大麦は常に多くの人に聞かれる作物の1つですが、よく調べてみると、その範囲を知っている人はほとんどいないことがわかります。その特性と特徴を知るためには、最初にこの植物の種子が何であるか、そしてそれらが生産でどのように成長して処理されるかを知る必要があります。これについては、この記事で詳しく説明します。
大麦とは?
オオムギは、穀物科の一年草です。 その特性により、豚や家禽の養殖で使用される貴重な飼料であるだけでなく、食用作物でもあります。大麦は、その独特の組成と多数の栄養素の含有量で有名です。その穀物は、一般的な強化、クレンジング、エンベロープ、抗炎症および鎮痙効果を持ち、代謝を大幅に加速して皮膚の状態を改善します。
- さらに、この文化には次の利点があります。
- 高い生産性;
- 干ばつへの抵抗;
- 早熟
- 土壌の組成に対する要求が低い;
- さまざまな気象条件に対する優れた耐性。
出現と栽培の歴史
大麦は最も古い文化の1つであり、そのため豊かな歴史があります。小麦と同様に、その栽培は中東の新石器時代の革命の間に発生しました。1万年以上前です。大麦はパレスチナでも1万7千人が蔓延し、古代ユダヤ人だけでなく、周辺のユダヤ人によっても播種されました。 最も古いサンプルは、現在シリアにあるもので発見された大麦粒です。 推定によると、それらはプレセラミック期間に属しています。この文化は、エジプトのファラオの墓だけでなく、石器時代や青銅器時代に建てられた杭構造にも2回以上見られます。
III世紀頃。 BC e。この文化は小アジアからヨーロッパの領土に移入され、すでに中世には大麦がいたるところに広まった。しかし、米国では、この植物は比較的最近(おそらく16世紀に)出現し、ヨーロッパからの移民から来たものです。文化は、シベリアやコーカサスを介してアジア諸国からロシアに持ち込まれ、特に他の種類の穀物の栽培が困難または不可能でさえあった地域で、主な食品としてほとんどすぐに主要な地位を獲得しました。
植物の説明
オオムギは繊維質の根系を持ち、その主要部分は耕作された土壌(秋の耕作)の層にあり、個々の断片は1 mの深さに達することができます。 茎は中空のストローで、高さは30〜135 cmの範囲で変化します。葉は他の穀物と比較して幅が広く、細い直線で、先端に三日月形の耳があります。花序はトウモロコシの穂です。大麦の実は穀物で、通常穀物と呼ばれています。フィルム状または裸、黄色、灰色、茶色のいずれかになります。
この文化には、主に3つのタイプがあります。
- 文化的 -すべての大陸で成長します。
- エチオピア人 -北東アフリカで発見;
- 小さめ -東アジア。
提示された3種すべてを1つに組み合わせることができます-播種。
植物の特徴
大麦の播種は、春と冬の2つの主要な形態に分けることができます。 さらに、複数行(通常)、2行、および中間の亜種があります。しかし、普通の大麦と二条は最高の特性を持っているため、さまざまな地域で最もよく見られます。栽培シーズンは、特定の地域の種類や気候、気象条件によって多少異なりますが、平均で55〜110日です。同時に、オオムギは閉じた開花の自家受粉者です。
知ってる? 乳児用調合乳が登場する前は、乳糖不耐症の乳児に大麦の煎じ薬を十分に摂取させるケースがありました。その豊富な組成は、成長する生物のすべての要件を満たしていました。
春の大麦の最初の新芽は、+ 5〜+ 6°Cの温度でも出現する可能性があり、高い耐霜性が特徴です。 ただし、さらなる成長と発達のためには、+ 15 ... + 22°Cの温度レジームが必要です。春の大麦は霜に強くはありませんが、暑さや干ばつに強い能力を持っています。オオムギに最適な土壌は、中性pHのローム質の肥沃な土壌です。
収量レベルは、平均20〜30 c / haから50〜60 c / haの高さまで多少異なる場合があります。
大麦の品種
今日、高品質の指標を持つ大麦には多くの品種があります。
春のオオムギの主なタイプは、さまざまな地域での栽培の可能性を特徴としています:
- 子爵 -家畜用の動物の飼料や様々な混合物の調製に通常使用される飼料の亜種。さらに、この品種の穀物は醸造での使用に適しています。熟成期間は73〜127日です(天候や気候条件によって異なります)。 1つの穀物の重量は0.042から0.054 gであることができ、その中のタンパク質の量は11から13%であることができます。収量は高く、約70 kg / haです。
- ヴァクラ -気候変動への耐性が高い。一粒の重量は0.046から0.051 gの範囲で変動しますが、湿度が高い場合(頻繁な雨や多数の灌漑)、質量は0.062 gに増加する可能性があります。タンパク質レベルとフィルムは低いです。生産性は50〜90 kg / haですが、作物の肥厚が高くなると大幅に低下する可能性があります。
- ヘリオス -しかし、水やりの量と量に依存する、豊かで高品質の作物をもたらす品種。植生は通常約90日間続き、得られた穀物の質量は0.048〜0.050 gですが、同時に収量レベルは90 kg / haに達することがあります。
- ダンカン -カナダのブリーダーが入手した品種。この種類のオオムギの茎は、成長と強さ、倒伏と停止に対する高い耐性が特徴です。平均粒質量は0.049 gで、収量は80 kg / haです。ただし、厚くなると大幅に減少します。
- プリアゾフスキー9 -春の大麦の最高の品種を指します。それは高い干ばつ耐性だけでなく、うどんこ病やさびなどの一般的な病気に対する免疫力が特徴です。害虫の攻撃もほとんど見られません。成長期は短く、82日以内です。収量指標は高くはありません-約60 kg / haですが、質量が0.045〜0.055 gの間で変化する、得られた穀物の高品質によって、それ以上の価値があります。
大麦の冬の品種の中で最も一般的なものは次のとおりです。
- 価値がある -成長期は266日から273日まで続きます。品種の平均収量は約60 kg / haで、場合によっては最大90 kg / haです。冬の耐寒性は低いですが、干ばつに耐え、脱落しにくい傾向があります。 1粒の重量は0.045 gで、タンパク質の割合は12%、デンプン-最大60%です。
- セレナスター -冬の平均的な耐候性を備えているため、この品種は茶色の錆びの影響をほとんど受けず、倒伏や脱落に対する耐性も高いです。茎は長さが1 mに達することがあります。成長期は277日から284日です。一粒の質量は0.045から0.047 gで、収量レベルは78 kg / ha以下です。タンパク質の割合は10.9–11.9%です。
- ボリスフェン -熟成期間は平均して280日から288日です。一粒の質量は約0.043gで、その中のタンパク質含有量は11〜12%です。この品種の特徴は、倒伏や脱落に対する耐性が高く、干ばつにも耐えることです。正しく行われた農業技術的対策に応じて、収量レベルは60から88 kg / haまで変動します。
- 働き者 -平均生産性指標が異なり、60 kg / haを超えない。一粒の質量は0.042-0.043 gで、その中のデンプン含有量は59%です。成長期は279から288日です。
醸造に使用される大麦の種類も異なります。
それらの中で特に人気があります:
- アバロン -品種の収量は、成長地域によってわずかに異なり、30 kg / haから70 kg / haの範囲です。一粒の重量は0.042–0.051 gで、熟成時間は67–83日です。それは、スマットに対する適度な耐性、ならびにヘルミンスポリア症に対する感受性を持っています。宿泊施設や干ばつにも強い。
- グラディス -栽培地域に関係なく、生産性は約90kg / haと高い。 1粒の平均重量は0.047gで、スマット、褐色さびなどのほとんどの病気に強い耐性を示します。
- フィラデルフィア -中期の晩生品種で、成長期は約90日です。平均粒重は0.043 gで、収量レベルは62〜102 kg / haです。耐倒伏性に優れ、均一な熟成と茂みの生産性が特徴です。
栽培と生産
大麦は適応性の高い作物を指しているという事実にもかかわらず、その栽培技術にはいくつかの基本的な要件があります。
- じょうろ -干ばつ耐性が高いにも関わらず、オオムギは穀物がチューブを出るときと出穂の初めに多くの水分を必要とします。この時点で水分が不足しても、植物の花粉に悪影響を与えることはなく、不稔花の数を大幅に増やし、生産性を低下させる可能性があります。
- 光の量 -この作物は日照時間が長い植物です。通常、熟成期間は60〜110日ですが、自然光が不足すると、出穂の開始が大幅に遅れます。
- 土壌 -オオムギは土壌の組成を非常に要求し、酸性度の高い土地や軽い砂質土壌ではほとんど育ちません。成長に最適な条件は、pH 6.8〜7.5の範囲の酸性度です。
- 肥料 -この文化の栽培には、大麦微量元素の成長と発達に必要なすべての必須の導入が必要です。将来的には補償が不可能になるため、これは特に成長の最初の段階に当てはまります。植物は有機物を許容しないので、ミネラル肥料は最良の選択です:リンカリ(秋には、耕す前)と窒素-播種前の栽培開始前。さらに、リン肥料は土壌に施用されることが多く、植物の根系の発達と穂の形成にプラスの影響を与えます。
- 土壌準備 -季節によっては、オオムギの栽培には、秋に土地を耕作する2つの方法(無精細栽培、つまり特別な機器で浅い深さまで耕して耕す)、冬の積雪、および湿気を保つのに役立つ寒気の減少が必要な場合があります。春の始まりで、土壌。
- 播種 -さまざまな真菌性疾患の転移を避けるために、化学薬品で前処理された(数か月間)重量0.040 g以上の大きな種子を使用します。
播種後、大麦も注意が必要です:
- 尿素(20–25 kg / ha)から成る、出穂中の遅い給餌。
- 耳の倒れを防ぐ抑制剤の使用;
- 除草剤処理による雑草防除;
- 殺真菌治療を使用した疾病管理;
- 殺虫剤を使用した害虫駆除。
重要! オオムギの栽培には、少なくとも3年に1回、輪作を義務的に行う必要があります。最高の前任者は、シリアル、サイドレート、ジャガイモです。
生産規模では、大麦は穀物の水分レベル14〜16%で直接組み合わせることによって収穫され、脱穀時の損傷を回避します。 同時に、収穫期はかなり厳しく、完全に成熟すると、作物の品質は約5〜6日間同じレベルに留まり、その後急速に低下し始めます。中断の過程では、気象条件に応じて、品質が毎日低下するだけでなく、作物の量も低下します(1日あたり約1%)。
穀物の化学組成
未処理のオオムギ粒には、人間の健康に必要なさまざまなビタミンやミクロ、マクロ細胞がかなり含まれています。 したがって、100 gのオオムギには288 kcalが含まれ、そのうち10.3 gはタンパク質、2.4 gは脂肪、56.4 gは炭水化物です。さらに、灰(2.4 g)と食物繊維(14.5 g)が組成物に含まれています。
重要! 発芽すると穀物の化学組成が多少変化します。したがって、酵素活性の活性化により、主な栄養素(タンパク質、脂肪、炭水化物)はより有用なものに分割され、体内で容易に消化されます。
とりわけ、大麦には以下が含まれます:
- ビタミンB群 (B1-0.33 mg、B2-0.13 mg、B4-110 mg、B5-0.7 mg、B6-0.47 mg、B9-40μg)、 ビタミンCと同様に -3.8 mg、E-1.7 mg、H-11μg、PP-6.5 mg;
- マクロセル:K(カリウム)-453 mg、Ca(カルシウム)-93 mg、Si(シリコン)-600 mg、Mg(マグネシウム)-150 mg、Na(ナトリウム)-32 mg、S(硫黄)-88 mg、Ph (リン)-353 mg、Cl(塩素)-125 mg;
- 微量元素: Al(アルミニウム)-520μg、B(ホウ素)-290μg、V(バナジウム)-172μg、Fe(鉄)-7.4μg、I(ヨウ素)-8.9μg、Co(コバルト)-7 、9μg、Mn(マンガン)-1.48μg、Cu(銅)-470μg、Mo(モリブデン)-13.8μg、Ni(ニッケル)-26.1μg、Sn(スズ)-72.2 μg、Se(セレン)-22.1μg、Ti(チタン)-141.7μg、F(フッ素)-106μg、Cr(クロム)-10.6μg、Zn(亜鉛)-2.71μg Zr(ジルコニウム)-38.7μg。
有用な特性
- 大麦はその豊富な成分により、多くの有用な特性があり、以下に有益な効果をもたらします。
- 腸 -繊維含有量が多いため、穀物は毒素の体を浄化し、腸壁の細胞を刺激する酪酸の形成にも関与します。
- 骨組織 -オオムギのリン、カルシウム、銅は、骨を強化して骨粗しょう症の発症を防ぐだけでなく、歯の状態を大幅に改善します。
- 免疫システム -ビタミンCの含有量が高いと、風邪やインフルエンザの発症の可能性が大幅に低下します。銅と鉄は貧血を防ぎ、血中のヘモグロビンのレベルを著しく高めます。
- 肌 -大麦に十分な量で含まれているセレンは、皮膚の弾力性を維持または回復するための主要な要素として機能します。さらに、心臓と膵臓の機能に良い影響を与えます。その欠乏は、しばしば腸、肝臓、乳腺の癌の発症を引き起こします。
- 動脈 -ビタミンBのビタミン複合体と高繊維含有量のおかげで、大麦は血中コレステロールを大幅に減らし、アテローム性動脈硬化の発症を防ぎます。
大麦アプリケーション
オオムギはビタミンの貯蔵庫であるだけでなく、身体に必要なマクロ要素およびミクロ要素であるため、その穀物はさまざまな分野で非常によく使用されています。 そのため、料理や伝統医学に加えて、この製品は美容学のいたるところにあり、肌の若返りや育毛の主要なツールとして機能します。さらに、穀物は皮膚の炎症に使用されます。
重要! 製品のカロリーがやや高いにも関わらず、有用な要素が多いため、大麦は多くの場合、減量に使用される多くのダイエット食品の一部です。
料理中
常に食用に使用されているさまざまな作物の幅広いリストでは、大麦はあまり人気がありません。 通常、シリアルはメインの肉料理の副菜として使用されます。お粥の味をより飽和させるために、さまざまな野菜、キノコ、スパイスやハーブなどの追加の成分がそれに追加されます。また、この製品はしばしば最初の皿に入れられ、それらに飽和を与えます。この粉砕されたグリッツがベーキングに追加され、フィリングのバインダーとして使用されたり、さまざまな飲み物を作ることができることを知っている人はほとんどいません。
オオムギの主な利点は、ほとんどすべての製品との優れた組み合わせ、および新しい味を手に入れ、使い慣れた料理に独創性を加える能力です。
薬効と伝統医学での使用
通常、民間療法の大麦は、消化管、呼吸器、皮膚、さらには循環器系の疾患の治療に使用されます。
知ってる? プラトンは彼の有名な「理想的な状態」で、大麦と小麦を彼の市民に供給するための主要なコンポーネントとして識別しました。
最も一般的なレシピは次のとおりです。
- 煎じ薬 -それは大腸炎、胃炎または潰瘍を含む胃腸管のあらゆる病気のために処方されます。調理には、穀物100 gを取り、1リットルの水を注ぎ、6〜7時間主張します。時間が経過した後、クループはさらに15分間煮沸され、その後、得られたブロスは防御され、ろ過されます。食前に1日3回、それぞれ50 gの薬を服用してください。
- 素因のための輸液 -料理には、シリアル400 gとオークの樹皮25 gを取り、コーヒーグラインダーで挽き、8 Lの水で5〜10分間煮沸します。この後、培養液を注入し、その後、浴に加えます。
- 下痢の治療に -10 gの大麦を150 gの水に注ぎ、4〜5時間保持します。その後、弱火で15分調理し、ろ過する。入場のスキーム-5大さじ。 l 1日あたり。
ビデオ:大麦の煎じ薬
禁忌
この穀物のもう1つの利点は、禁忌がほとんどないことです。 これらの穀物は、製品に個人の不耐性がある場合、またはグルテンにアレルギーがある場合にのみ、体に悪影響を与える可能性があります。また、大麦は消化管の慢性疾患を持つ人々のために細心の注意を払って治療されるべきです。一般的に、健康でアクティブなライフスタイルをリードするすべての人に適しています。
大麦は人気が低いにもかかわらず、最も有用な作物の1つです。その体系的な食事は、多くの健康上の問題を防ぎ、取り除くだけでなく、外観を大幅に改善します。