シャンピニオンは今日最も一般的なキノコです。彼は健康を維持し、病気を予防するために必要な非常に有用な要素の倉庫であることで人気に値しました。さらに、それは肉や魚製品の手頃な代用品です。
栄養価
製品の化学組成には、多くのミネラルと微量元素が含まれています。 シャンピニオンの栄養価とエネルギー値は(100 gあたり)です:
- 生の状態でのカロリーは27 kcal、缶詰で-12、調理済みのカロリー数-37、
- 新鮮なキノコのタンパク質4.3 g;
- 脂肪1.0 g;
- 炭水化物0.1 g;
- 食物繊維2.6 g;
- 水91 g。
知ってる? 腫瘍学者はシャンピニオンには抗腫瘍活性が含まれていると信じています。
ビタミン
100 gのシャンピニオンには、酸を含むビタミンとミネラルの複合体が含まれています。
- アスコルビン酸-7 mg;
- ニコチン酸(PP)-5.6 mg;
- ナイアシン-4.8 mg;
- ビタミンAのグループ-2 mcg;
- パントテン酸-2.1 mg;
- ラクトフラビン-0.45 mg;
- チアミンとアルファ-トコフェロール-各0.1 mg;
- ベータカロテン-0.01 mg;
- ピリドキシン(ビタミンB6の1つの形態)-0.05 mg;
- 葉酸-30 mcg。
シャンピニオンの有用な特性
問題のキノコにはナトリウムがわずか6 mgしか含まれていないため、塩を含まない食事に推奨できます。 ただし、高カリウム含有量(530 mg)は、心臓血管系の機能を維持し、脳を酸素で飽和させ、血糖値を正常化し、顔や髪の皮膚にも有益です。
知ってる? シャンピニオンは、カロリーが低く、栄養価とエネルギー値が高いため、減量のための多くの食事のメニューに含まれています。
興味深いことに、製品には魚とほぼ同じ量のカルシウムとリンが含まれています。それは18のアミノ酸を含んでおり、体はそれ自体でそれらを形成することができないため、そのうちの8つは人間にとって不可欠であると考えられています。
ビタミンBグループは、目による色域の知覚の調整を助け、暗闇での自由な適応を提供し、代謝プロセス、ホルモンとヘモグロビンの合成に参加します。ビタミンPPは、エネルギーと代謝のプロセスに積極的に関与しており、胃腸管と神経系の活動を正常化します。
ビデオ:シャンピニオンの有益な特性
有益な特性には、早期のしわの防止も含まれるはずであり、アンチエイジング化粧品の一部であるセレンの存在により、キノコは「若さのエリキシル」の称号を受けました。シャンピニオンを1週間あたり500 g使用すると、皮膚の弾力性を維持し、セルライトを防止します。
キノコは、心臓発作や血管のアテローム性動脈硬化のリスクを軽減し、天然の抗酸化物質として機能し、体内の毒素を完全に除去します。 胃腸の病気の人に適しています。
重要! キノコは、繊維質野菜(ブロッコリー、カリフラワー)と組み合わせるのが最適ではありません。最初は、これらの製品で料理の準備を制限することをお勧めします。
害と禁忌
すべての有用な品質にもかかわらず、製品は有害である可能性があります。 これは2つのケースで発生する可能性があります:有毒なキノコが使用されている場合、または人が個人の不寛容を持っている場合。 他の場合では、それらは禁忌ではありません。
キノコを食べ過ぎることは特に子供にとっては望ましくありません-実は、果物は体に吸収されにくいキチンを大量に含んでいるということです。キノコを安全に使用するには、温水でキノコを処理することが重要です。
2歳未満の子供はキノコを食べてはいけません。子供が年長で、製品を食事に取り入れようと計画している場合は、これを徐々に行い、細かく切る必要があります-消化器系を損傷する可能性が大幅に減少します。
重要! 母乳育児中は、このような製品を非常に注意深く食べ、信頼できる場所でのみ購入する必要があります。赤ん坊が3か月になる前に、それらを全く食べない方がよいです。
シャンピニオンの選択と保管に関する推奨事項
キノコを栽培するときに農薬を使用しない信頼できる販売者を選択することをお勧めします。 新鮮なキノコに茶色の斑点があってはなりません。若いシャンピニオンは白ですら、熟しすぎた製品は暗い色合いになります-準備中にそれらは硬くなり、味は苦味を味わいます。
いくつかの単純なルールがあり、それらを遵守すると、料理での使用が美味しくて最も役立つでしょう。
- きのこの帽子に注意してください。切り傷や斑点のない、ややピンクがかった色またはベージュ色である必要があります。
- 帽子の下を見て、脚にしっかりと座っていることを確認します。帽子が包まれている、またはそこに斑点がある場合-キノコは熟れすぎています。
- 脚は伸縮性があり、内部に隙間がないようにする必要があります。
- すべてのキノコを検査します。新鮮な果物の中に少なくとも1つの熟れがあった場合、それは残りの腐敗を加速します。
包装のないオープンキノコは、ビニール袋に入れたり、粘着フィルムで包んだりすると、2〜3日間保存できます(最大7日間)。
冷凍庫では、生の、揚げた、ゆでたキノコを保存できます。 冷凍すると、熱処理された果物の保存期間は6か月に伸びますが、生のものは40日間に適しています。 酸洗い(少なくとも1年間保管)または乾燥に頼ることもできます。後者のオプションを選択した場合は、総質量の約90%が失われ、保存期間は8〜12か月であると考えてください。
シャンピニオンはおいしいだけでなく、信じられないほど栄養価も高く、体への良い影響を過大評価することは困難です。消化しやすいタンパク質が大量にあると筋肉の獲得が速くなり、体系的に使用すると代謝が速くなります。主なことは、上記の保管期間、選択基準、ヒントを考慮に入れ、栄養素の最大量が製品に保管されることです。重要! キノコは冷蔵する前に洗浄することはお勧めしません。