わが国ではトマトをはじめとするさまざまな野菜からの冬の保存が人気ですが、これに使われる酢は胃粘膜に対して非常に攻撃的です。これは、スパイシーなトマトを楽しみたいが、酢を扱いたくない人のために何をすべきかという問題を提起します。この場合、さまざまな塩に注意を払うことをお勧めします。そのレシピは記事に記載されています。
塩漬け用のトマトを選択して準備する方法は?
同様の方法では、硬い皮と密な果肉のトマトが選択されます。クリーム品種が理想的です。熟した果物と緑の果物はどちらも塩漬けに適していますが、それらがすべて同じ熟成度であることが重要です。また、それらはほぼ同じサイズでなければなりません。
軽く塩辛いトマトの最高のレシピ
非常に多くの有名なレシピの中には、時間によって証明されたものがあります。皆様にもっと詳しく知っていただくようお願いします。
知ってる? ジョージア州では、塩味のグリーントマトは、その香りと歯ごたえによりかなり人気のある料理です。
クラシックレシピ
誰もが最も伝統的な方法で塩を作ることができます。同様の外観には、次のコンポーネントを使用します。
- トマト-5 kg;
- 水-5リットル;
- ニンニク-10クローブ;
- ベイリーフ-10個;
- 西洋わさびの根-1個;
- オールスパイス-20個;
- 塩-300 g
調理プロセスは次のとおりです。
- 銀行は温水処理または滅菌されています。
- 果物や野菜を洗っています。
- スパイスは容器の底に置かれ、次にトマトが半分詰められます。
- スパイスと残りの果物を再び上に置きます。
- ブラインは水と塩から調製されます。塩が完全に溶解して瓶に注がれるまで、それは完全に混合されます。
- ふたで覆い、暖かい部屋に一日置いて発酵プロセスを開始します。
- 塩水が黒ずんだ後、セラーなどの部屋を低温で掃除します。
- トマトは1.5ヶ月後に完成します。
簡単レシピ
トマトを美味しくピクルス漬けにしたい人には、このレシピがぴったりです。 彼は以下の成分を必要とします:
- トマト-2 kg;
- 砂糖-200 g;
- ニンニク-1頭;
- ディル-1束;
- 塩-100 g;
- 唐辛子-1つまみ。
調理プロセスは次のとおりです。
- 均一な塩漬けのためには、同じサイズと等級の果物を選ぶ必要があります。
- それらは洗浄され、乾燥されます。
- 底にスパイスをのせ、トマトを半分に切る。
- スパイスの残りを上に広げます。
- 塩水は水、塩、砂糖から作られます。火にかけ、5分間煮ます。
- 次に、熱湯を缶に注ぎ、蓋を閉め、1日放置します。
- その後、冷蔵庫やセラーに移されます。
皿は3日後に準備ができています。
同梱
このレシピでは、次のコンポーネントを使用する必要があります。
- トマト-1 kg;
- 塩-大さじ1。 l;
- 砂糖-大さじ0.5;
- ニンニク-3クローブ;
- 味わう緑
- パッケージ-2個
- トマトを洗い、乾燥させます。
- 花柄で尾を切り、反対に十字形の切り込みを入れます。
- にんにくは細かく刻み、緑も同じようにします。
- 野菜とトマトを袋に入れます。
- スパイスをのせて袋を結ぶ。
- バッグを暖かい部屋の深いプレートに置き、時々中身を振る。
- 60分後は試着可能ですが、2日で最高の味が得られます。
そのようなトマトは、冷蔵庫に置かれた蓋付きの別の容器に保管されます。
鍋に
提案されたレシピに従って準備された塩辛いと同時にスパイシーな前菜は、誰も無関心のままにしません。さまざまな料理と一緒に楽しめます。塩漬けのトマトも鍋で調理することができます。 これを行うには、次の成分を準備します。
- トマト-1 kg;
- ニンニク-4クローブ;
- 水-1リットル;
- 砂糖-10 g;
- 塩-30 g;
- スグリの葉-3個;
- 西洋わさび-1個;
- ディル-2傘;
- オールスパイス-10エンドウ。
次のようにレシピを準備します。
- 果物は洗われ、つまようじの助けを借りて彼らはそれらに穴を開けます。
- にんにくはお皿に切ります。
- 緑を洗う。
- スパイスとハーブはタンクの底に広げられ、トマトは上に置かれます。
- マリネは水、スパイスから作られます。焼いて沸騰させます。 5分間保持し、少し冷まします。
- 前菜を注ぎ、1日温めてください。
辛味の愛好家のために、塩水を注ぐ前に、あらかじめ細かく切った唐辛子の鞘を追加できます。
ニンニクとハーブ入り
このレシピに従って調理されたトマトは、お祝いテーブルの飾りまたは通常の家族の夕食になります。 塩漬けには、次の製品が必要です。
- トマト-1.5 kg;
- ニンニク-1.5頭;
- ディル-1.5房;
- 塩-160 g;
- 砂糖-60 g;
- 水-2リットル;
- 月桂樹-5枚の葉;
- オールスパイス-5エンドウ。
知ってる? ドライトマトは新鮮なトマトよりも多くの利点があります。さらに、そのような果物を1 kg入手するには、8 kgを超える新鮮な果物が必要になります。
次のように塩を加えます:
- 果物を洗い、茎を取り除き、十字形の切り込みを入れます。
- すりおろしたニンニクと刻んだハーブを混ぜます。
- 得られた混合物はトマトで満たされています。
- マリネは水とスパイスから作られています。火にかけ、沸騰したらすぐに取り除く。
- 冷ましてください。
- 選択したコンテナに果物がノッチアップで配置されます。
- ブラインを注ぎ、冷蔵庫で2日間放置します。
時間の終わりに、誰もが扱われます。
マスタード入り
前菜は、次のコンポーネントから準備されます。
- トマト-4 kg;
- 水-2.5リットル;
- ピーマン-2 g;
- マスタード-60 g;
- 塩-80 g;
- 月桂樹-4個;
- 苦い唐辛子-2 g;
- スグリの葉-2個
- 強い果物を取り、コンテナに積み重ねます。
- 層の間にスグリの葉を置きます。
- 塩水はお湯と塩から作られます。冷却後、マスタードを加えて醸造します。
- 果物を塩水で注ぎ、圧搾を上に置き、涼しい場所に置きます。
重要! 酢と熱処理がないので、野菜に含まれるビタミンの最大量を節約できます。同時に、砂糖は冬の日没よりも少なく使用されます。
保管方法と数量は?
トマトをこの方法で調理したままにしておくことは、長くはお勧めできません。1週間後、塩辛くなることがあります。涼しい場所または冷蔵庫でこれを行う必要があります。時間が経つにつれて、果実の弾力性が消えます。
役立つ調理のヒント
良質な塩漬けを得るために、いくつかの推奨事項に従うことをお勧めします:
- 塩漬けには同じサイズの果物を選びます。それらが中程度であればよりよい。
- 塩漬け時間を短縮するために、トマトはつまようじで刺すか、十字型の切り込みを入れます。
- お互いの圧力で劣化しないように、大きな容器で塩漬けすることをお勧めします。
- 彼らはすぐに酸性化しないように冷蔵庫で保管することをお勧めします。
上記のすべてからわかるように、自家製塩漬けは非常に簡単です。少し時間をかけて、美味しくてヘルシーな塩漬けトマトが作れます。