肉とミンチ肉の生産を専門とするロシアの20のブランドは、厳格な精査を受けます。

監査プロセスは、独立した民間企業であるRoskachestvoが主導します。Roskachestvoの従業員は、国内市場での食品品質の公平な評価者としてロシア市場での地位を確立しています。

モスクワとモスクワを拠点とするミンチ肉の生産会社だけでなく、スヴェルドロフスク、レニングラード、プスコフ、チェリャビンスク地域の企業、およびヴェリキーノヴゴロドとキーロフの工場も検査されることが確実に知られています。

ロシアのスーパーマーケットや市場の棚から採取されたミンチ肉のサンプルを検査するRoskachestvo評価者は、30ダースの基準に基づいて、ミンチ肉の肉成分のDNAを検査します。分析の一環として、鶏肉、豚、羊、ウサギ、および牛の代表のDNAの内容が肉で明らかにされます。研究者はまた、トウモロコシと大豆からのDNAの割合を検索して計算します。

ひき肉の外的要因、その香り、食感、官能特性に最大の重点が置かれます。肉および関連成分中の化学物質の質量分率、ならびにタンパク質、脂肪、および炭水化物の量が調査されます。評価の結果、ならびに販売および食品での消費に対するさまざまなブランドのミンチ肉の適合性は、研究プロセスの最後に発表されます。