古典的な冬の収穫はビートとキャベツです。冬には都市や村で収穫され、にんじんとニンニクを入れた桶または瓶に塩を入れ、スライスまたは半分に切り、油、マリネ、新鮮なピーマンで味付けします。記事では、ビートのために白キャベツを収穫する方法や、最終的にはランチ、ディナー、お祝いの食事に美味しくて健康的なスナックを手に入れる方法について説明しています。
材料の選択と準備
白キャベツを塩漬け、漬物、漬物などの形で調理する前に、適切な野菜を選ぶ必要があります。収穫には、遅い収穫の濃密な美しいキャベツ、白いジューシーな品種、中型サイズが適しています。
どんなビートでも摂取できますが、野菜が甘いことが望ましいです。小さなビートの塊茎が理想的で、カットすると濃い栗色がかった、ほぼ黒色になります。
重要! 大きな部分は、花びらよりも数日長くマリネに入れます。野菜が大量にある場合、完全に準備されるまでそれらを残すことも必要です。平均して、野菜が希望のスパイシーで甘酸っぱい味を得るためには、1–2日
ビートルートのレシピ
ビートとキャベツのステップバイステップのレシピはたくさんありますが、ホステスからあまり時間をかけない最も人気のあるシンプルなレシピがあります。
クラシック
2 kg60分
100 gあたりの栄養価:
マリネを準備します。エナメルボウルに豆、クローブ、月桂樹の葉、酢、砂糖、塩を入れて水を沸騰させます。沸騰後、蓋をして醸造してください。にんにくの皮をむき、ビートをむく。
キャベツを4つの部分に切り、芯を取り除き、大小の断片に切ります。花弁に分割したり、立方体に切り分けたりすることもできます。
ビートを大きくまたは薄いストリップに切ります。
すべてのニンニクをプレスに通します。
大きなエナメルを塗った鍋に野菜を重ねて入れます:ビーツと交互にキャベツ、2層の上にニンニクを入れ、すべての野菜が敷かれるまで。
準備ができた塩水で注ぎ、受け皿を置き、その上に水の瓶を置きます。
+ 25°Cの温度で皿を12時間置いてから、冷蔵庫にさらに12時間置きます。完成品はガラス瓶に移され、冷蔵庫に保管されます。提供する前に、植物油を注ぎます。
ビデオレシピ
知ってる? 古代ロシアでは、白いキャベツが一年中好きな野菜でした。発酵させ、塩漬けにして生で食べました。スヴィアトスラフのIzbornikには、この野菜の保管と収穫に特化した、Rusynsの古代のディレクトリの章があります。
グルジアのセロリと
1.5 kg60分
ヨウ素化されていない塩
50 g
100 gあたりの栄養価:
- 野菜を切り、にんにくを皮をむき、スライスする。セロリとコショウを洗ってください。
- 水と塩から塩水を準備します。水を沸騰させてから、塩を注ぎ入れ、かき混ぜて置きます。
- セロリの葉を粗く刻みます。
- にんにくと唐辛子は細かく刻みます。
- プラスチックのバケツにすべての材料を置き、ブラインを注ぎ、プレートを上に置き、その上に圧迫し、蓋を閉じます。
- 既製の野菜を4〜5日間放置します。
- 発酵が成功するように、必ず片側の蓋を持ち上げてください。
- 5日目はキャベツが出来上がりました。
重要! 古典的なジョージアのレシピは酢を加えずに準備する必要があります。何も漬ける必要はありません!ブラインを含むすべてのコンポーネントは、このようなワークピースで心地よい味がします。酸味を速くする必要がある場合は、酢を追加します。
ビデオレシピ
にんじんとハーブ入り
2 kg60分
100 gあたりの栄養価:
にんじんとビーツの皮をむき、輪切りにするか、キャベツを四角に切り、頭の一部を切り残します。
ニンニクをナイフでみじん切りにする。
瓶またはエナメル鍋にすべての野菜を重ね、最後にニンニク、コリアンダー、刻んだトウガラシと月桂樹の葉、緑を上に置きます。層の順序は重要ではありません。主なことは、材料を塩漬けの容器にうまく詰めることです。
マリネはすべての材料から作られます。水が沸騰したら、砂糖と酢と塩を加えます。少し注入するためにそのままにし、その後マリネを瓶の上に詰めます。
テーブルの上のキッチンには、野菜の容器が1日置かれています。 24時間後に食べても構いませんが、2日待つことをお勧めします。
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韓国語で
2.5 kg60分
赤唐辛子
1時間l
100 gあたりの栄養価:
- すべての野菜を洗い、ビートを皮をむき、キャベツと一緒に任意の形に切ります。
- ニンニクをプレス機またはナイフで切る。
- 鍋や蓋の付いた他の容器を取り、野菜を重ねて置き、砕いたニンニクを注ぐ。
- マリネを沸騰させます:すべての地面と乾燥したスパイス、塩、砂糖、酢を沸騰したお湯に投げ入れます。
- キャベツとビートルートの塊を注いだ熱いマリネを受け取りました。ふたをしてキッチンのテーブルに2日間置きます。弾圧をかけることはできません。
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知ってる? 古いロシアのヒーラーは、キャベツの助けを借りて病気を取り除くための多くのレシピを含んでいます!シベリア医学の男性は今でも、肝臓病の治療のために、パセリとにんじんジュースを混ぜたて絞りたてのキャベツジュースを同等の部分で飲むことを勧めています。
銀行で
1.5 kg60分
100 gあたりの栄養価:
- 瓶を洗い、キャベツと他の野菜を層に入れ、各層にパセリの枝を置きます。
- 利用可能な材料から塩水を準備します。
- ジャーの内容物を熱い塩水で注ぎ、空気が入るように蓋をします。
- 2日間そのままにします。
ブランクの保管の特徴
ビートを加えた既製のキャベツサラダを保管するのに理想的な場所は、セラーまたは冷蔵庫です。漬物、塩漬け、漬物などの野菜は、香りや味わいが損なわれることはなく、冷蔵保存することでパチパチになります。加熱すると、そのようなブランクは急速に劣化し、「滑りやすく」なり、過酸化物になります。
冬に、または簡単なスナックとしてキャベツをさまざまな添加物で収穫することは、親しみのあるメニューを多様化し、健康的にするための素晴らしい方法です。上記のレシピで調理されたキャベツは、多くの有用なビタミンが含まれており、初心者であっても、主婦なら誰でも特別な費用をかけずに自宅で簡単に調理できます。