松の実は、シベリアやそれ以降の食品で広く使用されている種子の核です。これらの種子の人気は、その味、そして最も重要なこととして、人体への有用性に関連しています。
シベリアの松の実がどのようにそしてどの上で成長するか
杉はヨーロッパ大陸全体に分布する針葉樹です。ただし、松の実はこの植物とは関係ありません。多くの人が愛した種子の実は、シベリア杉の松ぼっくりの中にあります。この木は杉と外見が似ているため、誤って松の実の名前が付けられました。
シベリアパインは、高さ40 mに達する針葉樹です。植物は、いくつかのピークを持つ密な王冠層を形成する強い枝を持っています。 針は粗くなく、長さは最大10 cmです。
知ってる? 松(イタリア松)の種子は、シベリア松の種子と似ており、飢餓を十分に満たします。古代ローマの兵士がキャンペーンで彼らを食べたのはそのためです。
シベリア杉と杉の主な違いは、最初の植物ではナッツが食品に適しており、2番目の種子はどのような形でも食べられないことです。木々の範囲も異なります。スギは、耐霜性が低いため、地中海、中東、ヒマラヤで育ちます。
松の実はどのように見えますか
杉松の実は植物の円錐形に直接あり、その長さは13 cm、幅は8 cmです。 これらの成熟した変異芽は、細長い形をしています。 発達の最初の段階では、コーンは異常に見えます。それらは紫色の色相で描かれていますが、時間の経過とともに通常の茶色に変化します。
種子の構造は単純です。それらは茶色の殻と軽い核で構成されています。 1つの円錐形には、長さ1.4 cmで幅1 cm以下のいわゆるナッツを150個まで含めることができます。種子について説明するとき、その小さな質量に注意する価値があります。
大人のシベリアパインは、1シーズンに12 kgのナッツを生産でき、これは3〜10年ごとに繰り返されます。唯一の問題は、植物が非常に遅くに実を結び始めることです。 平均して、植え付け後60年で果実を得ることができます。
構成
松の実の主な特徴は、その有益な特性です。彼らは多くのビタミンや他の生物活性物質を含んでいますが、これらは自然界では非常にまれです。その数は、人に害を及ぼすだけでなく、プラスの効果もあります。 さらに、シェルを使用することもできます。たとえば、そこから化粧品のナッツバターを作ることができます。
エネルギー価値
松の実は、他の植物の種子と同様に、カロリー含有量が異なります:100グラムあたり680 kcal。タンパク質は種子にも含まれています:そのシェアは15.6 gで、炭水化物はほぼ2倍-28.4 gです。
松の実100グラムの最大のシェアは、総質量の半分以上の脂肪である56 gです。ほぼ中性の水素指数のため、松の種子は体に酸を加えません。
知ってる? 最初に書かれた松の実の言及は11世紀にまでさかのぼります。それは、アビセンナとしてヨーロッパでよく知られているペルシャの学者イブン・シーナによって作られました。
ビタミンとその他の要素
ナッツには多くの有用な微量元素が含まれており、その中でビタミンが最大のシェアを占めています。
- E;
- B3、またはPP;
- C.
これらの微量元素の最初のものは、人の外観に直接影響します。ビタミンEは髪と肌の状態に依存します。また、体内に十分な量のこの元素があると、血液循環が改善され、細胞の再生速度が安定します。
ナイアシン、またはビタミンB3は悪玉コレステロールを低下させます。また、膵臓の調整にも影響を与え、血液中の糖の量を安定させます。中枢神経系の機能に対するPPの影響は非常に貴重です。この要素のおかげで、エネルギーが脳に完全に伝達されます。![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3031/image_LJ3Z4zlhM22o.jpg)
したがって、体内に十分な量のこの物質があると、頭痛の数は著しく減少します。強力な抗酸化物質であるビタミンCは、スモッグ、タバコの煙、さらにはジャンクフードに含まれる人体に有害な化学物質を中和することができます。
体内に十分な量のこの物質が存在すると、創傷治癒率が高まり、血管の弾性が向上し、鉄の吸収が向上します。後者はヘモグロビンの生産の増加と造血率の増加につながります。
松の実を構成する他の微量元素の中で、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄に言及する価値があります。シベリア松の種子に含まれる量のこれらの物質の組み合わせは、心血管疾患、精神障害および一般的な衰弱の予防につながります。
松の実の品質を判断する方法
多くの場合、店のカウンターでシベリアの松の種子を見ることができます。 通常、次のように販売されます。
- 皮をむいたナッツ;
- 精製されたカーネル;
- コーン。
後者を取得することはお勧めしません。これは、成熟過程でほとんどの種子がコーンから落ちるという事実によるものです。したがって、購入には装飾的な意味のみが与えられます。皮をむいたカーネルは、迅速な使用または急速な凍結のためにのみ購入する必要があります。さもなければ、それらは単に劣化し、食べるのに適さなくなります。
皮をむいた穀粒がカビで覆われておらず、暗い介在物がない場合、製品は適切に保管され、無害です。 彼らは、胎児の根元に1つの黒い点が特徴です。最良のオプションは生の種子です。ただし、適切な製品を選択することはより困難です。まず、シェル自体に注意してください。高品質の製品の色は均一でなければなりません。斑点は、植物が病害虫の影響を受けやすいことを示している可能性があります。 シェルに小さな黒い点があることは、内部にコアがあることを示しています。 シェルの硬度は、内部のコアが乾燥して古くなっていることを示している可能性があります。
ナッツを数本手に取ると、乾燥に気づくことがあります。湿気を感じるはずです。さわやかさではなく、油っぽさを感じたら、その種は食べられません。苦いにおいは、ナッツの真菌の広がりを示している可能性があります。これは、製品の不適切な保管または植物自体の病気が原因である可能性があります。 コアの色は最も重要です。それは明るいはずです。 緑または黄色がかった色合いは、破損またはバクテリアの損傷を示している可能性があります。
有用な特性と禁忌
松の実の組成の半分以上を占める脂肪には、必須酸が含まれています。次に、タンパク質は人間にとって消化しやすい形で提供され、その含有量は他の種子の中で記録を破るほどです。松の実には19個のアミノ酸が含まれており、それぞれが人体の適切な機能に必要です。これらの物質の半分以上は必須であると考えられています。
これらには以下が含まれます:
- リジン;
- トリプトファン:
- メチオニン。
複雑で調和のとれたビタミンの組成により、松の実は生および加熱処理後の両方で食べるのに非常に役立ちます。この製品は、免疫力を強化し、体全体のトーンアップに役立ちます。神経学的および心血管疾患の予防として食べることは慣習です。痛風とリウマチから、アルコール注入はシベリア松の種子に使用されます。
松の実は、個人の不寛容や、その組成を構成する体内のビタミンの含有量が高い状態で消費されるべきではありません。青年期の食品で種子を過剰に使用すると、急激な増加につながる可能性があり、L-アルギニンによる巨人症さえある場合もあります。同じアミノ酸のため、ヘルペスと一緒にナッツを食べることはできません。重要! 杉の種子の一日の平均はたった30グラムです。この基準を超えると、植物性脂肪の濃度が高いため、消化不良や下痢を引き起こす可能性があります。
松の実がカビが生えている場合の対処
買い手は商品の腐敗の明らかな兆候を見ないかもしれません-松の実も例外ではありません。おそらく、種子は、間違った条件下での保管中にすでに使用するのに適さなくなるでしょう。いずれにせよ、カビがカビが生えていたり、部分的に害虫に食べられていたりすると、この形で食べることは不可能です。
重要! 核が真菌にさらされた場合、種子の使用は望ましくありません。
食べてカビを取り除く方法はありますか
ナッツが取得されてシェルに保存されている場合は、まずカーネルの状態を調べる必要があります。カビが胎児自体に到達する時間がなかった場合、製品を保存できます。
最も簡単で信頼できる方法は、熱処理です。天板にナッツを入れ、弱火でオーブンに入れます。最小限の加熱はカビを取り除くのに役立ちますが、穀粒は影響を受けません。シェルが硬くなる可能性があります。ナッツを焼き過ぎると菌を取り除くことができますが、穀粒は固まってしまい、動かなくなります。 このため、時間を追跡することが重要です。そのようなローストは5分以内で完了します。
真菌が穀物の内部にも影響を与える場合、それらからアルコールチンキを作ることができます。長時間の注入では、アルコールはカビをなくすことができるため、そのような道具を使用しても害はありません。
ナッツの保管方法
種子を円錐形に保つことは、味の損失率が高く、腐敗が速いため、最悪の選択肢と考えられています。これは、余剰につながる水分の生成が加速されているためです。このため、バンプがカビることがあります。さらに、損傷したコーンはまったく保管されないため、最良の方法はそれらから種子を取り除くことです。
重要! ストアからのローストおよびパッケージ化されたナッツは、長期間保管することはできません。彼らは3日以内に食べなければなりません。
殻のあるナッツは選別する必要があり、真菌によってひびが入ったり影響を受けたりしているものを適切なものから分離します。 次に、次のアルゴリズムに従う必要があります。
- 種を紙の上に広げます。
- それらを暗い、しかし暖かくて乾燥した場所に置きます。
- ナットを毎日フリップします。
- それらを4日間乾燥させます。
乾燥後、ナッツを布バッグまたは暗い瓶に入れます。これにより、製品を最大3か月保管できます。種子を冷蔵庫に置いておくと、賞味期限がさらに4週間延長されます。
すでに皮をむいた穀粒を保管したい場合は、最初に皮をむいたナッツを1日水に浸す必要があります。その後、沸騰したお湯を10分間入れ、フライパンで5分間炒める。次に、種子を非常に冷たい水に入れます。これにより、温度差を利用してすばやく殻を取り除くことができます。
皮をむいた生のカーネルは、フリーザー内の乾燥した滅菌済みのジャーに保管する必要があります。 最良の場合、これはナッツの有益な特性を3か月間維持するのに役立ちます。 瓶の無菌状態が満たされていない場合、または蓋が適切に閉じられていなかった場合、種子が形成され始める可能性があります。
したがって、松の実は非常に有用で栄養価の高い製品であり、天然由来のビタミンで人体を飽和させることができます。シベリアパインの種子は古くから知られており、タイガシャーマンはスープを癒しの材料として使用しました。現代の状態では、ナッツは数か月間保管でき、冬でも消費することができます。 しかし、シベリア杉の松だけを育てるのはあまり意味がありません。遅い結実のために、庭師は生涯にわたって木を育て、ナッツを見ることは決してないでしょう。