ロシアでは本当の王室のキノコを見つけることができるという事実はまったく噂ではありません。言うのは安全です。夏のトリュフ、またはロシア語で呼ばれるように、いくつかの地域では実際に成長します。それで、それがどのように見えるか、どこで調理するかを見つける場所、そしてそれを自分で栽培することが可能であるかどうかは、以下で説明されます。
キノコの説明
トリュフ（lat。Tuber aestivum）は、地球上で最も貴重なキノコの1つです。これは、キノコの香りが特徴的で力強い、珍しい味わいのある珍味です。
基本的に、1つの子実体のサイズはナッツより大きくありませんしかし、場合によっては、大きなジャガイモのパラメータを超え、体重が1キログラムを超えるかなり大きな標本を見つけることができます。
知ってる？ 最大の破れたトリュフは白の品種に属し、重量は1 kg 890 gでした。
外側のカバーは平らであるか、小さなひびが入っている可能性があります。。ほとんどの場合、説明では、トリュフの代表は多面的な成長で覆われています。肉の色は品種によって異なり、真っ白、チョコレート、黒、灰色のいずれかになります。
夏の一見は不均一なジャガイモのように見えます。成熟した標本は、2.5〜10 cmの体積に達します。肉は黄灰色で密で、年を重ねると多孔質になります。
パルプの外側部分には、透明な大理石の構造が固有です。内静脈と上静脈の変化によって形成されます。味はやや甘く、ナッツのような味です。香りは落葉のにおいと比較されることが最も多い。
長い間、真菌の起源は理解不能であり、伝説の塊に成長しました。それで、古代ローマでは、それが効力を高めることができると信じられていました、そして中世では、魔法の特性は完全に彼に帰されました。
15世紀にのみ珍味として認識された塊茎。その時、イタリア人シェフはその独特の味を考えました。それ以来、この製品はプロヴァンス、アキテーヌ、シャラントの住民に愛されてきました。もともとメインディッシュへの追加として使用されていたことは注目に値します。
重要！ トリュフは、ロシアのレッドブックと多くの地域に記載されています。したがって、塊茎を見つけたキノコピッカーは Aestivum, 国がこの種の子実体の収集を規制していることを覚えておく必要があります。
どこに成長していますか
夏の種は落葉性プランテーションを好み（非常にまれに-針葉樹）、単独または小グループで成長します。
菌糸は次のように形成されます：
- 白樺;
- ブナ;
- シデ;
- オーク;
- 松。
トリュフを見つけることができる主な地域は、ヨーロッパの中心であるスカンジナビア、黒海の海岸地帯（クリミア半島）です。。ときどき塊茎は、レニングラード、モスクワ、プスコフ、トゥーラ、ベルゴロド地域で見つかることがあります。
ビデオ：森の中の夏のトリュフを見つける
他のキノコとは対照的に、子実体は地面の下、3-15 cmのレベルの下、時には30 cmに隠れます。 果物が隠れた場所を回転する蚊は、王のキノコを見つけるのに役立ちます。。古いキノコだけが水面から浮き上がります。
結実期
ロシアの種は暖かい季節に成長することができます。土壌が暖まるとすぐに、トリュフは春に成長し始めます。現時点では、子実体のサイズはエンドウ豆より大きくありません。
彼らは徐々に体重が増え、夏の後半になって初めて収集の準備が整います。でも 秋の初めから掘り出すことをお勧めします。南部では11月中旬まで見られます。
家で育つ
多くの人が、トリュフプランテーションを自分で栽培できるかどうかに関心を持っています。この質問に答えるには、真菌のパターンを考慮する必要があります。
自然の生息地のエリアで 繁殖は、成熟した標本を見つけてそれを食べる森林居住者のおかげで行われます。排泄物と一緒に、胞子は木の根に入り、成長し始めます。
重要！ 白トリュフは栽培に抵抗します。 それはそれ自体で成長し、人工的に成長させることは不可能です。
多くのヨーロッパ諸国では、キノコの王様が長年人工的に栽培されてきました。
トリュフを繁殖するには、次の条件が必要です。
- 最適な気候条件。低い湿度と気温+ 16.5 ... + 22°C
- 適切な基板。土壌はpH 7.5〜7.9の酸性度を持ち、高濃度のカルシウムと腐植を含んでいる必要があります。土壌は他の菌類の胞子を含んではいけません。
- おそろいの木。菌糸体に感染したヘーゼルナッツまたはオークの胚が使用されます。
トリュフ農園を栽培するために、人工のオークの植栽が植えられています。これを行うには、キノコが見つかった下の木を取り上げます。
ビデオ：お住まいの地域でトリュフを豊かに育てる方法
別の方法は、別に準備された菌糸体を苗の根系に感染させることです。
注目に値する トリュフの希釈はかなり費用がかかり、長期的なプロセスであるため、そのような製品の価格は野生の成長とは異なり、味の特徴ははるかに悪いです.
知ってる？ 人工的に栽培されたトリュフ農園は、1808年にフランスで始まりました。今日、中国はこれらのキノコの栽培のリーダーです。
カロリー含有量と有益な特性
トリュフのエネルギー値は、図に従う人全員を喜ばせます-製品100グラムあたり22-24 kcal。これらのキノコは 体の成長過程に必要なビタミン源.
トリュフも 天然の抗酸化物質であり、全体として体の若返りを促進します。トリュフは、慢性的な過労と一時的な衰弱を取り除き、代謝を改善し、コレステロール濃度を下げるのに役立ちます。
化粧品の一部として、シワやシミを解消し、効果的に肌を引き締めます。 場合によっては、この菌は媚薬として使用されます。.
キノコの加工と調理
トリュフのキノコは、主に生の形で、香りが変わらない料理に使用されます。。キノコは使用前に地面からきれいに取り除かれ、薄切りまたは削りくずに砕かれ、調理済みの皿に並べられます。熱の影響下で、製品の香りがよりよく現れます。
重要！ 美食と健康の品質を維持するために、トリュフ 種 未成年者の対象 熱処理。
貴重なキノコはパスタ、卵、とげのあるロブスター、家禽、米とよく合います。しかし、高価な施設で提供されている最も有名な料理は、シャンパンのトリュフです。トリュフとアンチョビのパスタも同様に需要があります。集めたトリュフは冷蔵庫に1ヶ月以上保存できます。
同様の見解
ロシアの黒トリュフとして提示できるいくつかの種類があります。
したがって、ロシアのキノコはそのような種といくつかの類似点があります：
- いぼ状（Tuber melanosporum）またはペリゴールスク。それは冬の品種と考えられています。 「ブラックダイヤモンド」と呼ばれる最も高価なキノコです。主な違いは、複数の赤褐色の成長とピンク色の淡い肉であり、年齢とともに暗くなり、茶色がかった紫の色合いになります。押すとペリゴールスクの表面が赤色に塗られます。
- 秋（チューバーmesentericum）またはブルゴーニュ。主な違い：黒い肌とチョコレート色の肉。ほんのり苦いココアの香りがします。
- 白（チューバーマグナタム）またはイタリア語。表面はベルベットのような色合いで、黄色、茶色、赤など、さまざまな色合いがあります。オリジナルのニンニクとチーズの風味が特徴です。
- シャイニーレッド（Tuber nitidum）。容量はわずか-約45 gです。肌は砂または茶色の色合いで、肉は灰色がかっています。ナシやココナッツのような異臭がする。
- 冬（チューバーブルマーレ）。皮膚は赤紫色で、腫れ物がちりばめられています。ムスキーな香りがします。若い年齢では、真菌の果肉は白く、老化すると灰紫の色合いになります。イタリア、ウクライナ、スイス、フランスで成長。
トリュフを楽しみたいキノコ狩りは、この種が食物に適さないダブルを持っていることを考慮に入れるべきです：
- 鹿。それはヨーロッパと北アメリカの森林地帯で成長します。摂取すると、胃の痛みや機能障害を引き起こします。
- 誤り。それは生命を脅かすと考えられています。細長い形で、濃い赤や砂の皮で覆われています。
- 草原 （一部品種）。トルクメニスタン、北アフリカ、アゼルバイジャン、南ヨーロッパで見られます。塊茎状のキノコ自体が地面の上に突き出ています。
表面的な類似性にもかかわらず、これらの品種は異なる家族に属しています。
知ってる？ ヨーロッパでトリュフを収集するには、ライセンスを取得する必要があります。
ロシアの黒トリュフは、すべてのテーブルで歓迎客となる珍味です。キノコのファンはこの奇跡を味わい、独特の味と香りを感じるはずです。
