多くの主婦は、さまざまな方法を使用して、冬に向けて新鮮で香りのよい夏の緑を維持しようとします。ネギを長期間保存する方法の1つは、ガラスの瓶に塩漬けすることです。このようにして得られたプリフォームは、最大量のビタミンCと他の有用な物質を含むだけでなく、主成分の味をそのまま保持します。この記事では、酸洗用のグリーンの選択と準備に関する主な推奨事項を示し、このワークピースのさまざまなオプションの詳細なステップバイステップのレシピを提供し、それを保管するための基本的なルールを示します。
材料の選択と準備
得られる料理の味は、選択した食材の品質と鮮度に直接依存します。冬に野菜を塩漬けするには、調理の直前に庭から摘み取った若い多肉植物の茎のみを使用する必要があります。すべてのグリーンは水で完全に洗い流し、選別して、黄ばんで損傷した葉や、太すぎて粗い茎をすべて取り除く必要があります。
塩ねぎの作り方
経験の浅いシェフでも冬にネギを漬けることができます。この茎の加工方法は非常に簡単で、最小限の時間で特別な知識は必要ありません。主な成分だけでなく、他の植物の若い茎も使用できる塩漬けのレシピがいくつかあります。
重要！ ねぎと他の材料の敷設は、以前にソーダで洗浄され、オーブンで10〜15分間温められたガラスジャーで行われます。
得られた調製物は、スープ、さまざまな野菜サラダ、肉料理、魚料理の芳香剤やビタミン剤として将来的に役立つでしょう。グリーンを塩漬けするための最も一般的な段階的なレシピは、記事の後半で紹介されています。
塩味ネギ
0.5 l20分の1缶
100 gあたりのエネルギー値：
- 流水で植物の茎を洗い流します。ワッフルタオルで野菜を乾かし、水分が植物に残らないようにします。
- 主成分を2〜3cmの小さなリングに切り、広いボウルに移します。
- 刻んだ茎に塩を加えます。得られた質量をよく混ぜます。
- 刻んだ羽毛と塩の混合物を滅菌した瓶に入れ、塊を木製の乳棒またはスプーンでしっかりと叩きます。
- 容器がいっぱいになったら、塩の薄い層を上に注ぎます。ふたで瓶を閉じます。
重要！ 缶詰の塩ねぎは、2〜3週間後にのみ使用できます。2〜3週間後、塩が十分に含まれ、果汁を放します。
ネギと塩と植物油
0.5 l25分の2缶
植物油
大さじ3。 l
100 gあたりのエネルギー値：
- 植物の茎を完全にすすぎます。ペーパータオルで軽くたたいて、残っている水滴をすべて取り除きます。
- 白いベースとタマネギの葉を細かく切り、深いボウルに入れます。
- 主成分に塩を加えます。塩の結晶が完全に溶解するように塊をかき混ぜます。必要に応じて、グリーンを少し乳棒でこねます。
- できあがったグリーンと塩の混合物を滅菌済みのジャーに入れて、コンテナー内にボイドがないようにします。
- 各瓶の塊の表面に植物油を注ぎます。ふたで容器を密封する。
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ディルとネギ
0.5 l25分の1缶
100 gあたりのエネルギー値：
- 緑をよくすすぎ、ナプキンで少し軽くたたいて乾かします。滅菌された瓶を準備します。
- タマネギを小さな輪に切ります。ナイフでディルを完全に挽きます。
- 瓶の底にディルの一部を配置します。それをしっかりと叩き、塩の薄い層を振りかけます。
- ネギの刻んだ茎の一部を上に置き、塩の層を振りかける。
- このようにして、瓶全体を満たし、厚さ約3 cmの緑の交互の層を形成しますすべての層の間および瓶の中の塊の表面に、塩があります。
- 金属製またはプラスチック製の蓋で容器を閉じ、保管します。
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知ってる？ 新鮮なタマネギジュースは、ミツバチやハチに噛まれたときに鎮痛効果があります。痛みや腫れを軽減するには、虫刺されで傷口の周りの皮膚に擦り込むだけです。
他のハーブとチャイブ
0.5 l35分4缶
100 gあたりのエネルギー値：
- 緑を徹底的に洗います。冷たい水で深いボウルに少量の塩を溶かします。
- 得られた生理食塩水にディル、パセリ、コリアンダーの茎とともに皿の主成分を15分間浸します。植物の葉は水分で十分に飽和している必要があります。
- 水からグリーンを取り出し、ワッフルタオルで完全に乾かします。
- 植物の茎を細かく刻み、深いボウルに入れます。緑に塩を加え、すべての材料を完全に混ぜます。
- 得られた緑色の塊を滅菌済みの瓶に入れ、スプーンまたは手でしっかりと叩きます。容器がいっぱいになったら、緑の表面に塩の薄い層を注ぎます。蓋をして缶を閉じます。
ブランクの保管の特徴
上記のすべてのレシピでは、保存料として塩のみが使用されています。したがって、完成した製品を新鮮な状態で6か月間保管できる冷蔵庫でのみ、結果のワークピースを保管できます。
知ってる？ ほとんどのタマネギはリビアで食べられています-この国の各居住者は毎年この野菜を約33 kg食べています。
ガラスの瓶に若いタマネギの葉を塩漬けすると、冬全体に新鮮なハーブの供給を得ることができます。これを行うには、この記事に記載されているアドバイスに従うだけでなく、成分の指定された比率を遵守し、一連のアクションを明確に実行する必要があります。
