カボチャは、用途が広くシンプルな野菜です。この果実は明るい外観だけでなく、有用な特性に富んだ組成物も持っています。この野菜がさまざまな料理に使われているのも不思議ではありません。冷菜と温菜の前菜、デザート、さらにはジャムです!それは、カボチャをジャムとして使用するこのような型破りな方法についてであり、最も一般的なレシピを説明する記事で説明されます。
カボチャの選択と準備
カボチャは船尾や食堂にすることができます。テーブルの品種を食べる。最もおいしいジャムは、甘い初期の品種から得られます。
それらの中には次のものがあります:
- Aport;
- スマイル
- 国;
- ブッシュオレンジ;
- キノコ冬;
- Sweetie;
- その他の樹皮、ナツメグ、大規模な果物。
果物は甘さを欠いているかもしれないので、あまりストックティのないものを選ぶべきです。皮膚はダメージを受けずに滑らかでなければなりません。色によって、明るい飽和カボチャが優先されますが、熟しすぎていないことが重要です。調理する前に、野菜を洗い、2つに切ってから、小さなものに切ります。皮を各バーから切り取り、繊維状の形成物を含む種子を取り除きます。洗浄した部品を細かく切るか、おろし金でこすってジャムにします。
知ってる? もっと栽培 50種類のテーブルカボチャ。その中には、白、緑、さらには青も含まれます。
最高のパンプキンジャムレシピ
パンプキンジャムにはさまざまなレシピがあります。この製品は多くの成分、特に酸味のある成分と組み合わされているためです。柑橘系の果物、ドライフルーツ、リンゴ、クランベリーや海クロウメモドキでそれを行うことができます。
カボチャジャムの特徴は、アプリコットジャムのように視覚的に味わえることです。さまざまな好みを満足させるために、最も美味しくて珍しいレシピを検討してください。
知ってる? 最も重いカボチャは、ドイツの農民マティアスウィリアムスによって育てられました。彼女の体重は1190 kgに達しました。この記録は2016年に設定されたものであり、まだ壊れていません。
クラシックレシピ
古典的なレシピでさえ、さまざまなバリエーションがあり、調理技術が異なる場合があります。したがって、私たちは冬の最も簡単で最速の方法を検討します。原材料
- 2〜3 kgのカボチャ;
- 砂糖-1 kg;
- 水-1リットル;
- バニラシュガー(オプション)。
ステップバイステップの説明:
- カボチャをすすぎ、刻む。果物を切るプロセスをより簡単にするために、カボチャは予熱することができます。 2つの部分に切り、次に四分の一に切ります。私たちは皮を切り取り、繊維状の層をきれいにします。余分なものをすべて取り除いた後、体重2〜3 kgの胎児から1 kgの果肉が残り、それを小さな正方形に切ります。
- 砂糖を水に浸し、沸騰させた後、3〜5分間調理します。
- シロップが沸騰したら、かぼちゃの立方体を注ぎ、柔らかくなるまで調理します。この時点で、ピンチバターを追加できます。または、シナモンやバニラなどの追加のフレーバーで希釈します。
- それらを冷まして、寒い気候が始まるまでパントリーに保管します。
重要! 種子は捨てることはできませんが、洗って両面を乾かし、フライパンで揚げます。カボチャの種には、多くの脂肪、グループA、B、C、E、Kのビタミン、リン、マンガン、その他の微量元素が含まれています。その構成により、カボチャの種は免疫力を高めます。
レモン入り
カボチャは柑橘系の果物、特にレモンと完璧に調和します。このジャムは心地よい香りと酸味のある味わいです。このタイプの御馳走は古典的なものよりも人気があります。調理技術は軽量で気取らないです。
原材料
- カボチャ-1 kg;
- 砂糖-800 g;
- レモン-1個
レモンとカボチャのジャム:ビデオ
調理手順:
- カボチャを使い始める。洗って、細かく切って種を取り除きます。肉を小さな正方形に切ります。非常に大きなバーを作成することはお勧めしません。
- カボチャの立方体をクッキングボウルに広げ、砂糖を注ぎ、軽く混ぜます。カボチャが砂糖で飽和するのを待っています。一晩放置できます。この間、砂糖は完全に溶解し、カボチャジュースの放出を刺激します。
- 次に、ワークピースを火にかけ、沸騰させます。塊を沸騰させた後、熱を最小限に抑え、さらに10〜15分沸騰させ、
- 鍋を出して、7-8時間完全に冷まします。この間、果物は砂糖シロップで飽和し、味はさらに明るくなります。
- レモンを用意します。これを行うには、それを洗い、種を取り除き、円に切ります。皮と一緒にレモンはコンバインまたは肉挽き器でみじん切りにする必要があります。
- レモンのみじん切りをボウルに追加します。次に、すべてを混ぜて沸騰させ、熱を最小限に抑えて10分間沸騰させます。火から下ろし、さらに8時間放置します。
- 調理の最終段階の前に、ジャムを保管するコンテナを準備して滅菌する必要があります。
- 数分間沸騰させ、容器に熱く注ぎます。タオルで包み、冷却後、日光を避けて、暗くて乾燥した場所に保管してください。
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かぼちゃとレモンのデザートは淡い黄金色で繊細な味わいです。
オレンジ付き
オレンジのかぼちゃジャムには、次の成分が必要です。
- 皮をむいたカボチャ-500 g;
- オレンジ-1個;
- レモン半分。
- 砂糖-500 g;
- 水-0.5リットル。
オレンジ色のパンプキンジャム:ビデオ
フェーズ:
- カボチャの真ん中を徹底的にきれいにします。野菜をスライスして、そっと皮をむきます。次に、肉を細い棒状に切り、「透明な砂糖漬けの果実」の効果を与えます。
- レモンを輪切りにして皮をむきます。各スライスは再び四分の一にカットされます。
- オレンジの皮をむく前に、皮をこすり、肌の白い部分全体を取り除いて、苦味を避けます。オレンジの芯を切り、種を取り、小さな棒に切ります。
- 水を入れたボウルに砂糖とすりおろした皮と果物を加えます。シロップが沸騰し、果物が半透明になるまで40分間調理するのを待っています。火を止めずに、かぼちゃを入れます。沸騰したら数分沸騰させます。最初の調理段階が終了しました。鍋を完全に冷ましておく。
- マスが完全に冷えたら、40分間の2番目の調理方法を開始します。
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このジャムは黄金色の透明感があり、豊かな皮の香りがあり、レシピは簡単で素早く準備できます。
干しあんず
干しあんずのジャムは鮮やかな黄色の色合いと豊かな酸っぱい甘みがあります。また、料理にも気取らず、経験豊富な主婦や初心者でも対応できます。
原材料
- 皮をむいたカボチャ-1 kg;
- 砂糖-800 g;
- ドライアプリコット-400 g;
- 1オレンジとオレンジジュースの皮(半分のカップ);
- オレンジ-1個
アプリコット入りパンプキンジャム:ビデオ
私たちのステップは何ですか:
- カボチャの皮をむき、肉を小さな立方体に切ります。
- かぼちゃを鍋に敷き、砂糖を上からかけます。
- カボチャが砂糖で飽和している間に、ドライアプリコットを用意します。細切りにします。
- オレンジの皮をこすり、果肉からジュースを抽出します(これは、機械式と手動の両方のジューサーを使用して行うことができます)。ジュースの半分のガラスは十分でしょう。
- カボチャを入れた鍋に皮を注ぎ、ジュースを注ぎます。
- 蓋をして被せる。沸騰後-用意した干しあんずを投入し、調理されるまで1つのアプローチでマスを調理します。
- やさしさは、適度な粘着性と金色の透明感のある質感の達成によって決まります。
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りんごを使って
りんごのかぼちゃジャムは、鮮やかなルビー色と繊細な甘さが特徴です。
それを準備するには、次のものが必要です。
- 皮をむいたカボチャ-500 g;
- りんご-500 g;
- 砂糖-1 kg;
- 水-1リットル;
- クエン酸-0.5 tsp;
- レモン汁大さじ1。 l
りんごのかぼちゃジャム:ビデオ
料理については、以下の指示に従ってください:
- 材料を準備する前に、酸性水を作ります。これを行うには、クエン酸とレモン汁の小さじ半分を水1リットルに溶かします。
- リンゴは色がすぐに変わる傾向があるので、まずはリンゴを切ります。皮をむくのではなく、単に小さな立方体に切ります。その後、すぐにリンゴを酸性水に広げ、白さを保ちます。
- この時、カボチャを切り、細かく切り、皮層を剥がして中の種を剥がします。小さな立方体に切ります。
- スライスした果物を鍋または洗面器に入れ、砂糖で覆う。私たちは1時間主張します。
- 私たちはこの鍋を火にかけ、沸騰することを期待しています。果物をシロップでさらに20分間調理します。
- 調理後、塊を冷まして1日醸造します。
- 次に、20分の調理の第2段階を開始します。ジャムの準備ができたら、滅菌した容器に入れます。
時間を節約するために、ジャムは1日で20分ずつの2段階に分けられ、数時間の休憩をとることができます。
生ジャム
「生」のジャム、または「冷たい」カボチャのジャムは、調理されていないため、原則としてジャムではありません。しかし、それはビタミンの高い含有量を誇っています。これは、冷蔵庫に保存してお茶と一緒に摂取したり、さまざまなデザートに追加したりできるビタミンサプリメントです。
熱処理なしのパンプキンジャム:ビデオ
この「ジャム」は、果物の最も価値のある有用な物質をすべて保存するのに役立ちます。このエリクサーを毎朝スプーン1杯-風邪に悩まされていません。その準備のためのテクノロジーをさらに詳しく見てみましょう。
原材料
- カボチャ-1 kg;
- オレンジ-1個;
- レモン-1個;
- 砂糖-700-800 g。
料理については、以下の指示に従ってください:
- かぼちゃからパルプとチョップだけを細かく切ります。
- オレンジとレモンを小さな立方体に切り、皮をむきます(皮を残します)。
- カボチャと柑橘類全体をフードプロセッサーまたはミートグラインダーで均一な塊が形成されるまで粉砕します(ジュースを保存します)。
- 割り当てられたジュースが入った容器に全体を注ぎ、砂糖を入れます。
- 時々かき混ぜながら、1日放置します。
- この間、質量は砂糖で飽和し、結果として生じる「渋滞」は銀行によって分類できます。
- 冷所に保管してください。
ジャム作りの特徴
ジャムを作る伝統的な方法に加えて-ストーブの容器で煮沸して煮込むのとは別の方法があります:現代のキッチン器具を使うことです。マルチクッカーと電子レンジは調理プロセスを大幅に促進し、ホステスの時間と労力を節約します。
スロークッカーで
スロークッカーでのかぼちゃのジャムも柔らかくリッチです。一般的な考えに反して、調理プロセスのキッチンマシンは製品の香りや特性を損なうのではなく、貴重なビタミンの保存に役立ちます。スロークッカーでジャムを作るプロセスは複雑ではなく、初心者の主婦でも利用できます。この紙詰まりを準備するには、次の手順に従ってください。
- マルチクッカーボウルを準備し、前の皿の後でよく洗います。
- 余分な皮と種からカボチャの皮をむき、細かく刻みます(コンバインを通過させることができます)。
- 必要に応じて、ジャムを補完する残りの果物(リンゴ、アプリコット、オレンジ、レモンなど)を切り刻みます。
- カボチャとすべての刻んだ果物をマルチクッカーボウルに入れます(使用する場合)。
- 1杯の水を注ぎ、砂糖で準備したすべてを追加します(果物1 kgの標準-砂糖800 g)。
- 「消火」モードを設定し、時間を1時間に設定します(肉をグラインダーまたはコンバインに通した場合、調理時間は30分に短縮されます。ピースが大きいほど、調理に時間がかかります)。
- 時間がなくなったら、あなたはあなたの好みに、小さじ半分のクエン酸、挽いた生姜またはシナモンを加えることができます。さらに5分間消火します。
- 鍋は火から取り除くことができます。
電子レンジで
カボチャのジャムは、電子レンジで調理することもできます。そのような料理の特徴は、波が外部の破壊なしに粒子に直接浸透するので、製品のすべてのビタミンとミネラルが保存されることです。
電子レンジ内の食品は燃えません。専門家によると、食品はより健康になります。それはマルチクッカーで調理する技術によって導かれるべきです。ただし、ここでは慎重に料理を選択します。それは磁器またはガラスであり得、常に蓋で覆われています。
皿を「電子レンジ」モードに20分間置きます。調理時間は電子レンジのパワーに依存するため、調理の第2段階は、機器の強度に応じて10〜20分になります。 2回目の調理の前に、必ずジャムを混ぜてください。固まりが望ましい一貫性に達し、果物が半透明になった後-ジャムを容器に注ぐことができます。
方法と保管期間
ジャムが瓶に瓶詰めされた後、空気の浸透を避けるために、それらはしっかりと巻き上げられるべきです。これが行われない場合、それはローミングするか、カビに屈するようになります。多くの主婦は、保存料をタオルや毛布でしっかりと包むことを好みますが、カボチャのジャムはこれを必要としません。
それは単に棚に保管することができます、主なものは気候条件に付着することです。冬のジャムは涼しくて暗くて乾燥した場所に保管してください。温度は+ 16°Cを超えないようにしてください。熱や日光の侵入は許されるべきではありません。
湿度も有害です。生のジャムは冷蔵庫に保管してください。通常のジャムの瓶は最長1年まで保管できます。
カボチャジャムのレシピはさまざまで、最も風変わりな味覚にも対応できます。クラシックオプションに加えて、組み合わせで遊んだり、独自のジャムを発明したりできます。それは酸味のあるベリーやフルーツです。
たとえば、海クロウメモドキ、グーズベリー、赤スグリ。結局のところ、カボチャは他の果物と完全に組み合わせることができます。