キャベツ「コールラビ」はその頭の親類と特に似ていません。それから、カブのような肥厚した茎が食物として消費されます。この種類のキャベツは成熟が早いのが特徴で、さまざまな土壌で育ち、寒冷気候によく耐えます。この記事では、コールラビキャベツの熟成時間、熟度を判断する方法、正しくカットする方法、および保管ルールに焦点を当てます。
キャベツの熟成日
熟成期間の異なるキャベツ品種「コールラビ」の実生の出現から熟成期間を考える:
- 早い 初期の完熟品種は、55〜70日後に収穫できます(モラビア、ソナタF1、ウィーンホワイト1350)。一部の場所では、これらの品種の2〜3作物が季節ごとに収穫されます。
- シーズン中盤。 中規模の作物は80〜120日後に収穫されます(バイオレット、アズール、ブループラネットF1)。
- 晩熟。 晩生品種の収穫は120〜180日後に行われます(Giant、Globus)。これらの品種はより密度の高いパルプであり、保管に最適です。
知ってる? 「コールラビ」はドイツ語から「カブキャベツ」として私たちの言語に翻訳されています。アスコルビン酸は柑橘類よりも多いため、「ノーザンレモン」と呼ばれることもあります。
熟したコールラビと収穫を決定する方法は?
「コールラビ」は、熟しすぎた野菜は味も有用性も失われるため、時間どおりに収集する必要があります。収穫時期は植栽日、品種、栽培方法により異なります。
初期の品種は通常4月に植えられ、6〜8 cmの茎に達した後、6月に収穫されます。その後、8月に2番目(6月)の植え付けと収穫を行うことができます。苗木を使用する場合、種子は3月に鉢に播種され、4月下旬または5月上旬に30〜35日齢で土壌に植えられます。冬貯蔵用の晩生品種も6月に植えられ、9月または10月の終わりに収穫されます。これらの品種は茎が大きくなり、直径が10〜13 cmに達しますが、8〜10 cmに達すると収穫が始まります。
技術、キャベツの頭を切る方法は?
コールラビキャベツでは、茎の根元が切り取られ、茎の下部がわずかに残っています。その上、時間が経つにつれ、1〜3個の新しい果物が小さなサイズで形成される可能性があります。切り取った野菜からすべての葉を切り取り、上部に小さな葉のみを残します。このキャベツの葉はサラダに適していますが、数日しか保存されません。
長期保存の場合は、根に沿って後茎を引き裂き、葉を取り除きます。そのような収集の前に、植物は簡単に引き抜くことができるように庭に水をやります。天気は乾燥して晴れているはずです。夜間霜があった場合、植物がそのようなストレスから離れたときに、収集時間を正午に移動する必要があります。重要! コールラビは霜によく耐えますが、プラスの温度が保持されているときにそれを収集する方が良いです。
初期の品種を冷蔵庫に保管する方法は?
部屋では、この野菜は味を失うことなくたった数日間保管されます。長期保管の場合は、低温多湿の場所を選んでください。冷蔵庫はこのような条件に適しています。湿ったタオルで身を固め、袋に入れて半開きにしておくと、保管は最長1か月続きます。コールラビ生地の湿気により、柔らかくジューシーです。乾燥した状態では野菜が枯れて硬くなるため、タオルの湿り具合を確認する必要があります。
熟したキャベツの方法と保管条件
コールラビは地下室、冷蔵庫、バルコニーに保管できます。それぞれの方法を詳しく見てみましょう。
セラーで
コールラビキャベツを収集または購入した後、まず、葉を取り除く必要がありますなぜなら、彼らは果物から水分と栄養素を吸い込み、そして彼らはより早く枯れ始めるからです。この後、野菜は地下室または地下室に移動できます。地下室の最適温度は0〜+ 1°C、湿度-85〜94%です。この野菜は棚に置かれ、最長3週間保存できます。この種類のキャベツをより長く保管するには、砂を使用します。湿らせて、セラーの床に7〜10 cmの層で置きます。そして、そのようなフローリングの上に、植えるときのように、根を床に向けて少し砂を絞って果物を置きます。この場合、頭は接触してはならず、特定の距離にあります。このような条件下では、茎は最長2か月間保管できます。
冷蔵庫で
コールラビキャベツでは不十分な場合は、冷蔵庫に保存できます。これを行うには、頭から葉を取り除く必要もあります。同時に、茎(カッティングス)を残しておく必要があります。これにより、ホチキス針に傷や怪我がなくなり、腐敗の原因となる微生物がすぐに現れます。そのような挿し木の長さは8-10cmを超えてはならず、次にキャベツの頭を野菜セクションの冷蔵庫に入れます。この方法で最大25日間キャベツを保管できます。この後、キャベツはジューシーさがなくなり、ざらざらになります。
茎の作物は冷凍して冷凍庫に保存することもできます。 ただし、この場合、キャベツはフレッシュサラダには使用できなくなりますが、2コース目と1コース目(野菜シチュー、スープ)には使用できます。冷凍のためにキャベツを準備することは以下のように推奨されます:
- キャベツを洗って皮をむきます。
- 2cmのスライスに切ります。
- 沸騰したお湯を数分間入れてから、冷水で冷ます。
- ザルに移動し、不要な液体を排出します。
- 布タオルで乾かします。
- 保存用にビニール袋に分けて並べます。プラスチック容器も使用できます。
- 次に、バッグ(コンテナー)を冷凍庫に入れます。保管温度は少なくとも-18°Cである必要があります。
重要! 「コールラビ」は完全に冷凍することはお勧めしません。この場合、製品は冷凍庫で多くのスペースを占め、最も重要なのは、キャベツが多くの有用な物質を失うことです。
ガラス張りのバルコニー
冬に凍らない大きなロッジアやバルコニーがある場合、コルラビはそのような場所に保管できます。この場合、キャベツをワイヤーで作ったフックで物干しに掛けるのが良いでしょう。この場合、キャベツは逆さに吊るされます。果物はお互いに触れてはいけません。 気温は0°Cを超え、湿度は92〜98%のレベルに維持する必要があります。 ロッジアやバルコニーに保管する場合は、木製またはプラスチック製の箱を使用できます。キャベツの頭はそれらが互いに触れないようにそれらの中に置かれます。この場合のキャベツの保管は30日以内に行われます。
役立つヒント
専門家は、コールラビキャベツを保管するために次の推奨事項を提供します。
- 長期保存中は果物を洗わないでください。土の残骸を取り除くのに十分なキャベツの頭。
- セラーや地下室の湿度が保管に不十分な場合は、果物を湿った砂で砕いたり、厚いプラスチックのラップで覆ったりできます。
- 腐敗のプロセスを防ぐために、キャベツの袋をあまり強く閉める必要はありません。吸気が必要です。
- 多数の作物、湾、溝、温室を保存するには、温室が適しています。それらでは、野菜に砂を振りかける必要があります。
キャベツ「コールラビ」は、熟れすぎて適切に保管されるまで、時間どおりに収集する必要があります。果肉が粗い野菜は味があまり良くない。知ってる? キャベツ「コールラビ」は食物製品を指し、子供、高齢者、妊婦の食事に使用できます。 100 gには、約27 kcal、62 mgのビタミンC、350 mgのカリウム、その他のビタミンやミネラルが含まれています。