ワインを作ってはいけないもの。ブドウ、プラム、サクランボは良いホストと一緒に行きます。そして、クランベリーをたくさん集めたら、ジャム、ゼリー、コンポートだけでなく、健康的なベリーのおいしい強化ドリンクも調理できます。組成物には実質的に単糖類が含まれていないため、真実は他のどのワインよりも多くの砂糖で酸を取り除きます。
材料の選択と準備
ワインを作るには、最初の霜の後に収穫された新鮮なクランベリーが必要になります。腐った果実やゴミをすべて取り除いた後、砂糖で挽きます。
原則として、比率は1：3であり、このすべての質量に精製水が注がれます（1：5）。ベリーの表面に生息する酵母が発酵プロセスを開始し、アルコール飲料を注入するために必要なのは時間だけです。
レシピ
おいしい飲み物を作るのは簡単です。難易度の異なるさまざまなレシピがあり、選択したものは何でもあります。シンプルな方法でも、酵母や他のベリーを追加した方法でも、良い結果が得られます。
古典的な方法
6 l 40分。
100 gあたりの栄養価：
- 500 gの砂糖でベリーをすりおろし、水を加えてよく混ぜます。
- 得られた塊を準備した容器に入れ、ガーゼを上にして服を着せます。
- +25°Cの温度で暗所に5日間放置すると、果肉が表面に浮き上がり、取り除かれ、残りはガーゼの濃い層でろ過されます。
- 緊張したジュースに砂糖2 kgを注ぎ、混合して4日間放置します。発酵中に空気が抜けるようにゴム手袋を容器に置きます。
- 2リットルの液体を排出し、残りの砂糖を希釈し、麦汁に加え、プロセスが完了するまで1〜2か月置きます。
- 得られたワインを沈殿物を乱さないように注意深く濾し、容器に注ぎ、6か月間醸造させます。
重要！ 腐った、熟した、熟れすぎた果実の使用は受け入れられません！ワインは果実の苦味を損ない、暗くて曇った色が形成されます。
強化ワイン
0.5 L20分
100 gあたりの栄養価：
- 砂糖でベリーをすりおろし、ウォッカを注ぎます。
- 瓶をカプロン蓋でしっかりと閉じ、2週間定期的に振る。
- 冷蔵庫に1日入れてください。
- 自家製の飲み物が濃くなり、シロップで味を柔らかくすることができます（2：2）。
ドライフルーツから
4 l 12時間。
ワイン酵母ラルビンRC212
指示に従って
ペクチン酵素
小さじ1
ぶどうタンニン
小さじ1/8
酵母のトップドレッシング
小さじ1
100 gあたりの栄養価：
- 乾燥したベリーを0.5リットルの温水に浸し、柔らかくした後、肉挽き器またはブレンダーで挽きます。
- ペクチン酵素を加え、12時間放置します
- シロップ（0.9：3.5）を調理し、冷まして壊れたマスに入れます。
- 残りの材料を麦汁に加え、1週間温めておき、1日2回振って積極的に発酵させます。
- 沈殿物を含まない新しいコンテナに合流し、余分な煙が出るチューブ付きのウォーターシールでしっかりと閉じます。クランベリーの注入は2か月間ローミングし、次にボトルに注ぎ、しっかりと閉じ、セラーで6か月間醸造させます。
重要！ ワインは、底に澄んだ沈殿物が形成され、液体が透明になったときにのみ排水できます。
サワー種なし
4 l 40分。
100 gあたりの栄養価：
- ベリーをすすぎ、冷たい水に1時間浸します。
- 液体を排出し、ベリーをすりつぶし、混合物を2週間発酵させます。
- 砂糖を加えて希釈し、ウォーターシールを入れて1ヶ月間放置します。
- 落ち着いたワインを水切りし、1ヶ月間醸造させます。
サワー種と
7 L30分
100 gあたりの栄養価：
- 0.5カップの未洗浄の果実を400 gの砂糖で挽き、10日間ローミングします。
- 得られたサワー種をマスに入れ、準備し、水で希釈します（残りの果実は砂糖で）。
- 1.5〜2か月間放置します。
- 回収した液体を静かにドライボウルに注ぎ、冷蔵庫に3〜4か月置きます。
知ってる？ 免疫システム、消化器系を強化し、体調を維持するには、クランベリーワインを1日100 g飲むだけで十分です。
黒スグリ入り
4 l 12時間。
ペクチン酵素
小さじ1/2
ワイン酵母
指示に従って
100 gあたりの栄養価：
- クランベリーとブラックカラントを手で渡します。
- 砂糖を水で薄める。
- 得られたシロップに、酵素、酵母を加え、すりおろした果実と混ぜます。
- 発酵の条件を作ります。
- プロセスの最後に、瓶詰めされ、セラーで6〜7か月間放置されます。その後、サンプルを採取できます。
簡単な方法
1 L 20分
100 gあたりの栄養価：
- ブレンダーでベリーをすりつぶし、自然な方法で発酵させる時間を与えます（1週間以内で熱に置きます）。
- アルコールを注意深く加え、さらに7日間放置します。
- 砂糖シロップを注ぎ、均一な塊にする。
- 65℃に加熱し、絶えず攪拌し、熱から外して冷却する。
- いくつかの層に折りたたまれたガーゼを通して冷却されたチンキを濾し、ボトルに注ぎます。
- 24時間主張し、クランベリーチンキの準備が整いました。
発酵クランベリーから
5 l 30分。
- 水5リットル
100 gあたりの栄養価：
- 希釈して発酵させた砂糖とベリーの塊を水で希釈し、混合して、沈殿物が液体から分離されるまで「再生」します。
- 私たちは一日を守り、きれいな料理に注ぎます。
- 蒸気を逃がすには、ガスベントを挿入するか、首にゴム手袋をはめます。
知ってる？ アメリカは世界のクランベリー栽培のリーダーです。
ブランクの保管の特徴
涼しい、暗い場所に保管してください。 熱と日光は発酵を再開し、製品を曇らせます。若いワインはセラーで熟成され、味を改善するために6〜12か月間使用されます。自宅で強化ドリンクを準備すると、おいしい、少し酸味のある、便利なチンキが得られます。これは、友人を治療するのに最適です。
