キャベツのマリネは素早く簡単です。初心者でもこの前菜を扱うことができます。一部のレシピでは、アスピリンを追加する必要があります。この成分がどのような目的で導入され、それを正しく行う方法については、記事でこれらの質問に対する答えを見つけることができます。

キャベツを酸洗いするときになぜアスピリンが必要なのですか？

酸洗いと保存には、保存料が必要です。これにより、スナックの味を保存し、有害な細菌や真菌の増殖を防ぐことで保存期間を延ばすことができます。

知ってる？ 栽培と酸洗いの両方で、ザワークラウトは月相に影響されます。地球の衛星が星座の牡羊座、おうし座、山羊座、および「男性の日」である月曜日、火曜日、木曜日に成長している月のフェーズで調理すると、最もおいしい漬物野菜が得られると考えられています。

冬の日没では、天然の防腐剤、たとえば塩、酢酸、クエン酸、砂糖、蜂蜜、植物油が最もよく使用されます。ただし、酸洗と缶詰にするためのレシピがあり、アセチルサリチル酸（アスピリン）の錠剤を追加することが提案されています。

この成分の導入は、漬物スナックが長い間カビの生えないという事実につながり、発酵プロセスはその中で始まりません、野菜はサクサクした構造と魅力的な色を保ちます。

さらに、このような添加剤を使用すると、容器や蓋を滅菌する必要がないため、缶詰食品の製造プロセスが加速します。このような製品は、室温で保存することができます。

材料の選択と準備

冬の収穫には、圧搾時にきしみのある濃いキャベツを選び、重さは約5 kgの白い上葉、中年または晩生品種を選びます。損傷した頭部は、腐敗、凍傷、斑点の兆候がある状態で廃棄する必要があります。キャベツを早期に漬けたり、オランダや中国の品種や雑種の標本を取らないでください。

知ってる？ 今日まで生き残ったドキュメンタリーの情報源には、万里の長城（紀元前3世紀）を建設した労働者にキャベツが食べさせたという情報が含まれています。

瓶にアスピリンを入れたキャベツのピクルスレシピ

アスピリンを使った野菜のマリネは、高温と低温の2つの方法で行うことができます。継ぎ合わせは、リットルまたは3リットル瓶で行われます。

重要！ キャベツを高温で酸洗いする場合、アスピリンは酢酸（70％）またはクエン酸で置き換えることができます。

ストレージ機能

酢漬けの前菜は、地下室のバルコニーまたは冷蔵庫に、0°... + 3°Cの温度で、ガラス製の密閉容器に保管します。このような条件下では、春まで保存できます。漬物を詰め物に使用する予定の場合は、長期保存のために冷凍することができます。

重要！ 缶詰技術に準拠して準備された製品は、日光、湿気、高温のない室内条件で、最大6か月間保管できます。