。
- 茹でたグリーンマリネを入れます。弱火で10分焼きます。
- 沸騰したきのこが入った鍋に酢を加え、混ぜる。塊をさらに5分間沸騰させてから、火から下ろします。
- 滅菌ガラス瓶を準備します。きのこの密な層でそれらを上に詰め、マリネを注ぎ、次に詰まらせます。
ビデオレシピ
マリノフク
重要! キノコが調理されたスープを排水することは不可能です-それは調理中に温室から分離された砂を含んでいます。液体の排出中に、子実体の表面に再び沈殿します。
揚げ
3〜4分70〜80分
黒胡椒豆
4〜5個
オールスパイスエンドウ
4〜5個
黒コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- キノコを並べ替えてよくすすいでください。大径の玉ねぎを取り、皮をむいて2つに切る。
- 鍋をストーブの上で沸騰させます。塩(味わうため)、黒豆とオールスパイスのエンドウ豆、月桂樹の葉、玉ねぎの半分全体をそれに加えます。
- できあがったスパイスの温室シロップに浸し、混ぜます。煮立ったら、キノコを弱火で25〜30分煮る。
- スロット付きスプーンで既製のグリーンフィンを手に入れましょう。それらをザルに入れて余分な水分を排出するか、ペーパータオルで子実体の表面を少し乾かします。
- タマネギの半分を細かく切る。必要に応じて、冷却したきのこをいくつかの部分に切ります。
- フライパンを植物油でコンロに熱します。玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。
- マッシュルームをタマネギ、塩、コショウでお好みで鍋に加えます。 10-15分弱火で調理します。
重要! フライする前に、グリーンフィンチを30分以上調理することはお勧めしません。長時間の熱処理により、子実体は形を失い、触ると滑りやすくなります。
ゼリードグリーンフィンチ
0.5 L 120分
水(シロップ用)
250-300 ml
オールスパイスエンドウ
5-6個
黒胡椒豆
2〜3個
100 gあたりの栄養価:
- キノコの皮をむき、すすいでください。それらを適切なフライパンで折る。きれいな水で子実体を注ぎ、容器をストーブの上に置きます。かたまりを沸騰させ、弱火で約10分間調理します。
- 煮込んだキノコはザルに捨てる。流水で洗い流して、残っている砂をすべて取り除きます。
- グリーンフィンチを小さな鍋に入れます。 250-300 mlの純水を入れます(液体はキノコの半分にします)。
- タマネギを殻から皮をむき、半分のリングに切る。
- キノコとボウルに黒とオールスパイス、月桂樹の葉、玉ねぎを追加します。すべての材料をかき混ぜ、鍋を火にかけます。
- 塊を沸騰させる。きのこを定期的にかき混ぜながら、弱火で約1時間煮る。その後、コンロから鍋を取り出します。
- 出来上がったマスをボウルに入れます。アスピックを室温まで冷ましてから、冷蔵庫に入れて最終的に固化させます。
ビデオレシピ
ゼリー緑
知ってる? 私たちの周りの空気には多くの小さなキノコの胞子があり、好ましい気候条件の存在下では、コンクリートやアスファルトの層を通してさえも成長する可能性があります。
スープ
3-3.5 L 50-60分。
黒コショウ
小さじ0.5
100 gあたりの栄養価:
- 新鮮なキノコを選別し、水ですすいでください。子実体を細かく切ります。
- フライパンに油を熱し、グリーンフィンチを入れます。中火で15分炒め、スプーンで定期的にかき混ぜます。
- ジャガイモの皮をむき、細かく切る。
- 鍋に水を入れ、コンロで沸騰させます。みじん切りのジャガイモを容器に入れ、約15分煮る。
- 揚げたグリーンフィンチを水とジャガイモの入った鍋に入れる。約10分煮る。
- 別のカップにレモンジュースとサワークリームを混ぜます。キノコとジャガイモの鍋に混合物を注ぎます。
- スープに塩こしょうする。沸騰したらストーブから取り出します。提供する前に、細かく刻んだパセリを皿に振りかけます。
グリーンフィンチの料理と準備は、毎日の食事を多様化するのに役立ち、休日のテーブルを飾ることもできます。製品の調理にそれほど時間はかかりませんし、記事に記載されているレシピの助けがあっても、初心者でも美味しいキノコ料理を作ることができます。