キノコは古くから人間にとって貴重な食べ物でした。今日でも、それらは収集され、収穫され続けています。最も神秘的なキノコの1つは黒い胸です。味はエリートであると考えられていますが、その収集と準備には特別な知識が必要です。
説明文
黒い胸(Lactarius necator)は条件付きで食用に適したキノコで、脚は低く、真ん中に小さなくぼみのある湿った黒い帽子があります。 見た目はあまり魅力的ではありませんが、経験豊富なキノコ狩り家は、そのような森の「珍味」を通り過ぎないようにアドバイスしています。 chernushka(キノコの2番目の名前)をトリュフと味覚スケールで比較する人もいます。
知ってる? キノコは地球上で最大の生物のグループです!各種には独自の階層と生息地の法則があります。
キノコは、その目立った外見にもかかわらず、その外部の説明によって森で簡単に認識できます。
- キャップの直径:7から20 cm;
- 脚の高さ:3から8 cm;
- 白い肉;
- テクスチャは緻密で多孔質ではありません。
- 帽子の皮はべたつく、つるつるしています。
- 帽子の色はオリーブ、茶色、または黒い斑点のある茶色です。
- キノコ1個の平均重量は30〜50gです。
授乳はrussula族に属し、Mlechnik属に属します。 その生息地はカバノキの木立だけでなく、苔がたくさんある混交林です。それは、コケに覆われたゴミの上で、大量の光が入る場所で、時には木の下で、大きなグループで成長します。
黒い胸の他の名前
ブラックローフの人気の名前:
- 黒(帽子の斑点の色による)。
- トウヒの胸(この名前は栽培地の指定として現れました-針葉樹林、混交林);
- ブラックホール(表面のくぼみに関連付けられている);
- ジプシー(これも色による)
- キノコには、真菌学者や植物学者、ジャンバプティストフランソワピエールブラード、エリアスマグヌスフリース、オットークンツェ、サミュエルフレデリックグレイなどが割り当てたラテン語の名前が8つまであります。
重要! 選ぶのに最適な時期は早朝です。キノコの帽子は太陽と露からきらきら光り、厚い草の中で見つけやすいです。
食用かどうか?
今日、このタイプのキノコは消費には推奨されていません。 最近の研究によると、黒い胸にはネカトリンなどの物質が含まれています。これは、組織に蓄積して人体に害を及ぼす植物変異原です。一方、一部の研究者は母乳育児の害を否定しています。
毒素を破壊または中和するには、通常、製品を最初に強い塩水で沸騰させ、次に塩漬けまたは焼いた牛乳を塩漬けまたは調理します。彼らはめったに揚げ物を食べません。熱処理後、キノコは飽和した紫色になります。
味の質
きちんと調理すればグルメ料理のように見えますが、自家製のものにはないものです。 パルプが濃いため、この製品はすぐに飽和します。きのこの香りがします。塩辛い、または浸された胸の表面は滑らかで粘液です。揚げたまままたは生の形で、それは実際には消費されません。
味は一般的に中性ですが、ニンニクや他のスパイスやスパイスを加えることで味を強化することが可能です。 塩味の形で提供され、バターと一緒に出され、グリーンまたは粉砕されたニンニクで味付けされます。素晴らしい冷製前菜です。
知ってる? キノコは地球上の木の先駆者でした。樹木が出現する前は、その大きさは巨大でした(高さ7mまで)。
薬効、メリット、起こりうる害
乳房の治癒特性は古くから知られています。 彼らの助けを借りて古代ロシアでは化膿性の傷や腎臓病が治療されました。現在、このキノコは3日間浸した後にのみ食品に使用されます(そのため、苦味はなくなります)。栄養価の点では、100 gの製品に32 gのタンパク質が含まれているため、肉は牛肉、牛乳、鶏肉よりも優れています。
- ローダーの利点:
- 高い栄養価;
- 安さ(どこに集まるかわかっている場合は、時間と労力だけを費やす必要があります);
- 調理された製品の心地よい味と香り。
これらのキノコの害は、条件付きで食用と呼ばれているため、完全には証明されていません。すべての有毒物質は、沸騰した後でもそれらを残さないと考えられています。これは、食中毒のリスクがあることを意味します。
- 貨物へのダメージ:
- 消化管機能障害のある人(長時間消化された人)には禁忌です。
- 子供には与えないでください。
- 彼らは非常に苦いので、浸かずに食べることはできません。
配布
トランスバイカリア、西シベリア、カレリア、ウクライナ、ベラルーシ、モルドバを含むロシアの中央部に分布。主要な生息場所は、小川、丘の上、コケがたくさんあり、太陽が十分にある場所ですが、もみ、白樺、松、オーク、アスペンの近くには強い熱はありません。
ニゲラは針葉樹林と白樺林があるところならどこでも成長します。
収集期間
集まるのに理想的な時期は、8月と9月です。 同時に、彼らの活発な成長に最適な温度は最大+ 11°Сです。ニゲラの最大数は長雨の後に現れますが、コレクションは乾いて晴れた日と一致するように時間設定されています。熟しすぎたキノコは味がなくなり、苦くなりすぎます。さらに、ワームが発生し、森のナメクジが食べます。収集に最適な標本は、中型の塊で、密度が高く、強く、全体です。
重要! チェルヌスキを収穫するときは、ふたを巻かないでください。ガス交換が行われるように、製品への空気のアクセスを確保することは非常に重要です。
収集する方法は?
キノコを収集する際のルールは、根の部分(菌糸体)を地面に残して、根元でナイフで切り落とすことです。 ルート化されたインスタンスは復元されません。小さな折りたたみナイフは切断に適しています。キノコは枝編み細工のバスケットまたはエナメルバケツに入れられます。次に、余分な要素を取り除いて浸します。
偽のダブルス
乳房のダブルスがたくさんあります。 主なものは次のとおりです。
- バイオリニスト;
- トウヒ漕ぎ;
- 豚;
- 波の急流;
- 毒キノコ;
- 白い牛乳屋。
キノコの世界のすべての偽の代表は、一般的な形と高さは似ていますが、主に色がチェルヌスカと異なります。 それらは白いか薄い色合いであり、その肉はオリジナルとは対照的に、もろくて臭いがありませんが、チェルヌスカは強くスパイシーで心地よい香りがします。本物の黒の山の上では、切ると必ず紫色のジュースが出て、脚が軽くなります。
適切な収集、準備、準備を行うことで、この製品は多くのキノコピッカーのお気に入りになります。独特の味わいと緻密で心地よい風合い、そして見事な姿で愛されている。