新鮮な蜂蜜は液体で透明ですが、時間の経過とともにこの貴重な養蜂製品は徐々に流動性を失い、濃くなります。このような一貫性は、必ずしも1つまたは別の目的での使用に適しているとは限りません。この記事では、品質への影響を最小限に抑えて、このトリートを再び液体にする安全な方法について説明します。
なぜ砂糖は砂糖漬けなのですか？
蜂蜜の砂糖漬けは、自然の養蜂製品に固有の自然なプロセスであり、その品質について語っています。蜂の巣に閉じ込められ、冬の間養蜂家がじんましんに残してミツバチに餌を与えても、結晶化プロセスが行われます。
このプロセスの物理学は非常に単純です。液体製品は、水とブドウ糖とフルクトースのクイックシュガーで構成される飽和溶液です。ある時点で水の蒸発中に、溶液は過飽和になり、グルコースが結晶化し始めます。
重要！ ブドウ糖とは異なり、 果糖は結晶化しないため、この種の砂糖が優勢である一部の種類の蜂蜜（アカシア、栗）は、長期間流動性を保持します。
なぜそれを溶かすのですか？
通常、砂糖漬けの蜂蜜はいくつかの理由で溶けます：
- 個人的な好み。これは、消費者がこの自然の繊細さを液体状態で使用することを好むことを意味します。これは特に子供に当てはまります。
- レシピでは、蜂蜜は通常液体の形で示されます。したがって、溶かす必要があります。
- 家庭での治療および化粧品の調製は、ほとんど常に液体画分を意味します。
- 養蜂では、冬期のミツバチへの給餌のために、溶かした蜂蜜と粉砂糖を含む特別なキャンディ生地が準備されます。
砂糖漬けの蜂蜜を水浴で溶かす方法
ウォーターバスと呼ばれる装置を使用して、自宅で甘い製品を「溶解」することができます。繊細さを少しずつ溶かした方がいいです。
重要！ 直径の大きいタンク内の水の温度が、脱結晶プロセスの全段階にあることが非常に重要です。 厳密に +40の範囲°C + 50°まで。目で目的の温度範囲を提供することは不可能であるため、特別な温度計を使用することをお勧めします。
これを行うには、次のものが必要です。
- 適量の甘い塊を小さな鍋または瓶に入れます。
- 数枚に折りたたんだ仕切りまたは綿布をより大きな容量の鍋に入れ（家庭用保存缶の殺菌の場合と同様）、水を注ぎます。
- 2つの容器の壁に触れないように、砂糖漬けの塊を入れた容器を大きな鍋に浸します。
- 鍋をストーブの上に置きます（ガス、電気）。
- 蜂蜜は熱伝導率が低いため、加熱の過程で内容物を混合する必要があります。
ビデオ：砂糖入りの蜂蜜を溶かす方法
その他の溶解方法
ウォーターバスに加えて、他の方法でこの製品を溶かすことができます。それを正しく行う方法を検討してください。
太陽の助けを借りて
太陽は必要な一貫性の甘い繊細さを得るのに役立ちます-このためには、蜂蜜入りの容器を直射日光の当たる場所に置く必要があります。この場合、温度が+ 50°Cを超えないように常に監視する必要があります。そうしないと、溶融した製品の治癒特性が失われます。
知ってる？ 蜂蜜の使用 1日あたり20 g 4ヶ月以内に、特に高齢者に役立つ短期記憶の状態を大幅に改善します。
レモンを使う
この方法は非常に効果的ですが、時間がかかります。レモンには大量のクエン酸とアスコルビン酸が含まれており、糖に作用して液体に変えます。
濃厚なミツバチ製品を再び液体にする方法：
- 大きなレモンを薄いスライスまたはスライスにカットして洗った;
- 砂糖漬けの珍味が入った容器にスライスを入れ、溶融プロセスが始まるまでしばらく放置します。
- 得られた流れる蜂蜜の最上層は酸味がありますが、混ぜると味が「落ち着き」、また甘くなります。
この方法では、溶融中の温度を監視する必要がありません。
温水で軟化
甘い製品の入ったガラスの瓶を流しに置き、排水口をあらかじめ塞いでお湯を集めます。温度計を使用して、水温を+ 50°C以下に設定する必要があります。
冷めるにつれ、水の一部を排水して熱くする必要があります。瓶の中の蜂蜜は定期的に混合する必要があり、それによって脱結晶化のプロセスが加速されます。密閉された瓶を所定の温度の熱湯の流れの下に置き、そのような簡単な方法で御馳走を望ましい粘稠度に加熱することもできます。
電子レンジで
この溶融方法では、甘い製品の一部が数分以内に液体状態になります。これを行うには、硬化した塊を熱ガラスからガラス製品に入れ、電力を600 Wに、時間を2分から設定する必要があります。タイマーをオフにした後、形成された層を均一な状態に完全に混合しながら、得られた物質を冷たい容器に移す必要があります。
砂糖入り蜂蜜を加熱しない方法
再結晶中にどの方法を選択した場合でも、その実装時には特定の規則を遵守する必要があります。
- 砂糖漬けのプロセスが再び起こるので、「働く」ことは少しずつ取るために。
- 融点を超えない-+ 50°C;
- 液化プロセスの前に、さまざまな種類のスイーツを混ぜないでください。
- 製品に水が入らないようにしてください。
何回溺れることができますか？
蜂蜜の再結晶プロセスを繰り返すと、その有用な特性がある程度失われるリスクが常にあるため、この操作を2回実行しないでください。
知ってる？ 古代エジプトでは、蜂蜜がお金として使われていました-この製品は非常に高く評価され、神の贈り物と見なされていました。
もちろん、追加の操作なしで蜂蜜を使用することをお勧めします。温度やその他の影響にさらされ、結果として甘い液体になります。ただし、単純なルールに従って、品質を損なうことなく、目的の一貫性の製品を得ることができます。
