ガーキン、またはフレンチキュウリは、信じられないほどおいしい野菜であり、そこからおいしい夏の準備が得られます。マリネにアロマスパイスをはじめとするさまざまな食材を投入することで、栄養価が長期間持続するスパイシーな料理が味わえます。
材料の選択と準備
ガーキンの保護に取り掛かるには、高品質の果物を手に入れる方法を知ることが重要です。それにより、保護は十分に保存され、その味に満足します。
買うとき、あなたは良いガーキンの次の兆候に注意を払うべきです：
- 白と黄色の斑点のない均一な緑色の肌。斑点は、果物が熟しすぎている、またはそれらを成長させる技術に違反していることを示しています。
- 尾はしっかりした、濃い緑色です。
- 果物は無気力の兆候なしに圧縮されています。
- キュウリのトップカバーはニキビで覆われています-これは果物がサクサクしていることの指標です。
- ガーキンの長さが8 cmを超えてはなりません。
ガーキンを漬けたい場合は、サイズに特に注意する必要があります。果実の長さが8 cmを超える場合は、悪意のある売り手がガーキンの下で普通の若いキュウリを出そうとしていることを示している可能性があります。
もちろん、どちらにも多くの共通の特徴がありますが、ガーキンはより弾力のある肉と繊細な肌が異なるため、缶詰に最適です。保存の準備をするときは、野菜をよく洗い、尾からきれいにします。それらを冷水に2〜3時間浸すことをお勧めします。
知ってる？ たくさんのニンニクをすばやく皮をむくには、頭をくさび形に分割し、お尻を整え、すべてを金属製のボウルに入れ、小さいボウルで覆い、10秒間振る必要があります。今では殻から皮をむいたクローブを選択するだけです。
冬にガーキンを保存するための多くのレシピには、成分のリストにニンニクを追加することが含まれます。選択は、発芽させず、硬くて乾いた頭にする必要があります。にんにくは皮をむき、原則として大きなスライスに切ります。
きゅうりの缶詰はスパイスを少し入れればさらに美味しくサクサクになります各ホステスは好みに合わせてそれらを選びますが、スグリ、チェリー、オーク、西洋わさび、ディルの葉、キャラウェイシード、タラゴン、ペパーミント、ペッパーコーンなどのクラシックセットもあります。
そのような添加物は味を改善するだけでなく、体にかなりの利益をもたらします。葉はしみやしおれの兆候がなく、清潔である必要があります。塩は、不純物のない通常の粗粉砕を使用することをお勧めします。細かい塩は缶詰のガーキンを柔らかくするのに役立ちます。
冬のガーキン缶詰のレシピ
自宅で冬に収穫するガーキンには多くの種類があります。ほとんどの場合、シームの原理は同じですが、酸洗の組成は添加物のリストで異なる場合があります。芳香のあるスパイシーな料理が好きで、珍しいわずかに甘くなった果物を食べても構わないので、これは当然のことです。
クラシックレシピ
1リットルで1缶45分
緑（パセリ、ディル、コリアンダー）
20グラム
酢のエッセンス（70％）
小さじ1
100 gあたりの栄養価：
- 洗浄および滅菌されたリットル瓶の底で、刻んだハーブの半分とニンニクの2つのクローブを注ぎ、4つの部分にカットします。
- 以前に洗浄して皮をむいたガーキンの一部を置きます。きゅうりは缶の約半分を埋める必要があります。
- 残りの野菜とニンニクを注ぎます。
- 残りのガーキンが瓶の首に届くように置きます（積み重ねるときは、定期的に容器を振って果物をコンパクトに配置できます）。
- きゅうりを入れた容器に沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして15分放置してきゅうりをよく温めます。指定された時間が経過した後、冷却された液体をデカントし、手順を繰り返します。
- 2回目に液体をデカントした後、小さじ1杯の酢のエッセンスを注ぎます。
- 同じ場所に水、塩、砂糖から塩水を準備し、コショウとクローブを入れます。マリネを沸騰させ、ガーキンを注ぎ、ロールします。
- 閉じたら、容器を上下逆に取り付け、タオルで覆い、完全に冷めるまでこの位置に置きます。この方法で作られたガーキンは、美味しくてカリカリになります。
- 保存はフタを破ることを恐れず、常温で保存できます。必要に応じて、瓶にスグリ、チェリー、クルミの葉を数枚入れます。
重要！ 缶詰用の缶は重曹で洗ってから、温かい流水でよくすすぎ、蒸気またはオーブンで滅菌します。この手順により、ワークピースの長期間の安全が確保されます。
殺菌なしのシナモンを使って
1缶は3 l45分
黒胡椒豆
5個
酢酸（70％）
5ml
100 gあたりの栄養価：
- ガーキンは完全に洗浄し、ガラス容器に入れます。
- 沸騰水をワークピースに完全に注ぎます。瓶が手で持ち上げられるように、冷まします。瓶が割れるのを防ぐために、果物の真ん中（真ん中）に沸騰水を直接注ぎます。
- 冷めたら鍋に水を切り、再び沸騰させます。
- 瓶に、酢を除いて、レシピに示されているすべての添加物を入力します。
- ガーキンを沸騰水で満たし、上から酢酸を加えます。
- ふたをねじ込み、上下を逆にしてしっかりと包み、放冷します。
リットル瓶に漬け込み
1リットル缶50分
ガーキン
700-800 g（どれだけフィットするか）
オールスパイス
5個
さくらんぼとスグリの葉
3個
100 gあたりの栄養価：
- 滅菌した瓶の底を葉で覆い、半分に切ったニンニク、月桂樹の葉、コショウを加える。
- きゅうりを眠りに落ちます。
- 鍋に水を入れ、沸騰させてガーキンを入れます。 15分間そのままにし、果物を温め、空気を抜きます。
- 液体を鍋に戻し、塩、砂糖を加えて再び沸騰させます。
- 茹でたてのマリネにきゅうりを入れ、酢を入れて巻く。
- 瓶を裏返し、しっかりと包みます。
- スパイシーな辛い食べ物のファンは、保存過程で小さな唐辛子を加えることができます。
- 缶が完全に冷めたら、室内に置いておくか、より冷たい保管環境に移動できます。
重要！ 唐辛子は眼の膜に入ることを許可されるべきではありません-これは深刻な火傷を引き起こす可能性があります。料理を準備するときは、製品を操作した後は手をよく洗う必要があります。
オークの葉で
3リットル缶1時間
ガーキン
2.5–3 kg（どれだけフィットするか）
カシスの葉
2枚
にんにく
中型ヘッド×1
100 gあたりの栄養価：
- 準備した缶の底に、オークの葉、胡椒、にんにくを入れ、大きなスライスに切ります。
- あらかじめ浸して乾かしたキュウリのガーキンを入れます。
- みじん切りディル、マスタードシード、スグリの葉を上にのせます。
- 塩水を沸騰させ、水と砂糖と塩を混ぜます（材料が溶けるようにすべてをよく混ぜます）。最後に酢を紹介します。
- キュウリを沸騰した塩水で注ぎ、大きな容器で25分間殺菌します。
- 金属製の蓋で瓶を丸める。
家庭でのキュウリの保管
缶詰ガーキンの保管は、通常のキュウリとほとんど変わりません。缶の高品質殺菌と適切なねじれを含むすべての調理規則が守られている場合、キュウリは涼しい場所（セラー、冷蔵庫）と室内の両方に保管できます。直射日光が当たらないようにすることが重要です。
知ってる？ オークの葉は強力なビタミン複合体を持っているため、民間療法でよく使用されます。ガーキンの保護のためには、より多くの香りのよい成分を含んでいる若いオークの木の葉をとることがより良いです。 オークグリーンは果実に心地よい香りと味わいを与えるだけでなく、キュウリを数ヶ月の間固体の状態に保ちます。
保存が屋内に保存されている場合は、適切な換気が必要です。気温は+ 20°Cを超えないようにしてください。この状態では、キュウリは一年中食べるのに適しています。オープン保存は、冷蔵庫で排他的に0〜+ 3°Cの温度で最大5日間保存されます。
ガーキン缶詰キュウリ-おいしいおやつ。これらの小さなきゅうりは例外なく、子供にも大人にも魅力的です。彼らはお祝いテーブルに素晴らしい追加となり、日替わりメニューにバラエティを追加します。
