冬のピンクトマト：缶詰と漬けトマトの最高のレシピ、段階的な調理、写真 * 美化

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ピンクトマトは、その驚くべき味、肉質の果肉、薄い皮、および夏の別荘で簡単にトマトを育てることができるため、庭師や料理の専門家の間で大きな人気を得ています。でも夏はもうすぐ終わり、冬も健康的な果物を使い続けたいです。冬のピンクトマト缶詰についてはこちらの記事。

冬のピンクトマトの保存のための最高のレシピ

ピンクトマトには色々な品種がありますが、基本的な特徴は似ています。保存すると、濃厚で光沢があり、甘味があり、さまざまな料理の優れた要素になります。

トマトを閉じる最も一般的な方法：

保存。
酸洗。

ナス科は、他の品種のスパイスやトマト、さまざまな野菜、さらには砂糖と料理を完璧に組み合わせます。以下は、スピンを行うための最良の方法です。

缶詰

ピンクトマトの保存期間は、冬全体にわたる可能性があります。レシピはたくさんあります。マリネの違いだけでなく、缶詰後のトマトの味や食感も違います。

クラシックレシピ

古典的なレシピによるトマトの紡績は、主な製品のために事前に準備された容器を必要とします。保存用の缶には欠陥（クラックや破片）があってはいけません。沸騰したお湯でやさしくこすり洗いします。保存のために、3リットル（またはそれ以下）の容量を持つ銀行を選択してください。レシピは3リットルに基づいています。

保全の主な要素：

ピンクのトマト-1.5 kg;
ニンニク-1-2頭;
甘くて苦いコショウ;
パセリ;
酢-50 g;
塩-25 g;
洗練された-80 g。

ワークピースの準備の段階：

中程度の大きさのトマトを十分な密度でとってください。熟しすぎた果実を摂取することはお勧めできません。加工中に皮が破れる可能性があり、トマトは紡ぐのに適さなくなるからです。
野菜をよく洗います。
次のステップは滅菌です。タンクは水で満たされています。 + 100°Cまで温まったら、熱を下げます。缶を蒸気でスプレーします。
塩水、砂糖を追加します。沸騰したら酢を入れます。ブラインの準備が完了する。
瓶にハーブ、トマト、ニンニクを入れます。
塩水でトマトを注ぎます。
缶を巻いてください。ひっくり返して、1日放置して冷ます。

ゼリーで

特別なゼラチンベースのトマト保存レシピがあります。トマトは味が落ちず、繊細な後味が豊富です。

保存の主要コンポーネントを準備します。

トマト-300-350 g;
タマネギ-1/2中型野菜;
にんにく
ベイリーフ-1個;
ディル;
黒コショウ（顆粒）-2-3エンドウ;
砂糖-40 g;
塩-45 g;
寒天（ゼラチン）—4 g。

重要！ Dそのような塩漬けのために、トマトを置くとき、トマトはスライスされ、全体を積み重ねられないので、-0.5-0.7リットルの容量の缶を取ることをお勧めします。

プロセス自体は次のとおりです。

主成分（トマト）を洗い、スライスして切り、玉ねぎは半分に切って、にんにくはディルで細かく刻む。
洗浄済みの滅菌済みバンク。
トマト、玉ねぎ、ニンニク、ディル、月桂樹の葉、コショウを瓶に入れます。
+ 100℃に加温した水に寒天（ゼラチン）を入れ、ゼリー塊が膨潤するまで1時間放置した後、水浴に入れて均一な塊に溶かし、沸騰させない。
マリネを準備するには、このプロセス用に選択した容器に純水、塩、砂糖を2.5カップ入れます。沸騰させる。
ゼラチン溶液をマリネと混合します（ゼラチンの塊は、細かいふるいまたはチーズクロスに注ぐ必要があります）。火に詰め物を入れ、沸騰させます。
トマトの瓶に熱いマリネを注ぎ、巻きます。
保存は完全に冷まして、缶を毛布で包みます。

ビデオ：ゼリーのトマト

甘い

甘い缶詰のトマトは確かにどんな主婦の誇りにもなります。

以下の製品の数量は3 lで計算されます。

トマト-3 kg;
塩-60 g;
砂糖-80 g;
酢9％-60 g;
パセリ-1つの枝;
ベイリーフ-3個;
オールスパイス-2-3個;
黒コショウ-5-7エンドウ;
ニンニク-3-4クローブ。

アクションのシーケンス：

ストーブの上に水タンクを置き、+ 100℃にします。
野菜をよく洗います。
パセリ、ニンニク、トマトを瓶に入れます。
上に2種類の粒状コショウを追加します。
缶を沸騰したお湯で満たします。
瓶に蓋をして、15分ほど検出してから、鍋に水を入れます。
ストーブの上に置きます。水は再び沸騰し、それをトマトのボウルで満たします。
ワークピースを15〜20分間カバーします。
プロセスを繰り返します。コショウとベイリーフを入れて、ジャーから水を鍋に注ぎます。ストーブの上に置き、+ 100℃に加熱します。
砂糖と塩を瓶に入れます。
トマトの入った容器に茹でたマリネを注ぎ、18mlの酢を加えます。
事前に滅菌された蓋が瓶を巻き上げます。
ワークを加熱します。タオルでトップ。

ビデオ：甘い缶詰のトマト

滅菌なし

重要！ 滅菌なしの缶詰トマトの製造は、滅菌を使用する場合よりもはるかに短い時間で済み、製品の味はほとんど区別がつきません。

必要なコンポーネント：

トマト-3 kg;
ニンニク-1.5頭;
酢9％-1.5 tsp;
水-1.5リットル;
塩-75 g;
砂糖-180 g;
コショウ-10–11個;
クローブ-10〜11個;
スグリの葉-3個;
ディルブランチ-3個

製品は3リットルの缶用に設計されています。

トマトレシピ：

カシスの葉を洗って、ディルの花序を瓶の底に置きます。
茎を取り外して主な製品を洗います。茎があった場所に、小さなくぼみを作り、そこにニンニクを置きます。
トマトの詰め物を入れた瓶に入れます。
あらかじめ用意した熱湯を注ぎ、蓋をします。 10分間そのままにします。
砂糖、塩、クローブを水に注いでブラインを準備し、独特の風味を作ります。
ブラインを10分間沸騰させます。
ジャーから水を濾して、コショウ豆を加えます。
準備したブラインを容器に入れ、酢を加えます。
瓶を巻き、裏返し、毛布で包みます。冷まして。

知ってる？ 缶を閉じた後は、缶を保温して断熱する必要があります。 徐々にさもないと、急激な温度低下により容器が割れる恐れがあります。

クエン酸入り

クエン酸を加えたスピンは、酸性食品の愛好家を喜ばせます。

主なコンポーネント：

トマト-3 kg;
スグリの葉;
ディルの花序;
わさびの葉;
粒状コショウ-3個;
ニンニク-1〜2クローブ;
水-1リットル;
塩-25 g;
精製砂糖-60 g;
クエン酸-小さじ1。

必要なものをすべて準備したら、次に進むことができます。

スグリ、ディルの花序、ワサビ、トマトを洗います。
回転ボウルに野菜、ニンニク、コショウを入れます。
トマトでは、串で茎の周りに穴を開けます。それらを瓶に入れます。
食品容器を沸騰したお湯で満たし、蓋をします。 5〜10分置きます。
塗りつぶします。塩、砂糖、クエン酸を水に加え、+ 100℃に加熱する必要があります。約9分間弱火で中身を沸騰させます。
缶から水を排出し、完成した詰め物でそれらを満たし、巻き上げます。
容器をひっくり返し、格子縞でさらに熱を加えます。 1日後、パントリーを掃除できます。

ビデオ：クエン酸で漬けたトマト

マスタード入り

マスタードパウダーを使った缶詰のトマトのレシピは、塩水味の非標準的な色合い、スパイシーな仕上げであなたを喜ばせます。そのようなひねりの大きなプラス：あなたはそれを塩にすることはできません。

部品

トマト-2 kg;
黒コショウ-10個;
オールスパイス-7個;
酢9％-18 ml ;;
ベイリーフ;
ディルの花序;
ニンニク-3クローブ;
わさびの葉;
唐辛子-1個;
マスタードパウダー-15 g;
水-2リットル;
砂糖-40 g;
塩-25 g

製品の計算は、3リットルの容量を考慮して行われます。

マスタードトマトのレシピ：

選ばれた容器はニンニク、黒とオールスパイスで満たされ、ハーブ、唐辛子で洗われ、一緒にカットされます。
純粋なトマトを瓶に入れ、首から2cm離します。
水を+ 100℃に加熱し、塩と砂糖を加えます。さらに3分煮る。
準備した溶液を瓶に注ぎ、酢を加えます。瓶の中の液体の量は首までです。残りの塩水は冷蔵庫で隠し、将来の使用に備えます。
缶の首をガーゼで覆います。マスタードパウダーを入れます。
瓶にプラスチックの蓋をしてください。トマトが醸造されるのに10日かかると思います。
10日後、残りのソースを注ぎ、缶を丸める。
ビレットは、他の冬の保存のためにパントリーに置くことができます。

漬け物

マリネードはトマトを閉じるための同様に人気のあるソリューションです。酢、精製砂糖、塩は、主な製品をジューシーな野菜に変え、珍しい柔らかさとピリッとした風味で満たします。以下はナス科を漬ける最も興味深い方法です。

簡単なレシピ

この方法の単純さは、缶詰プロセス全体が単純であることです。

1 L製造用のコンポーネント：

トマト-1 kg;
水-500 ml;
精製糖-40 g;
塩-小さじ1杯;
酢-1デザートスプーン;
ニンニク-1クローブ。

指示：

スピニング缶の消毒。
本体を洗い、汚れを落とします。
茎の周りにいくつかの穴を突いてください。
ボトルに入れます。
調理済みの沸騰水の瓶をつばに注ぎます。
カバーして、15分待ちます。
マリネを作る。鍋、砂糖、塩に水を入れ、酢を加えます。
+ 100℃に加熱し、火を弱め、さらに2〜3分沸騰させます。
トマトの上にマリネをかける。
上に細かく刻んだにんにく。
ロールアップ。上下を逆にします。

ビデオ：トマトのピクルス

滅菌なし

通常、酸洗いは1日の大半を占めます。長時間キッチンに立たないようにするために、滅菌せずにトマトレシピを使いましょう。この方法では、特定の金額にすばやく対処できます。

使用するコンポーネント：

トマト-6 kg（中サイズの品種のみを使用）;
ニンニク-5-6クローブ;
ディル;
クローブ;
ベイリーフ;
チェリーの葉、スグリ-2〜3枚;
精製砂糖-180 g;
塩-50 g;
酢-45 g。

ブックマークも3リットル用に設計されています。

酸洗いプロセスは次のとおりです。

ピュアトマトの皮をむきます。
瓶の底にスグリの葉、チェリー、ディル、クローブ、ベイリーフをボールで置きます。
にんにくをみじん切りにし、トマトを入れたボウルに1/2を入れ、上ににんにくを振りかける。
水を+ 100℃に加熱し、10分間放置します。設定された時間が経過すると、それをコンテナに表現します。
塩漬け、砂糖、酢を入れます。マリネを+ 100℃に加熱します。
できあがったソースにピンクのトマトを注ぎます。
キーでカバーを巻き上げます。彼らは事前に火傷を負う必要があります。
熱い缶を包み、6〜10時間放置します。

ビデオ：滅菌されていないトマト

甘い

甘い恋人たちは、砂糖を使ったピンクのピクルストマトのレシピに感謝します。彼はトマトに特別なタッチを与え、繊細な後味でそれらを満たします。

主なコンポーネント：

トマト-2 kg;
精製砂糖-200 g;
塩-25 g;
酢-100 ml;
ベイリーフ;
味にスパイス。

これらの製品から、ピクルスの3リットル缶が得られます。

レシピ

トマトを洗い、茎の付け根にあるフォークで小さなくぼみを作ります。
缶の消毒。
容器にトマトを入れます。それらの上に沸騰したお湯を注ぎます。 10分間そのままにします。
シチューパンに水をこし、ストーブの上に置きます。コショウ、精製した塩、月桂樹の葉を水と混ぜます。混合物を沸騰させます。
ソースに回転を入れます。
ロールアップ。

ビデオ：甘いトマトのピクルス

にんにく入り

にんにくの瓶を回転させることにより、ジューシーな辛いトマトのトマトが得られます。それは辛味と興味深い後味をもたらします。

3 Lコンポーネント：

トマト-2 kg;
ニンニク-2頭;
ベイリーフ;
クローブ-4個;
粒状のオールスパイス、黒コショウ-5個;
ミント-2房;
シナモン-ピンチ;
精製砂糖-200 g;
塩-40 g;
唐辛子-1個;
酢-80 ml。

準備の段階：

月桂樹の葉、ミント、コショウ、シナモンを瓶に入れます。
2階にはトマトを置く必要があります。置く前に、茎の領域に小さな窪みを切り取り、そこにニンニクを広げます。
沸騰するまで加熱した水を主成分の入った容器に10分注ぐ。守る。
10分後私たちは水を表現します。スパイス、塩、砂糖でマリネします。
沸騰したら、さらに5分間準備完了状態にします。
準備したマリネを容器に入れ、酢80 mlを加えます。
ロールアップ。涼しくお届けします。

ビデオ：にんにくのトマトのピクルス

役立つヒント

製品の保存と漬け込みにより、一年中いつでも非常に美味しくてスパイシーなトマトを使用でき、必要な量のビタミンが得られ、味が楽しめます。保存と酸洗いのプロセスを問題なく進めるために、結果として得られる製品を高品質にするために、料理人の推奨に従います。

長期保存に適したハードピールのトマトを選択してください。 サラダトマトの皮が柔らかく、調理中にひびが入る可能性があります
野菜の破裂を防ぐには、 つまようじでベースを突き刺す.
トマトはこのサイズにする必要があります缶から簡単に取り出せるようにしました。
電子レンジを使用することにより、滅菌プロセスを簡略化できます。これを行うには、水の缶を電子レンジに5分間入れます。
缶のふたをソーダで洗い、消毒します。これにより、保存後の肥大化を防ぐことができます。
皮をむいた野菜でも缶詰ができます。 トマトを閉じておけば、肌をきれいにしておけば、容器の中で破裂せず、液漏れもありません。長時間の準備をせずに野菜から皮を取り除くことは、トマトを消す必要がある熱湯を助けるでしょう。次に果物を氷水に入れます。この手順の後、皮膚は簡単に取り除かれます。