何世紀にもわたる経験により、セラーに野菜を保管することの有効性が証明され、新しい作物まで多くの野菜果実を保存することが可能になりました。セラーでのキャベツの冬貯蔵の特徴は、記事で説明されます。
冬にキャベツをセラーに保管することは可能ですか
家で春までキャベツを新鮮に保つ方法とこれを行うのが良い場所の質問に対する最も明確な答えは、セラーで作成されたキャベツの最適な保管条件を明確に示している全国的な経験です。キャベツの頭は、木造住宅の地下、一般的には地下、地下、砂場、ケーソンに保管されています。
知ってる? 科学者たちは、今日のガーデンキャベツの野生の親戚や、それが最初に栽培され始めた地域をまだ確立することができていません。
野菜を暖かい地下室に保管しようとする人もいますが、最終的には、最適な保管温度と湿度が作成されるセラーでキャベツを保管するのが最も適切であるという結論に達します。上記の条件は、キャベツの工業栽培でない場合に当てはまります。
どの品種が最も適していますか
キャベツフォークの長期保管のために作成された最良の条件は、これに適したキャベツ品種が選択されていない場合、長期的な安全性を保証するものではありません。あらゆる条件での初期のキャベツは、2.5か月以上消費者の品質を維持することができません。しかし、Zastolny品種のような中期および後期の成熟品種は、これを完全に行うことができます。
知ってる? 古代ギリシャでは、アルコール中毒と闘うことができると人々が確信していたため、キャベツは飲酒の象徴と考えられていました。
ほとんどの場合、中熟品種と後熟品種のキャベツは、セラー内の冬の貯蔵のために送られます。
- 6か月間セラーに保管できるアグレッサーF1。
- 霜、新しい作物に横たわる。
- マラ、4月まで保管。
- Amager F11、消費者の品質を最大8か月間維持。
- 保証人F1、6月まで有効。
- 白雪姫、よく保存された6ヶ月;
- バレンタインF1、最大8か月間保管可能。
- ジンジャーブレッドマンF1、4月まで状態を保つ。
- 保存期間が最大8か月のストーンヘッド。
- 初期のキャベツの収穫にまで及ぶ越冬;
- モスクワ後期、最高8か月間優れた状態を維持できます。
- 最長8か月の保存期間を特徴とするブリザード。
- ハリコフの冬。賞味期限は6か月です。
セラーと野菜の準備
選別されたキャベツ品種は、セラーとキャベツ頭の両方が適切に準備されていないと、長期間保存することができません。セラーでは、その壁と天井は防腐剤で処理する必要があります。このために、生石灰と硫黄の燻蒸が1平方メートルあたり35 gの割合で最もよく使用されます。セラーは古いものやゴミから解放されなければならず、特に作物全体を台無しにして破壊することさえあるげっ歯類へのアクセスの欠如に注意してください。
決定的に重要なのは、キャベツが保管される温度であり、通気性をよくすることで制御できるセラー内の湿度レベルも重要な役割を果たします。キャベツフォークの収穫は晴れた日に行うのが最善です。それらを切り取ることはお勧めしません-シャベルで掘って、それらに保存されている地球と一緒に根を残しておく方が良いです。余分な、特に甘やかされて育てられた外皮の葉は取り除く必要がありますが、2〜3枚は残しておく必要があります。葉がないと、ヘッドの保存期間が大幅に短くなるためです。長期保存のために野菜を置くときは、次のものを取り除く必要があります。
- 中空フォーク;
- 腐敗の兆候があるキャベツの頭;
- ひびの入った果実;
- つや消しフォーク;
- 虫に甘やかされて頭を出しました。
重要! 長期保管のために送られたヘッドは決して洗ってはいけません。
セラーで冬のキャベツを保存する方法
キャベツの頭は、互いに触れないようにセラーに置く必要があります。最良のオプションは、切り株でフォークを天井に吊るすことです。
さらに、次の方法が実践されています。
- 頭をしがみつくフィルムで包みます。
- ビニール袋での果物の保管;
- フォークをフードペーパーで包み、箱に折りたたむことができます。
- 頭を粘土の層でコーティングし、優れた保存性を保証します。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
保管時間
キャベツのどの品種の頭とセラーに保管できる数については、すでに上で述べました。平均して、キャベツフォークの保存期間は3〜6か月です。白キャベツの雑種は特に優れた保存品質を示し、ほとんどの場合6か月以上持続します。
最適な条件
遅いキャベツを新しい収穫までできるだけ良い状態に保つことを試みることは、セラーでそれのために最も有利な条件を作成する必要があります。それらは、–0.8°С〜+ 2°Сの間にある最適温度と97%のレベルの湿度で構成されています。低温ではフォークが凍結する可能性があり、高温ではキャベツの頭の腐敗プロセスが開始する可能性があります。
さらに、換気によって調節されるセラー内の空気の正しいガス組成が重要です。最大8%の酸素と3%以下の二酸化炭素が保管の雰囲気中に存在する必要があります。
近所に保管できる野菜は?
通常、キャベツと同じセラーで見つけることができます:
- じゃがいも
- ビート;
- カボチャ;
- ニンジン;
- ズッキーニ。
キャベツはこれらすべての野菜と調和することができますが、専門家はそれらをキャベツのフォークから可能な限り遠ざけることをお勧めします。これは彼らのより良い保存に貢献します。この点で、キャベツを天井に吊るすことは、キャベツと他の野菜の間の距離を維持するのに理想的です。
重要! キャベツフォークとジャガイモ、ビート、またはその他の根菜を1つのボックスで混ぜてはいけません。
役立つヒント
経験豊富な野菜栽培者がアドバイス:
- 予期せぬ霜の発生で、すぐにフォークを切る必要はありません。凍結したカバーの葉が解凍されるまで待つことをお勧めします。その後、それらを取り除き、長期保管のために頭に送ることができます。
- 空きスペースがないために、キャベツをセラーにまとめて置く必要がある場合は、最初に重曹で前処理した木枠を床に置くか、床に藁の層を敷くことをお勧めします。しかし、いずれの場合でも、この保管方法は製品の長い保存期間を保証するものではありません。
- しかし、その一方で、キャベツの各頭を陶器のマッシュに浸し、その後天井の下にある切り株で乾燥させて吊るす方法により、長期保存が保証されています。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)