鯛を調理する方法：骨が感じられないように料理する方法、自宅のスロークッカーで、写真付きのシンプルでおいしいステップバイステップのレシピ * レシピ

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川魚を美味しく調理することは、特に鯛に関しては、すべての主婦が利用できる技術ではありません。鯛の骨は小さくて鋭い骨が多いのに加えて、辛くて新鮮であり、一言で言えば珍味とは言い難い。しかし、夕食に他に何も期待されない場合に備えて、注目に値するいくつかの興味深いレシピがまだ存在し、それらについて説明します。

材料の選択と準備

キプリド科の代表者を調理する準備をするときに知っておく必要がある主なこと、そして鯛はこの特定のグループを指します-これは潜在的な健康被害をもたらす製品です。

重要！ 鯛、チャブ、テンチ、asp、ide、ゴキブリなどのコイの魚は、特別な種類の扁形動物によって引き起こされる寄生虫症であるopisthorchiasisの保因者です。病気は消化器系、肝臓、関節、筋肉、そして部分的に神経系に影響を与えます。

魚が新鮮でなければならないという通常の要件は、潜在的なリスクを取り除きません;さらに、保証された消毒のために鯛を凍結することをお勧めします。家庭用冷蔵庫では、通常、冷凍庫は少なくとも-18〜-20°Cの温度を提供します。このような条件下では、寄生虫の幼虫は数日から1か月間生存できます。

さらに、鯛は強いため、原則に従って魚を選択する必要があります。大きいほど良いです。この種の成虫の体重は最大6 kgで、長さは0.5 m以上です。スカベンジャー-思春期に達していない800〜900 gの鯛-料理の面でははるかに興味深いものではありません。その枝肉にはほとんど味がなく、脂肪もありませんが、すべての小さな骨が舌で感じられ、味わいを本物の拷問に変えます。

知ってる？ 川の魚は、体の回復と成長に必要なリンの源ですが、最も価値のあるオメガ3脂肪酸、ヨウ素、セレン、コバルトは、海と海の住民の肉からのみ入手できます。

そして最後のヒント：産卵直後に魚を購入するべきではありませんが、キャビアを投げる前に、逆に、水生生物の住人の肉は最も美味しくて健康的であると見なされ、そこに存在するすべてのビタミンと微量元素は、この時点で濃度が最も高い時点にあります。

鯛料理のレシピ

鯛料理を絶妙に作るのは難しいですが、必須ではありません。この魚を速く、簡単に、家庭で調理できるようにする必要があります。伝統的に、揚げ物、料理、煮込み、焼くことがこれらの目的に使用され、少し時間を費やした後、ひき肉を作ることができ、非常においしいカツが作られます。

フライパン

445分

鯛
体重1 kgまでの死体4匹
植物油
100ml

100 gあたりの栄養価：

魚をきれいにして腸に入れます。頭をトリミングしないでください。はさみでフィンを少し短くすることができます。各枝肉に、鋭利なナイフで、約10×10 mmのセルと4-5 mmのスロット深さのメッシュの形で切り込みを入れます。
このテクニックを使用すると、小さな骨の問題を解決できます。最初に、それらの一部が同じ「パチンコ」の場所で切断されます。これは、誤って飲み込んだ場合に最も危険です。次に、熱い油が肉に浸透し、微細な骨組織を燃やしますサクサクのクラッカーに変えます。
スロットに塩をこすりつけて死体に塩を塗ります。
魚を小麦粉にまんべんなく入れます。
鍋に植物油を熱し、鯛を入れます。脂肪の層が死体の少なくとも半分を覆うことが推奨されます。両側の魚を少なくとも8〜10分間炒めます。
鯛が熱いうちにすぐに出して、こういう料理があるので、念のためおかずなしにすると、骨が窒息するリスクが減ります。

ビデオレシピ

ホイルでオーブンでロースト

460分

鯛
1.5〜2 kgの死体2匹
タマネギ
2つの大きなヘッド
バター
大さじ2〜3。 l
魚の調味料
小さじ2

100 gあたりの栄養価：

魚、内臓をきれいにし、頭と尾を切り落とし、ひれを外します。
各枝肉に、背中から腹部まで2〜3 cmの距離で深さ5 mmの両側の断面を作成します。操作の目的は、焼くときに小さな骨を切り、できるだけ多く蒸すことです。
中身を含むすべての面に塩で枝肉をすりおろします。
タマネギの皮をむき、大きなスライスに切る。タマネギを内側からしっかりと詰め、またタマネギの薄い部分を皮膚の切り傷に挿入し、表面に残さずに完全に内側に押し込もうとします。
それぞれの鯛をバターを少し塗ったホイルの上に置き、別のホイルの層で覆い、周囲全体の接合部が隆起した側面の形になるように注意深く包みます。
できあがったフォイルバッグを天板または天板の低い側に置きます。オーブンを+ 180°Cに予熱し、天板を入れます。 20〜25分間焼きます。
鯛が焼き上がっている間にソースを用意する。残りのバターを溶かし、魚の調味料と混ぜ、絞りたてのレモン汁を加え、よく混ぜます。
オーブンから鯛を取り出し、ジュースが漏れないように慎重にパッケージを開きます。これを行うには、側面の完全性を維持しながら、はさみで箔の最上層を慎重にカットします。
枝肉にスパイシーなクリーミーレモンソースをたっぷりと注ぎ、シリコンブラシを使用して表面に均等に分散させ、切り込みに特別な注意を払います。
魚をオーブンに戻し、蓋をせず、黄金色になるまでさらに5〜7分間焼きます。オーブンにグリル機能がある場合は、この段階で使用できます。

重要！ 既製のスパイスの混合物の大部分にはすでに塩が含まれており、かなりの量が含まれていることがよくあります。この点は、料理を過塩にしないように常に考慮されるべきです。

ビデオレシピ

重要！ クリーミーなソースのおかげで、このレシピに従って調理された鯛は非常に水分が多く、脂肪分が多くなるため、この魚には欠けています。

スロークッカーで野菜を煮込む

42.5〜3時間

鯛の死骸
約1〜1.5 kg
オリーブまたはひまわり油
大さじ1。 l
黒コショウ
大さじ1。 l

100 gあたりの栄養価：

魚をきれいにするには、腸、頭を取り除き、（尾根と一緒に）大きな横の断片に切ります。先のレシピで説明したように、鋭利なナイフで各部分にさらにいくつかのカットを行い、少なくとも骨の問題を部分的に解決します。
各野菜の皮をむき、粗いおろし金でニンジンをすりおろし、玉ねぎを細い半分の輪に切る。
マルチクッカーの厚さに植物油を注ぎ、刻んだ野菜グループを注ぎ、塩とコショウを少し加え、次にサワークリームを入れ、よく混ぜます。
マルチクッカーに鯛を入れ、スプーンを使って野菜の枕を配り、四方から魚を包みます。
デバイスを「縫う」に設定します。製品のタイプは「魚」（ある場合）で、調理時間は2時間です。プログラムを実行します。
調理が終わったら、少なくとも30分間料理を醸造し、次に出す。

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知ってる？ 高価な海外のホテルの人工池で見られ、見た目がフナに非常に似ている美しい多色の魚は、鯉の鯉です。その驚くべき着色は、東アジア諸国の科学者によって行われた長い選択作業の結果です。

たき火

8120分

じゃがいも
3-4個中型

100 gあたりの栄養価：

火を起こすには、大釜などにスタンドを設置し、キャンプポットに水を注ぎ、火にかぶせて沸騰させます。
鯛の皮、内臓、頭、尾、ひれを切り取り、枝肉を大きく切ります。
水が沸騰したら、魚の頭、尾、ひれを入れ、10〜15分間沸騰させてから、スロットスプーンで慎重に取り除き、ボイラーには魚のスープだけを残します。
すべての野菜の皮をむき、大きなスライスに切る。
ご飯と野菜全体を熱湯に入れます。塩、半分になるまで煮る。
魚を耳に加え、大釜に蓋をし、沸騰した瞬間から少なくとも20分間調理します。
ベイリーフを追加する準備が整う5分前。鍋を火から下ろし、蓋をし、少なくとも30分、できれば1時間醸造させます。

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知ってる？ 「耳」という言葉はラテン語の「ius」に由来します-シチュー。最初はこのスープが必ずしも魚のスープではなかったことは興味深いことです。それは、あらゆる肉や家禽から準備することもできました。今日、「ユシュカ」という言葉、つまりスープは、ロシア語で「耳」という名前の本来の意味から保存されています。