有毒物質としてのソラニンは、健康的な食生活のファンの間でよく耳にすることができます。危険はソビエト後の広がりで愛されたジャガイモに含まれているという事実によって悪化します。しかし、差し迫った中毒を彼に期待するべきではありません。製品内の毒の存在を判別する方法とそれを取り除く方法について読んでください。
ソラニンとは何ですか、それはどこにありますか?
ソラニンは有機有毒なグリコアルカロイドです。人や動物にとって危険です。
知ってる? ソラニンには、天然の殺虫剤と殺菌剤が含まれています。植物が真菌や害虫に対して自然な耐性を示すのは彼のおかげです。
主にナス科に存在する。
それらの中には:
- じゃがいも
- トマト
- ナス;
- 黒のナイトシェード。
- たばこ。
異なる量で、それは家族の他のメンバー、彼らの果物、上、根にあります。
化学者は物質を取り除くためにいくつかの方法を呼び出します:
- 緑の皮をむくこと;
- 油で揚げる(+ 285°Cの温度で物質が分解する)。
ソラニンで毒することは可能ですか?
特にジャガイモに関しては、ソラニン中毒は起こりそうにありません。ただし、中毒は、根菜類の過剰かつ不適切な使用により発生する可能性があります。
ソラニンのどの用量が人間にとって危険ですか?
この人間にとっての危険な量は、体重1 kgあたり3〜6 mgの物質です。体重60 kgの成人の場合、重要な用量は180〜360 mgです。
ジャガイモは物質の0.05%を含んでいます。同時に、毒は緑の皮や芽に集中しています。ジャガイモに毒されるためには、意図的に皮と芽だけを食べるか、または加熱処理をせずに皮付きの緑色の果物をたくさん使用する必要があります。重要! 調理する前に、ジャガイモの皮をむき、もやしを取り除いてください。これらの簡単な対策は人を守るのに役立ちます。
中毒の症状と応急処置
中毒は多くの症状で識別できます。
それらの中には:
チェックアウト
- 下痢
- 吐き気;
- 吐き気
- 胃の痛みを切る;
- 腸のけいれん;
- 発熱;
- 瞳孔の拡張;
- 頭痛。
危険な場合には、次のようなものがあります。
- けいれん
- ぼやけた知覚;
- 昏睡状態。
中毒の症状が検出された場合は、応急処置を行う必要があります。
- 水、過マンガン酸カリウム溶液または生理食塩水で胃を洗い流します。
- 浣腸で腸を浄化します。
- Smectaなどの吸着剤を使用します。
ジャガイモのソラニンの存在を決定する方法
ジャガイモのソラニンの存在を決定するには、外部データによる方法と既知の特性による方法の2つがあります。
外部データ。 危険な根菜類は緑色の皮を持っています。苦い味もします。
既知の機能。 外見上の違いがないということは、製品に毒が含まれていないということではありません。
有毒物質のレベルを上げる:
- 特定の品種の素因;
- 土壌の表面に近い栽培;
- 過剰な量の肥料の導入;
- 成長期の害虫や病気による敗北。
- 高濃度の砂を含む土壌での栽培;
- 若すぎるジャガイモ。
- 古すぎるジャガイモ。
知ってる? Quarterly Journal of Medicineの出版によると、1979年にロンドンの学校の78人の学生がソラニンで大量に中毒した。その理由は、学童のために昼食のために準備された古いジャガイモでした。
ジャガイモを保管するための基本的なルール
ジャガイモが利益のみをもたらすためには、適切に保管する必要があります。
収穫後、基本的な保管ルールに従ってください:
- 果物を明るい光の中で長く持つことはできません。
- ネットや紐のバッグに入れて輸送することは望ましくありません。暗い箱やバッグに入れて移動することをお勧めします。
- 掘った後、根菜は1〜2週間乾燥させる必要があります。
- 保管場所では、+ 2 ... + 3°Cの温度を維持する必要があります。
- 最適湿度-80%。
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ソラニンは人間にとって危険ですが、ジャガイモを食べないほどではありません。主なことは、根菜におけるその存在を決定する方法と危険な果物をどうするかを知ることです。正しく栽培、保存、調理されたジャガイモは、おいしいだけでなく健康にもなります。