緑のクルミから作られたジャムは、私たちのキッチンのさまざまなブランクにはあまり普及していません。しかし、多くの経験豊富な主婦は、そのような珍味が洗練された東洋の味と香りを持っているだけでなく、寒い季節の健康に特に貴重なビタミンと栄養素の貯蔵庫であることを知っています。
ナッツのジャムには、ヨウ素が大量に含まれており、その中のビタミンCインジケーターは、有名な「ビタミン」レモンやスグリを上回っています。ナッツに他の果物のジャムを保存するよりも大きな利点があるのは、これらの特性です。
材料の選択と準備
調理済みの料理に影響を与える最初のことは、正しく選択された成分であるため、ナッツを収集するときは、果物の熟成度に注意を払う必要があります。彼らの肉は写真のようになるはずです。
さらに、製品を準備する手順にも注意を払う必要があります。
- ジャムの場合は、殻がまだ形成されていない牛乳の実を集めます(中央の帯の領域では、そのような果物の収集は6月中旬まで行うことができます)。
- 直接準備する前に、皮をむいたナッツを冷水に3〜7日間浸します(その間、水は1日3〜4回変化します)。
重要! ナッツに含まれるヨウ素は手を強く着色し、洗い流しにくいため、ナッツを皮で剥がす必要があります。
ジャムのレシピ
1 l5日あたり7缶
100 gあたりのエネルギー値:
- 緑のナッツを冷たい水に3日間浸します。この間、水は毎日4〜5回交換されます。
- 次に、石灰溶液が準備されます-1リットルの水に対して、大さじ2が必要になります。ライムの大さじ。完全に溶解した後、石灰水を8時間静置し、チーズクロスでろ過し、ナッツを注ぎます。この位置では、果実は12時間留まります(定期的に攪拌します)。
- その後、ナッツを流水で洗います(水が完全にきれいになるまで)。次に、果物を再び冷水に1時間浸します。
- 水を大容量の容器(4 l)、大さじ1に注ぎ、その中で希釈します。スプーン一杯のミョウバンと火にかけます。ナッツを熱湯に注意深く投入し、20分間煮沸します。この手順は、石灰を中和するために必要です。
- 熱湯を抜いて、流水でよく洗います。
- その後、各ナットに厚い爪楊枝を数回(すべての側面から)突き刺し、冷水を1時間注ぎます。
- シロップを作るには、砂糖を水に注ぎ、沸騰させ、その後、泡を取り除きます。
- ナッツはシロップに入れられます。シロップは約15〜20分間沸騰させてから、火から外して12時間保持します。次に、この手順を4回繰り返します(果物の入ったシロップを15分間煮沸し、その後6時間注入します)。
- 4回目の調理では、10分の煮沸後にスパイスを追加します(1杯のクエン酸を1杯のレモンジュースに混ぜ、シロップ、クローブ、シナモン、カルダモンに追加して味わうこともできます)。次に、ナッツをさらに10分間煮ます。
- 溶接後、冷却中に、まだ温かいシロップからすべてのスパイスが取り出されます。
- ジャムは事前に滅菌された瓶に配置されています。
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ストレージ機能
クルミのジャムは、閉じた瓶と開いた容器の両方でかなりよく保存されています。しかし、その貯蔵寿命を延ばすためには、温度体制だけでなく、他の拘留条件も守る必要があります。
既製のジャムを購入するときは、その色に注意を払う必要があります。均一で、軽い不純物がないようにする必要があります。
ジャムを保管するには、いくつかの基本的な方法があります。
- オープンフォームでは、御馳走はその味と有用な特性を冷蔵庫で(+ 5°Cを超えない温度で)保存でき、保管期間は1.5〜2か月の間で変動します。
- 詰まった銀行では、賞味期限は9か月に延長されます(温度は+ 22°Cより高くしてはいけません)。
こちらもチェック
この場合、2番目のケースでは、銀行を直射日光から保護することも重要です。 最良のオプションは、暗い部屋(たとえば、パントリー)です。
冬の低温は缶の凍結または急激な温度低下(温度が0 ...- 1°C未満に低下した場合)により爆発する可能性があるため、セラーでこのようなねじれを保管することはお勧めしません。
クルミジャムは絶妙な甘さだけではありません。 治療および有用なサプリメントとしての医学でのその使用は、かなり頻繁に起こる現象です。 料理は簡単なレシピに属していないため、簡単に作ることはできません。
しかし、そのような珍味を適度に毎日使用することで、多くの慢性疾患を緩和できるだけでなく、体の一般的な状態や免疫系を強化することもできます。これらの品質だけでなく、香りのよい味のために、緑のクルミのジャムは多くの人々の間でとても高く評価されています。