発酵の助けを借りて、人々は製品の特性と組成を変更し、味を改善し、保存を延長することを学びました。ヨーグルト、クワス、ザワークラウト、お茶、ハモン、パルメザン-リストは続きます。同様に、タバコは単に乾燥して消費されるのではなく、発酵は料理に使用されます。
たばこ発酵とは?
プロセス自体は、特定の条件下で葉の中で化学反応を起こすことにあります。 湿度と温度の影響下で、多数の変化が発生します。
- 味と香りが向上し、喫煙混合物が特徴的な香りを獲得します。
- 強さが減り、苦味がなくなります。
- ピッチの量が減少します。
- エッセンシャルオイルの特性が変化します。
- 乾燥した緑色は、茶色、茶色、オリーブの色合いの均一な色調を獲得します。
- 湿気容量が減少し、カビ抵抗が増加します。
- 葉の燃焼性が高まり、煙の芳香特性が向上します。
知ってる? 世界で最も人気のある商品はタバコです。 1分で約100万個売れます。
家庭での発酵方法
家庭での喫煙に適したタバコを手に入れたいという欲求は、購入したタバコ製品のコストの上昇と、それらに含まれる化学的不純物と人工香料の含有量の両方が原因で、自然の特性が損なわれています。また、栽培や乾燥に特に問題がなければ、たばこを自分で発酵させて風味付けする方法、つまり原料を損なわないようにする方法については、一定の知識と技術プロセスの遵守が必要です。 最近、電子レンジは発酵のためにますます使用されています。 時間がかかる従来の方法の代わりに。この方法は、年間を通じて都市のアパートに簡単に適用でき、最短の時間で、プロセスにさまざまなマイクロ波モードを使用して、いくつかの製品オプションを短時間で取得できます。
重要! 発酵中の感染した葉の細菌は急速に増殖し、タバコのバッチ全体を台無しにします。
マイクロ波発酵のためのタバコの準備
乾燥した葉は選別され、汚れた、腐った、または病気になったものを捨てます。選択した原材料は、スプレーボトルからの水で均一に湿らせます。次にそれらを積み重ね、湿った布で2〜3時間カバーします。指定された時間が経過すると、葉は壊れたり崩れたりするのをやめ、弾力性が増し、拳で自由に圧縮されます。表面が濡れているように見える場合は、少し乾かす必要があります。必要に応じて、葉全体を調理したり、中心静脈を取り除いたり、細切りにしたりできます。茂みの一番上の葉は最も香りがよく、丸ごと発酵され、葉巻の製造を目的としています。
タバコのマイクロ波発酵の基本ルール
プロセスの最適な条件は、温度を+50〜55°C、湿度を60〜70%に維持することです。準備した葉を清潔で乾燥したガラスまたはプラスチックの容器に入れ、蓋をします。敷設は可能な限りタイトでなければなりません。原材料の入った皿を電子レンジに入れたら、最小電力を設定し、30〜40分間置きます。この時間の後、容器を取り出し、室温に冷却するように設定します。準備を整えるために、3つのサイクルが実行されます。
重要! 缶の壁に結露が生じた場合は、葉をすぐに取り除き、余分な水分を取り除いてください。
発酵はタバコを喫煙に完全に適したものにし、 そして、多くの人は、なぜさまざまな添加物や香料がタバコの混合物に入れられるのかという疑問を持っています。まず第一に、これはタバコの味を改善し、その粗さ、ざらつきを和らげ、酸性度を下げるために行われます。これを行うには、蜂蜜、ベリー、アルコール、その他の味の水溶液を加えてソーセージを作ります。味を変えることなく風味を改善するために、アルコールベースの芳香族混合物が使用されます。発酵前と発酵後の両方に必要な添加物を加える
発酵後のタバコの保管に関する規則
完全に冷却した後、葉を皿から取り出し、喫煙に適した湿度になるまで乾燥させます。 保管のために、それらは密封された容器に入れられ、暗く乾燥した場所に置かれます-そのような条件では、自家製のタバコは一年中その品質を保持します。 ゆっくりとした発酵が葉と乾燥した状態で保存されている間に続き、徐々に味と香りが改善されます。
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したがって、マイクロ波を使用すると、モード、出力、およびサイクル数を実験的に選択して、たばこ混合物の小さなバッチで実験することが可能になります。これにより、味覚を変えるための多くのオプションを試すことができます。