黒くなったサブブーツ（ラテン語のRussula nigricans）は、Syroezhkovsの家族であるSyroezhek属に属しているため、他の親戚と一緒にキノコピッカーバスケットに入れられることがよくあります。一般的に、その味覚特性はかなり高いレベルですが、そのようなキノコの収集と準備から最も肯定的な結果を得るためには、まず、いくつかのルールを守ることは価値があります。これは、品種のすべての特性を注意深く調べることによってのみ防ぐことができます。

説明文

黒くなったラスラ（2番目の名前はプリロード）は見た目が魅力的ですが、見つかった標本を調べるときは、その各部分に個別に注意を払う価値があります。

1. 帽子。 それは直径5〜20 cmに達することができ、菌の年齢に応じてその形状と色が変化します。若い代表ではそれは凸状で汚れた白であり、成長するにつれてそれは漏斗形と茶色がかった黒になります。コーティング層（剥離）は、ほとんどの表面で簡単に除去されます。
2. 帽子の記録 -非常にまれで、厚みがあり、ほとんどの場合、脚とよく融合します。真菌の発生の初期段階では、それらは黄色がかっていますが、時間が経つと、組織に機械的な損傷を伴い、汚れた黄色と灰色がかった赤みがかります。
3. 脚 -強くて重く、主に白色ですが、はっきりと見える茶色の形のない斑点があります。時間が経つにつれて、その下部がますます黒くなるため、キノコの名前が付けられました。
4. 示された負荷のパルプ -戸外で濃く、白く、急速に変化する色（洗浄後、最初は灰色がかった赤に変わり、次に暗くなる）。キャップの肉の部分の香りと味はほとんどが鋭く、足はより甘いです。白い胞子粉末は、発達した不完全なネットワークを備えた卵形の胞子とわずかに塊状の胞子を含みます。菌糸体の繁殖は、昆虫と風の助けを借りて行われます。

配布エリア

成長の自然な媒体は黒化の負荷です-広葉樹と組み合わせてキノコを形成する落葉性および混交林。さらに、それは主にロシア連邦の温帯気候地域または西シベリアの領土の落葉性およびトウヒのプランテーションで見つけることができます。

特に永続的なキノコ狩りは、西ヨーロッパの森で大量に遭遇しますが、これらの部分での大量のコレクションに期待するべきではありません。ロシアでは、カレリア地峡とレニングラード地域の領土で特に実りある場所が注目されています。

ビデオ：プリロードを黒くする

集会シーズン

記載された菌類の大量結実は夏の真ん中に発生し、比較的暖かい気候では冬まで続くことができます。 ただし、最良の解決策は、8月または9月に収穫することです。キノコはまだ大きくなりませんが、十分な量の栄養素がすでに蓄積されています。 森でのハイキングには、雨で腐ってしみ込んだ標本を集める可能性を最小限に抑えるために、暖かくて適度に雨の多い日を選ぶ価値があります。

可食性

黒くするプリロードは、食用性と栄養価の4番目のカテゴリに属します。つまり、食品として使用できますが、予備加熱処理（皮をむいたキノコを数回茹で、水を交換する）が必要です。塩の影響下ではキノコは常に黒くなるので、塩溶液に浸すことは、将来の料理の外観を気にしない場合にのみ可能です。

重要！ 若いキノコは柔らかく、古いキノコは硬くて虫食いです。そのため、収穫後はより長く、より注意深く選別する必要があります。

処理中

最初に、収集されたキノコは、付着している小枝、葉、およびその他の森林の残骸を取り除く必要があります。次に、帽子の皮を外し（荷物をきれいな水にあらかじめ浸しておくのを容易にします）、脚をよくきれいにし、各標本の虫よけを排除するために数か所で切ります。

皮をむいて切り取った子実体（すぐに大きな標本だけを分割することが望ましい）は流水でよくすすぎ、鍋に送って熱処理するだけです。さらに調理するために、キノコは2段階（それぞれ20分）で沸騰し、毎回負荷にきれいな水を入れます。

調理方法

洗浄されたプレロードは、前述の方法で前もって準備されているので、揚げたり、煮込んだり、さらには焼いたりすることができる。調理時間と追加の材料の使用は、選択したレシピの要件によって異なりますが、いずれにしても、収穫した作物を調理する機能を忘れないでください。

重要！ きのこを少しずつ冷凍することをお勧めします。そのため、毎回全部を解凍する必要はありません。凍結が繰り返されると、メリットのかなりの部分が失われます。

この段階でキノコの調理が終了することがあり、プロセス自体はいくつかの段階で構成されます。

1. ごみから黒ずみを取り除きます。
2. 清潔で冷たい水に3日間浸し、24時間ごとに液体を交換します。
3. 湿った標本を皮膚や暗くなったり黄ばんだりした部分を完全に洗い流します（ナイフで切り落とします）。
4. 小さじ1杯の塩を加えて中火でキノコを鍋で調理します（水は子実体を完全に覆うはずです）。ボイラーが沸騰し始めたらすぐに、ボイラーをさらに20分間沸騰させ、次に火から下ろす必要があります。
5. 沸騰したお湯を排出して冷却した後、キノコをすすぐ（キノコが黒くならないように冷たい水で行う必要があります）。
6. 別の容器でスパイスと塩を混ぜる（必要な材料の量は、キノコの数とフライパンの容量によって決まります）。

キノコを長い間収穫する同じくらい成功した方法は、塩漬けになるでしょう。最初のケースと同様に、このようなブランクのクイックバージョンを選択した場合は特に、このプロセスで複雑なことは何もありません。漆喰自体を黒くする水、塩に加えて、完成したワークの味を改善するクエン酸も必要です。

ソルトプロセスは、次のアクションに基づいています。

1. まず、採取したキノコの汚れや針をよく洗い、黒ずんだ部分や黄ばんだ部分を切り取り、上記の方法で弱火で煮ます。
2. 彼らが20分間沸騰した後、ピンチクエン酸を鍋に追加し、3分間沸騰した後、火から熱を取り除きます（冷水が入った容器で冷やさなければなりません）。
3. キノコが冷えている間に、ブラインの調理を開始し、水1リットルあたり大さじ2を数えます。塩大さじ。
4. 荷物を密封された瓶に移し、塩水で満たし、冷水が入った容器に移します。

キノコが冷えて塩水に少し浸けたら、食べられます。味の点では、黒化プリロードは他の人気のキノコよりも劣っていません。もちろん、料理に最も若くて虫のないキノコを選んだ場合は。

同様の見解

負荷を黒くするための「狩猟」では、危険な食用「食用ダブル」の両方に出くわす可能性があり、その多くはオリジナルと区別するのが非常に困難です。最初のグループの代表は、まず第一に、淡いカイツブリを含み、灰色またはオリーブグリーン色の平らなまたは球形の帽子を持っています。 帽子の下には白いお皿があり、若いおむつにはもともと脚と帽子をつなぐ「スカート」があります。

比較のために、現在のプレートには黄色がかったプレートがあり、脚にスカートリングはありません。表面全体にメッシュパターンがあり、食用の品種とは異なり、時間が経っても黒くならない、脚の「偽の」明るい色。毒キノコの果肉は、切断中は常に白いままであり、これが食用キノコの主要な区別基準です。

無害で食用のダブルについては、次のものが含まれます。

1. 白と黒 （Russula albonigra）流れるような厚いプレートと黒くなった肉で覆われた白っぽい帽子のミント風味（赤面しない）。この種は主に白樺とアスペンの森に見られ、まれにしか見られません。
2. ブラックプレートプリロード -適度なサイズ（黒化が少ない）と暗い色合いの茶色がかったまたは深い茶色の帽子が特徴です。プレートは珍しく、カットの果肉は最初に赤くなり、その後ゆっくりと暗くなります。以前の品種と同様に、この真菌はまれに、主に秋の最初の月の針葉樹および混交林に見られます。
3. 黒予圧 -黒変種と同様の類似性があります。特徴的な茶色の斑点がなく、カットすると茶色になる肉によって「オリジナル」と区別できます。針葉樹林は黒いポドグルドクを育てる典型的な場所です。

黒ずむpodgrudkaのすべての食用「ダブルス」は、キノコ王国の個別のサブグループに組み合わせることができます。これは、各標本の暗くなる肉と特徴的な暗い色が他のサブグループとは異なります。外観の色は、完全に白いものから、茶色がかった乳白色まで、どれでもかまいません。このようなキノコは、実際の黒化の負荷とともに、さまざまな料理に追加でき、人体に害を及ぼさないため、収集することができます。