ナスは貴重で非常に必要な野菜で、有用な微量元素とビタミンが豊富です。また、この商品の料理は味わいが抜群で、ナスをできるだけ長く保存したいという想いがわかります。これについては、提案された資料で説明します。

保管準備

適切な準備は、品質を損なうことなく冬の間野菜をできるだけ長く保存するための基礎です。

知ってる？ 植物学はナスをベリーとして分類し、調理します — 野菜のように。

これを行うには、主な推奨事項に従う必要があります。

1. ナスがそれ自身の庭からのものである場合、暖かくて暑くない天候でそれらを集める必要があります-これは真菌感染症から保護します。
2. 収穫するときは、果実の茎を3〜3.5 cmの長さに保つ必要があります。これにより、野菜の乾燥を防ぐことができます。
3. 保存用に選択されたナスは、滑らかで明るい紫色の皮を備えた密である必要があります。
4. 損傷の痕跡がある果物と熟しすぎた果物は捨てられます。
5. 選択後、野菜は暗く十分換気された場所で終日乾燥されます。天候が許せば-新鮮な空気の中で、それらは不透明な素材で覆われるべきです。
6. 野菜は乾いた布またはナプキンで洗浄し、水での洗浄は除きます。

新鮮な保存方法

これらの野菜を自宅でどこにどのように保存するのが最善かを決める前に、いくつかの一般的なルールを考慮する必要があります。

1. 熟成期間が140日以上の晩生品種と、熟成期間が最大130日の中期型の品種は、長期保存に適しています。
2. ナスはポリエチレン製の開いた袋に入れて保管できますが、冷蔵庫または冷たく冷たい場所でのみ保管できます。
3. 新聞やその他の紙を使用することもできます。この方法は、冷蔵庫と引き出しの両方に保存するときに使用されます。
4. 箱に保管する場合は、果物に川の砂をふりかけます。水分の蒸発が遅くなり、ジューシーさと鮮度が維持されます。
5. 野菜の保管に最適な湿度は85〜90％です。水分含有量が少ないと、ジューシーさが失われ、皮のしわがなくなります。
6. 塩を注ぐことは、保存の良い方法であるだけでなく、苦味を取り除く方法でもあります。

重要！ 直射日光や直射日光の当たる場所での保管は固くお断りします。 — そのような条件下で、有機化合物ソラニンはナスで生産されます。ナスは有毒なグリコアルカロイドであり、人間に有毒です。

セラーまたは地下室

そのような部屋では、原則として、好ましい保管条件-温度+ 3 ... + 5°Сおよび湿度75〜85％。

セラー（地下室）にブランクを保存するには、いくつかの方法があります。

1. 棚はわらで横たわっていた。ナス（各果物）を紙で包み、準備した棚の上に置きます。
2. 果物は箱に積み重ねられ、それらの各層に乾燥した砂または灰が振りかけられます。保存場所の温度は+ 7°C以下である必要があります。
3. ナスを2〜3本、紙（ポリエチレン）の袋で包み、袋から空気を最大限に絞り、しっかりと結びます。その後、換気用の穴のある床の引き出しの上に折りたたまれます。箱の上はわら、古い新聞、おがくずで覆われています。
4. ナスはグリッドに折りたたまれ、吊り下げられます。これは、部屋の換気がよく、気温が+ 3°C以下の場合に許可されます。

屋内

ナスをアパートや家に保管するには、温度範囲が+ 3〜+ 5°C、湿度が75〜85％、光がまったくない適切な環境を作成する必要があります。

これには、ロッジアまたは断熱バルコニーが適しています。この方法では、各ナスを粘着フィルムで包み、木箱に入れます。木箱は、光からの密な材料で覆われています。

冷蔵庫で

冷蔵庫で保存するために、各野菜も粘着フィルムで包まれていますが、それでもナスは他の果物や野菜との接触を排除するような方法で配置する必要があります。そうしないと、腐敗プロセスが加速するリスクがあります。

彼らはまた、便利な食品の形で保存することができます。これを行うには、果物を円に切ってから、少し炒めるか、オーブンで焼いて、冷蔵庫に送って保管します。冬には、野菜のシチューまたはペーストをワークピースから準備できます。

冷凍庫で

製品のすべての価値ある品質が維持される最もシンプルで手頃な方法。

これを行うには、次のことを行う必要があります。

1. 解凍後の果実の構造を維持するために、最初にそれらをブランチングします（熱湯で熱湯でこすりつけます）。
2. 次に、果物を切り（スライスの形状は任意です）、粗い塩を入れて15〜20分間かけます。次に塩を洗い流します。これは苦味を取り除くために行われます。
3. 凍結する場合は、加工したものをビニール袋に入れるか、粘着フィルムで包んで空気の滞留を防ぎます。ただし、食品容器では冷凍を除きます。あなたはまた考慮する必要があります：野菜が小さな立方体にカットされて1つの層に入れられた場合、それらははるかに速く凍結します。

保管条件

コンディショニングされた果物の貯蔵寿命は、それらが保存される方法と特定の環境に依存します。

なすの保存方法

まず、適切に乾燥する方法を検討する必要があります。

それらの3つがあります。

1. オーブンで。 洗った果物を拭いて乾かし、細かく切る。次に、それらはベーキングシート上に1つの層で配置され、200°Cに予熱されたオーブンに送られます。 10〜15分ごとに、オーブンのドアを開く必要があります。乾燥には約6時間かかります。
2. 空気中。 なすは細かく切って強めの糸（天板に1段重ねるだけ）の上に置き、直射日光の当たらない場所に置いて乾かします。製品の在庫状況-4週間後。
3. 電気ドライヤー。 デバイスに付属の指示に​​従ったアクションのアルゴリズム。このプロセスには約5時間かかります。

乾燥したナスは、食器棚の密閉ガラス容器（袋）に保管するか、食器棚に吊るします。調理する場合は、1時間半水を注いでから、絞り出し、鍋に入れます。

知ってる？ ナスは昔、苦味で食べられませんでしたが、同じ理由で効果的な薬とされていました。

ナスの使用は膨大です。適切な保管と巧妙な準備により、テーブルを飾ることができ、健康に大きなメリットがあります。将来に向けて準備する方法を知っているので、真冬においしいおやつなしではいられません。