生、調理済み食品、コンビニエンスフードを保管するための冷凍食品は、冬の前だけでなく、他の季節でも人気があります。冷凍庫のおかげで、あなたの食品はすべての有益な特性、ビタミン、香りを保持します。多くは、ポルチーニ茸を正しく冷凍する方法とどのような形に興味があります。この情報は、冬に関するフリーザーでそれらを凍結する方法について以下に説明されています。これは、これに関するすべての質問に対する回答を提供します。
凍結の準備
新鮮なキノコを冷凍する前に、いくつかの段階からなる調理が必要です：
- ブラシまたはフォームラバーブラシで清掃してください。
- 並べ替えることをお勧めします。料理を提供するという観点からは便利です。冷凍庫全体を小さなものの上に置いて、美しいホリデーマッシュルームサラダに使用します。大きなものは、ロール、マッシュルームスープ、パイなどの料理に便利な部分にカットできます。
- 特別な便利な保管容器（ビニール箱、ビニール袋）を用意します。キノコをそっと入れます
キノコを乾燥または凍結することを計画している場合は、水で洗い流すことはお勧めしません。深刻な汚染が発生した場合は、蛇口の下でわずかに洗い流してください。
お手入れ方法
きのこを切ったら、できるだけ早く掃除を始める必要があります。多くの人々は、調理技術に従ってきれいにする方法を知りません。
ニュアンスとクリーニングシーケンスは次のとおりです。
- 新鮮なキノコ製品の処理を遅らせるのではなく、カットしてから数時間以内に行うことをお勧めします。これが時間に問題がある場合は、エナメルを塗ったフライパンの冷蔵庫に約1〜2日間保管できます。同時に、シフトを少なくして手で持ってください。
- 洗浄には、3つの容器を準備します。1つは温水、2つ目はゴミ用、3つ目は刻んだキノコ用です。汚れがひどい場合は、10〜20分間水に浸します。その後、それらをきれいにし、ザルにキノコを最初に折りたたんで余分な水分を排出させます。
- 脚では、スライスを更新して最も問題のある部分を削除する必要があります。
- 帽子を掃除する前に、ステンレス鋼のナイフまたは刃ですべての汚れを取り除いてください。
ゆでる
キノコを煮沸して冷凍すると、調理時にサイズが小さくなるため、冷凍庫のスペースを大幅に節約できます。きのこをゆでる必要がありません。
一般的な簡単なガイドラインに従ってください。
- サイコロで5分間煮る。ザルに移し、余分な液体を排出させます。
- 冷却後、調理済みの袋または容器に皿をそっと置きます。
ビデオ：冬にポルチーニ茸を凍結する方法
揚げる
標準的なフライプロセス:
- 皮をむいたポルチーニをスライスまたは立方体に切り、熱い鍋に入れます。
- ほぼすべての水分が蒸発するまで（約20分）、消火します。
- 次に揚げ始め、野菜、オリーブ、またはバターを加えます。約5分炒める必要があります。
- 余分な脂肪を取り除くには、乾いたペーパータオルかザルを使います。
- 慎重に梱包し、冷凍庫に保管してください。
冷凍庫での有効期限
それは知られています ほとんどのキノコ製品とベリーの場合、–18ºСの冷凍庫での保存期間は約1年です。。熱的手段によるその後のキノコ皿の準備のために、キノコを解凍する必要はありません。そのような必要がある場合は、まず通常の冷蔵室に数時間置いた後、キッチンテーブルに移して解凍を完了します。
ポルチーニ茸の工業用冷凍
これまでに、個別の急速凍結法を使用するメーカーは数多くあります。最初の処理（洗浄、選別）の後、キノコ製品はコンベヤーベルトを介してトンネルに送られ、そこで凍りつくような速い空気の流れが数分間、場合によっては数秒間さえ凍結します。
- この方法の利点は何ですか：
- キノコは互いに分離されています。
- 脱水は除外されています。
- 内部の水分は、ほとんどすべての味と有益な特性を保持するような結晶構造を作成します。
知ってる？ 製品を冷凍庫に長期保存すると、ビタミンなどの有益な特性と有害な特性の両方が失われるという意見があります。有用な特性に関して、これは本当です。しかし、冷凍庫は有毒または古くなったキノコの食べ物を良くしません。
自然の贈り物を保存するのに最適な方法は、家庭で食品を冷凍することです。これは、すべての施設の安全性の観点から、使いやすく便利です。この原理は、すべてのタイプのキノコに適していますが、それだけではありません。
