餃子では、別の詰め物を入れることができます。伝統的にそれは豚肉と牛肉のひき肉から作られますが、赤を含む魚を入れることはかなり受け入れられます。フィリングとしてチャムを使用すると、餃子が本物のサハリン料理になります。通常のキッチンで調理する方法の詳細をご覧ください。
材料の選択と準備
ひき肉はシロサケの切り身が買えますが、枝肉は丸ごと購入してチョップするほうがいいです。 まず、魚は新鮮でなければなりません。粘り気がなく、表面が弾力性のあるエラで、不快な臭いはありません。この低脂肪魚のフィリングをよりジューシーにするには、ラード、ガチョウの脂肪、豚肉、バターを加えます。
男性のシロザケは太っているので、それからのミンチ肉には、タマネギとスパイス以外の他の成分を加えることはできません。
餃子作りのレシピ
以下は、餃子のレシピです。ピンクサーモンなど、他の赤い魚の切り身を追加することもできます。これらの魚はどちらもあまり脂肪が少ないため、ラードまたはポークを置くことをお勧めします。
サハリン
1200 g 3時間
黒胡椒豆
6個
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- タマネギの皮をむいて洗う。
- シロザケの皮をむき、細かく分け、ミートグラインダーで玉ねぎとラードと一緒に挽く。
- 得られた塊に塩とスパイスを加えて味わう。
- 生地をこねます。これを行うには、卵を打ち、水と塩を加え、均一な塊が得られるまで小麦粉を徐々に混ぜます。
- 2mmの麺棒で生地を伸ばします。
- 次に、ガラスを使用してレイヤーを円に分割します。
- 各マグカップの真ん中に小さじ1杯のひき肉を置きます。
- 円の後で、半分に折り、端に沿ってつまむ。餃子を形作る、両端を締めます。
- 火に1.5リットルの水を入れ、沸騰させます。次に、塩、月桂樹の葉、胡椒と餃子を投げます。後者は、互いにくっつかず、互いに干渉しないだけの数でなければなりません。接着を防ぐため、すべてをスプーンでかき混ぜる必要があります。
- 沸騰後3分間加熱し、すり割りスプーンで取り出し、ボウルに入れてバターを入れます。
知ってる? 餃子という言葉は二畳紀の言語(コミ、ウドムルト)に由来し、翻訳では「パン耳」を意味します。
ピンクサーモン
1820 g 3時間
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 小麦粉に塩を加えてふるいにかけます。スライドで、大さじ1を加えるくぼみを作ります。 l植物油と卵。
- 冷たい水を注ぎ、生地をよくこねます。伸縮性があり、手につかないようにしてください。
- 生地を冷蔵庫に1時間入れ、ラップフィルムで包みます。
- ダイスバター。
- 鮭とピンク鮭の切り身を、ナイフで細かく刻んだディル。
- タマネギとニンニクを皮をむいて洗う。次にナイフでみじん切りにします。
- 植物油を入れたフライパンで、まず玉ねぎを焼き、次にニンニクをそれに炒める。
- フライパンから焦げたマスをみじん切りの魚の切り身とディルに加える。すべてを塩、コショウでよく混ぜます。
- 生地を冷蔵庫から取り出し、2〜3cm幅のソーセージを転がし、厚さ1cmに切り、麺棒で丸めたものを2mm厚の丸いケーキに丸める。
- 丸めた各マグの中央に、最初に冷やしたバターを入れ、次に魚の詰め物を入れます。半分に詰めて生地を折り、端を一緒に成形して餃子を作ります。
- 塩水を沸騰させ、餃子の束をそれに入れます。餃子が底にくっつかないように、最初にかき混ぜながら8〜10分間調理します。
重要! 生地が急すぎる場合は、水を追加できます。このため、結果のマスに大さじ1を混ぜます。生地が望ましい密度になるまで液体。
豚肉入り
1550 g 3時間
塩、黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- ミントをコップ1杯の熱湯で注ぎ、冷まして温めます。
- 小麦粉をふるいにかけ、できた小麦粉の丘にじょうごを作ります。
- ミント水を小さじ1杯の塩と卵1個と混ぜ、次に小麦粉のウェルに注ぎます。
- 生地をよくこねます。それを粘着フィルムで覆い、30分間暖かい場所に置きます。
- タマネギの皮をむき、洗って細かく切る。
- フィレ、豚肉、玉ねぎの部分が肉挽き器を通り抜けます。
- 卵をかき混ぜ、塩、コショウを加え、少量の水(60 ml)を注ぐ。すべてをよく混ぜます。
- 2〜3mmの薄層で生地を伸ばし、一辺が約5cmの正方形に切ります。
- 対角線、フィリングで精神的に分割された各正方形の半分を置きます。
- 次に、みじん切りにした肉を自由な半分で覆い、正方形を斜めに半分に折ります。結果は、塗りつぶされた三角形になります。次に、すべての端を慎重に包みます。最初に中央、次に極端です。餃子は、詰め物が入った封筒の形になります。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、ベイリーフと塩を加えます。
- 餃子を沸騰したお湯に入れて、10分ほど煮込みます。
- 料理はもう食べられます。餃子はバターでフライパンで揚げればもっと美味しくなります。
知ってる? ウドムルティアでは、毎年恒例の「世界餃子の日」が開催されます。この共和国の首都イジェフスクには、餃子の記念碑があります。
餃子は柔らかくて美味しいです。彼らはサワークリームやホワイトソースで水をまくことができます、ハーブを振りかけたケチャップ、西洋わさびまたはマスタードを味わうために使用されます。餃子がたくさんある場合は、後で冷凍して調理することができます。