スイカを塩漬けすることは、美味しくて健康的な果実を冬の間保存する簡単で効果的な方法です。経験豊富な料理の専門家は、スイカ全体を樽で塩漬けすることで、有用な品質と味をすべて完全に保存することが可能になることに同意しています。冬にベリーをピクルスにする方法、および記事の後半で最もよく使用されるコンテナー。
材料の選択と準備
ずぶぬれのスイカは、異例の異例の味、辛い香りがあり、お祝いテーブルのオリジナルのおやつになることができます。
しかし、塩漬けに取り組む前に、良い収穫物を選択する必要があります。なぜなら、将来の収穫の品質は多くの点でそれに依存するからです。おいしいスナックを作るには、選択するときにそのような側面に注意を払う価値があります:
- スイカは少し熟していないはずです、滑らかで損傷のない皮膚で、亀裂、腐敗、病気や害虫の兆候がない。
- 熟しすぎた検体は塩漬けには適していません、準備プロセスの間、それらは粘り気があり、ゆるく、不快な粘稠性になるため;
- 小さな果物をお勧めします、直径が最大15 cmで、赤い果肉ではなくピンク色。
- 漬け物には薄皮スイカが一番.
重要! スイカに水をやるプロセスは、発酵のための快適な温度指標を達成することが容易になる9月に開始するのが最適です。
全スイカ:ホームレシピ
スイカ全体を漬け込むことで、冬の味わいと香りを楽しむことができます。これらの果物を濡らすにはさまざまな方法があります。そのため、最も成功し、シンプルかつ迅速に検討することは価値があります。
砂層のレシピ
10-15 l30分のバレル
2kgまでのスイカ
6枚
流砂
必然的に
- ベリーを完全にすすぎます。沸騰したお湯をバレルに注ぎます。
- タンクの底に、洗った砂を5 cmの層で満たします。
- 砂の上に果物を置き、砂で覆います。したがって、すべてのベリーをコンテナの上部に配置し、最後の砂の層を配置します。
- マリネを準備します。塩を冷水に完全に溶かします。
- 塩水でベリーを注ぎ、ふたでそれらを覆い、上に圧迫を置きます。
- バレルを1か月間、日光から保護された乾燥した暗い場所に移します。
- このレシピによると、スイカは非常にサクサク、ジューシーで非常に香りがよいです。砂層のおかげで変形せず、塩マリネで均一に飽和しています。
りんごでスイカを浸すレシピ
10 lバケツ30分
スイカ生
中型10枚
カラントの葉とチェリー
各10個
ライ麦わら
必然的に
- 果物をすすぎ、いくつかの領域で対称的に穴を開けます。
- りんごをよく洗ってください。
- 塩入れ容器に沸騰したお湯を注ぎ、乾燥させます。
- タンクの底に、わらの小さな層を並べ、その上にベリーを置きます。スイカをわらでずらしながら重ねて折り、隙間をリンゴで置きます。
- 最後の最上層にスグリと桜の葉を置きます。
- ブラインを準備します。岩塩を水に完全に溶解します。
- ベリーを詰め物で覆い、容器を清潔なガーゼで覆い、上に蓋と圧迫をかけます。
- バケットをワークピースとともに乾燥した暗い場所に置きます。スイカは2〜3週間で使用できる状態になります。
重要! 木製の樽では、ベリーの浸漬プロセスに少し長い時間がかかります-約2か月ですが、製品はより美味しく、ジューシーで健康的です。
冷塩
10-15 l30分のバレル
- ベリーをすすぎ、木製の串またはつまようじで対称的にいくつかの場所に刺します。
- 準備した容器に果物を折ります。
- 水と塩で塩水を作る。水は非常に冷たく、井戸からの理想的です。
- マリネは果物を完全に覆います。
- コンテナの上に木の板を置き、その上にヨークを置きます。
- 塩漬けした容器を24時間温かく乾燥した場所に置き、冷たい部屋に取り出します。
- 20〜30日後、スイカはすぐに食べられます。
知ってる? 日本の科学者たちは、伝統的な丸い形ではなく正方形のスイカを育てる方法を発見しました。彼らは本当にユニークな外観を持っているだけでなく、倉庫や保管にも非常に便利です。
キャベツとザワークラウト
10-15 l30分のバレル
- スイカをすすぎ、いくつかの場所で穴を開けます。
- 塩入れの容器をすすぎ、熱湯で火傷をして、乾かします。
- 底にスイカを置きます。
- 前塩細断キャベツ:野菜1kg、塩60g。
- スイカを塩キャベツに移します。
- マリネを作る:砂糖と塩を水に完全に溶かします。
- このレシピでは、原料を注ぐためのマリネが甘い塩味を持ち、その結果、果実は酸味のある繊細で甘い味がします。より飽和した味が必要な場合は、塩の量を10 lあたり800 gに増やし、グラニュー糖を400 gに減らすことができます。
- 塩水で製品を注ぎ、温度インジケーター+ 20 ... + 22°Сのある暖かい場所にコンテナーを置きます。
- 発酵した容器を涼しく乾燥した暗い場所に移します。冬の真ん中までお使いいただけます。
重要! 説明されているレシピに従って作られたブランクには酢が含まれていないため、ダイエットやベビーフードの安全で手頃な価格の扱いになります。
スイカジュースのスイカ
20分間の10リットルバレル
- スイカ果肉を過酷な状態に粉砕し、塩を追加します。
- 容器をすすぎ、熱湯を注ぎます。下にベリー全体の層を置き、上に塩味のマッシュポテトを置きます。このようにして、コンテナ全体をつばまで満たします。
- 原材料を麻布またはガーゼで覆い、ボードと圧迫を上に取り付けます。
- 樽を涼しくて暗い部屋に置きます。
- ベリーの発酵中(これには20〜30日かかります)、ワークピースの表面にカビがないか定期的にチェックし、洗浄する必要があります。また、必要に応じて食塩水を加えます。この塩漬けの方法では、製品は6ヶ月間保存できます。
知ってる? スイカの種はさまざまなコンテストやフェスティバルで広く使用されています。だから、アメリカでは種を吐くコンテストです。唾を吐く長さの世界記録は、1995年にアメリカ人のJason Shanotによって設定されました。彼はなんとか24 mでスイカの種を吐きました。
スパイスとサワースイカ
10-13 l30分の容量
スイカ生
直径約15 cmの6〜8個
- ベリーをすすぎ、いくつかの場所に穴を開けます。
- マリネ用容器を沸騰したお湯で洗い流します。
- 緑をすすぎ、粗く刻みます。にんにくをみじん切りにする。
- ベリーとスパイスを重ねて並べます。
- ブラインを準備します:塩を水に溶解します。
- 容器に食塩水を注ぎ、蓋をし、上から圧力をかけます。
- ワークピースを0〜+ 3°Cの温度の部屋に30日間置きます。
バレルの種類、特徴
スイカを本当に美味しく香り高いものにするには、漬物には木製のボウルを使うのが良いですたとえば、バレルでは、果物の味とその有益な特性を完全に維持できます。原材料を配置する前に、バレルを慎重に準備する必要があります。
- 化学薬品を使用せずに冷水で十分に洗い流してください。
- 熱湯で内面を火傷します。
- 容器をタオルで覆い、乾燥した暖かい部屋に置きます。
重要! スイカはどんなスパイスにもよく合う普遍的な果物です。生姜、各種ピーマン、コリアンダー、青菜などを加えることができます。
手元に木製の樽がない場合は、プラスチックのタンクまたはバケツを使用してベリーを濡らすことができます。 しかし、果物の味が木製の容器に塩漬けされた場合よりも悪くなることに注意する必要があります。プラスチックは、有害物質を含む可能性のある人工材料です。 さらに、スイカは異臭をすばやく吸収し、わずかな「塑性芳香」を獲得できます。
塩漬け用の木製の樽がない場合は、セラミック容器を使用できます。 セラミック容器は強度と使いやすさが特徴で、製品の味を損ないません。原材料の塩漬けには、高品質のステンレス製の容器を使用することもできます。 鉄とは異なり、それらは耐久性があり、実用的であり、酸化されないため、製品のすべての味の特性を保持することができます。
ステンレス包装の唯一の欠点は、その高いコストです。
生の少量のスイカを3リットルのガラス瓶に浸します。
ブランクの保管の特徴
浸漬または塩漬けのスイカが冬のシーズンを通して立つことができるように、それらは注意深く監視されるべきです。カビが塩水表面に存在する場合、それを取り除く必要があります。マリネ、必要に応じて補充します。
製品の味とその有益な特性を維持するには、ワークピースを涼しい場所に保管する必要があります。直射日光や熱源へのアクセスがない場所。
濡れたベリーを暖かい部屋で保管する場合は、1週間食べることをお勧めします -それ以外の場合、製品は酸っぱくなり、劣化します。知ってる? 植物学の観点から、スイカの果実は「ペポ」と呼ばれます-エピジェネティックなベリーです。多くの人が誤って信じているように、スイカは果実ではなく果実です。
ブランクの保管に最適な条件は次のとおりです。
- 空気の温度インジケータ0 ... + 3°С;
- 80〜95%の相対湿度。
- 乾燥した、暗く、換気の良い部屋で、直射日光から保護されています。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
浸したスイカは、その極端な味とピリッとした香りであなたを驚かせ、喜ばせることができる、シンプルで軽くて珍しいスナックです。排尿の技術は非常に単純ですが、準備の過程で考慮に入れなければならない重要なニュアンスで構成されています。
基本的なルールに従って、経験の浅いシェフでも、甘い夏のベリーから美味しい冬の収穫を得ることができます。